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A PlidPOS DES AZOBACTEKIES DES LÉGUMINEUSES. - LA CULTURE DE LA SLLLA 



sions qui ont élé publiées clans le Journal 

 d' Agriculture pru tiij ue {l9i)'J, n" :21). 



Des nouveaux modèles de pétrin ont été 

 établis et la machine connue sous le nom de 

 Map l'ut signalée avec une planche coloriée 

 (1!»10, n" 40, p. ViOi. 



Les constructeurs du pétrin Map, MM. Luc- 

 ciardi et C'% 91, rue Denfert-Hocliereau, à 

 Paris, ont établi récemment un petit modèle 

 destiné surtout aux premières colonisations 

 des régions récupérées sur l'ennemi. 



La figure 5 montre le plus petit modèle 

 pouvant faire de 25 ;\ 30 kilogrammes de 

 pâte; le pétrin pour oO à 60 kilogr. de pâte 

 est indiqué par la figure ti. 



Avec ces deux machines, le fonctionnement ', 

 est des plus simples. On verse dans la cuve 

 le levain, l'eau tiède, le sel et toule la farine 

 nécessaire ; on tourne ensuite la manivelle 

 -d'une main pendant qu'avec l'autre main on 



Fig. 5. — Petit pétrin Map pour 25 à 30 kilogr. de pâle. 



quinzaine de minutes environ. Il est bon de 

 diviser le travail en deux périodes séparées 



y 



Fi-- ' . - l'iLi-in .Map pour ôû à 60 Isilogr. de pâte 



fait tourner lentement la cuve jusqu'à ce que 

 cette dernière tourne seule sous l'action de 

 la pâte que le fraseur étire. 



La durée totale de l'opération est d'une 



par un temps d'arrêt de 5 à 10 minutes pen- 

 dant lequel on laisse la pâte se reposer dans 

 la cuve. 



G. Manrin. 



A PROPOS DES AZOBACTÉRIES DES LÉGUMINEUSES 



LA CULTURE DE LA SULLA 



Dans le Journal d'Agriculture pratique du | dent que chaque Légumineuse possède son azo- 

 S avril dernier, je répondis à ceux qui prôten- | hacl&rie spécifique et que, par conséquent. 



