ACADEMIE D'AGRICCLTCRE DE FRANCE 



put recueillii' de nombreux documents numé- 

 riques sur la relation entre le poids du squelette 

 et le poids de la viande nette chez les bovins de 

 boucherie. Cette relation est indispensable à 

 connaître en vue de la détermination de la quan- 

 tité de matière alimentaire fournie par les 

 quatre quartiers. Comme M. Dechambre a pu le 

 constater en opérant sur de grands nombres, la 

 raison essentielle des variations observées est 

 l'état de préparation des animau.x par un en- 

 graissement plus ou moins avancé. 



Dr ses constatations, .M. Dechambre conclut : 

 1° que chez, des bovins mi-gras et gras, dont le 

 rendement est habituellement compris entre 53 

 et 5S 0/0, le rapport des os à la viande se main- 

 tient entre 16 et 18 0/0; t" que chez ceux de 

 sorte courante, dits en chair ou en état, d'un 

 rendement de 50 à 52 0/0, il est, en moyenne, 

 de 20 0/0; 3° qu'avec des animaux d'un rende- 

 ment inférieur à oO de viande nette (de 47 à 

 49 0/0), ce rapport s'élève à 22 0/0 ou un peu 

 au-dessus (22.63), tout en se maintenant sensi- 

 blement au-dessous de celui de 23 générale- 

 ment admis en boucherie. 



La Piéride du chou. 



M. Hennegny communique une série d'obser- 

 vations de M. Lecaillon, professeur à la Faculté 

 des Sciences de Toulouse, sur la PUride du chou. 

 Les chenilles de la piéride du chou ont causé 

 cette année 1917 des ravages extraordinaires; en 

 Bretagne, par exemple, les chenilles de la pre- 

 mière génération ravagèrent les choux fourra- 

 gers et les choux potagers au point que des 

 champs entiers de ces plantes ne contenaient 

 plus que des tiges portant seulement les grosses 

 nervures des feuilles. 



Sans doute nombre de chenilles de celte pié- 

 ride furent parasitées par un petit hyménoptère 

 le Microgasier et ainsi détruites; mais malgré 

 tout, d'après les observations qu'a pu faire, à 

 cette occasion, M. Lecaillon dans la Bretagne, 

 le Tarn, la Haute-Garonne, notamment sur la 

 deuxième génération de la piéride du chou, il 

 semble bien qu'il serait imprudent de compter 

 sur les parasites seuls pour enrayer la trop grande 

 multiplication de l'msecte. 



Commerce d'approvisionnement parisien en bœuf 

 de boucherie à la fin de 1917. 



M. Paul Vincey, correspondant, dans une com" 

 raunication des plus documentées, établit quelles 

 ont été pour le marché parisien du bœuf de 

 boucherie de bonne qualité en octobre 1917 les 

 primes brutes aux intermédiaires depuis le lieu 

 de production jusqu'tà l'étal urbain. Cette impor- 

 tante étude mérite une analyse spéciale. 



Conservation des tubercules de topinambours. 



M. Joseph Génin, correspondant, qui, depuis 

 fort longtemps, cultive le topinambour, indique 

 comment il arrive à conserver les tubercules à 

 partir du printemps, au moment oii ils poussent 

 et se vident. Au mois de mars, on rentre toute la 

 récolte en grange, puis on fait passer les topi- 



nambours par un laveur à racines, un coupe- 

 Micines et on entasse dans des vases vinaires 

 vides les topinambours hachés en les chargeant 

 un peu; ils nagent vite dans leur eau; on met 

 quelques pierres en charge et tout va bien jus- 

 qu'en juillet ou aoiit; alors on se sert de celle 

 provende pour nourrir le bétail. 



Séance du 16 janvier 1918. 



Présidence de M. Haller. 

 Réception de M. Fagot. 



^\.Euijcnc FaQol,é\\\ membre titulaire dans la 

 .Section de Grande Culture, est introduit dans la 

 salle des séances, M. le Président lui souhaite 

 l.i bienvenue. 



Le tétraphosphate. 



M. .1. Ch. Girard communique une note de 

 M. Miège sur un engrais phosphaté nouveau, au- 

 jourd'hui très employé en Italie. Il s'agit de 

 l'engrais mis dans le commerce sous le nom do 

 Ictraphosphate. Cet engrais se prépare en trai- 

 tant du phosphate naturel réduit en poudre fine 

 par des carbonates alcalino-terreux à raison de 



6 0/0 et en chaulTanl la masse dans des fours 

 spéciaux à 600 degrés. Le produit est ensuite 

 humecté puis dilué avec des matières luertes 

 jusqu'à ce qu'il ait atteint le titre de 18 à 20 

 d'anhydride phosphorique. 



Plus de 300 000 quintaux de ce nouvel engrais 

 phosphaté ont été utilisés par l'agriculture ita- 

 lienne la dernière année, et ce sont particu- 

 lier ement les Syndicats agricoles, les Consorzi 

 ngrarii, qui le répandent; M. A.-Ch. Girard note 

 même que ces Syndicats se sont mis à fabriquer 

 le tétraphosphate. Sur 15 fours montés en Italie, 



7 l'ont été par ces associations. 



M. A.-Ch. Girard appelle l'attention sur l'intérêt 

 qu'il y aurait à multiplier les essais avec ce nou- 

 vel engrais phosphaté; peut-être y aurait-il là un 

 procédé excellent pour utiliser les phosphates 

 pauvres de la métropole. 



Le marché de la viande. 



La question du transport et les abattoirs 



régionaux avec frigorifiques. 



M. de Marcillac, correspondant, entretient 

 r.\cadémie de la question du marché de la 

 viande et de la question du transport des viandes 

 abattues. 



Après avoir rappelé l'élévation des frais qui 

 restent aux mains des divers intermédiaires et 

 insisté sur les grands inconvénients du marché 

 de La Villette, et les dangers que présentent une 

 telle concentration d'animaux au point de vue 

 de la propagande des épidémies, il rappelle que 

 la solution consiste dans la création ri'abatloirs 

 régionaux d'importance moyenne dispersés 

 dans les centres de production, et munis de 

 chambres frigorifiques pour assurer la conser- 

 vation de la viande. Il signale une réalisation in- 

 téressante de cette formule qui se pourmit près 

 de Rodez, sur l'initiative des Associations agricoles 

 du Massif CentraL 



Abordant le problème du transport de la viande 



