POMMES DE TERBE POTAGÈIIES 



Pièpiiialiuu 

 d'une terre pour avoine de printemps 



[Ùg. 13). 



Labour d'hiver à 0'" 18- 

 0-".-20 (I) 



Scariliage (s) 



H«rsage {li) 



Roulage 'dans certains 

 cas; I '■' 



3i 

 loO 



187 



168 

 Totul. 



6.0 / 



1.8 S 



2.0 



Défriche de trèfle 

 de trois ans pour une céréale (fhivei 



Labour à 0°'.18-On'.-2D (l) 29 



UoulaL'e '>•' 168 2.0 ) 



Hersag- A Hvi :;.:; i 



Total 



26.5 

 10. S 



2.0 



31. C 



38.; 



Défriche de luzerne /jnui i 



[Dg. 15). 



Labour à 0™.1S-Û>».20 (/j 



Roulage [r] 



Hersage h 



21 



46& 

 156 



Total . 



2 



5 



.5! 



33.3 



7.8 



41.1 



Lp.s surfaces travaillées par journée indi- 

 quées dans le tableau précédent, résullanl 

 des calculs basés sur les tractions nécessaires 

 et sur une observation, concordent avec 

 celles relevées dans la pratique courante. 



Sur le.'^ temps nécessaires pour l'exécution 

 des divers lravau.\' de préparation d'un hec- 

 tare de terre àl'ensemencement, on voit parle 

 tableau précédent le grand nombre d'heures 

 nécessité par les labours effectués avec les at- 

 telages. M.\X Ul.xGEL.M.ANN. 



CHEVAUX ET TU.\CTEURS EN ANGLETERRE 



On sait que l'Angleterre fait Un effort considé- 

 rable i-n vue d'augraeiitor l'cleniue des terres 

 labourées et des emblavures en céréales. A ce 

 propos, nous avons relevé les chiffres suivants 

 dans le Mari: Lane Express du 26, novembre 

 dernier: 



Le Départefuent de l'alimentatioD, équivalant 

 à notre Ministère du Havitailleraent, a acheté 

 ■3 500 chevaux au prix unitaire moyen de 

 2 000 francs; le personnel aéci-ssaire mobilisé 

 pour cetie cavalerie, a été de 1 025 hommes. En 

 général, ces chevaux ont été placés chez des 

 fermiers (principalement dans les comtés de 



l'Angleterre et dans le Pays de Galles), qui 

 devaient s'en servir, les nourrir et les soigner 

 tout en recevant une allocation de la francs par 

 semaine de la part de fElat. 



Le minisière avait acheté à la même époque 

 1 949 tracteurs au prix moyeu (sâus les frais" de 

 transport) de 7 500 francs. 



Ces tracteurs, exploités par l'Etat, surtout en 

 Ecosse et eu Irlande, effectuent les labours aux 

 prix forfaitaires variant de 54 fr. 70 à 93 fr. 75 

 par hectare suivant, la nature des terres et les 

 conditions d'utilisation du matiriel. 



Pi. DeSS-US-IIS. 



POMMES DE TERRE POTAGERES 



Par les teaips héroïques que nous traver- 

 sons, qu'aggrave encore la pénurie de cé- 

 réales, dont la carte de pain est la triste con- 

 séquence, l'importance alimentaire de la 

 Pomme de terre, déjà considérable en temps 

 usuel, a été encore accrue par la durée de la 

 guerre et devient exceptionnelle en ce mo- 

 ment, tant par sa nature que par la facilité de 

 sa culture et l'abondance de sa production, 

 comme aliment par excellence pour le rem- 

 placement du pain. 



Tout le monde se préoccupe aujourd'hui 

 d'en l'aire provision, tous ceux qui ont un 

 jardin ou un terrain quelconque à leur dispo- 

 sition songent à en cultiver plus encore que 

 par le passé. 



Nous nous occuperons aujourd'hui des 

 Pommes de terre potagères, dont la planche 

 ci-contre représente quelques-unes des meil- 

 leures. 



La plus spéciale des qualités des Pommes 

 de terre de table réside dans la précocité de 

 certaines variétés que nous citerons plus loin, 



! précocité qu'accompagne un rendement d'au- 

 tant plus faible que la variété est plus hâtive. 

 Viennent ensuite la finesse et la consistance de 

 la chair qu'indique en général sa couleur. Il 

 est à remarquer, en effet, qu'en désignant la 

 couleur de la chair qu'il préfère, le consom- 

 mateur sous-entend bien plus sa nature res- 

 tant ferme ou se délitant à la cuisson. La 

 préférence marquée daiïs le Nord et surtout 

 à Paris pour les variétés à chair jaune tient à 

 leur utilisation principale en ragoi'its ou en 

 friture-, tandis que dans les campagnes, où 

 la soupe, cetaliiiient franrjais par excellence, 

 et la purée sont de consommation -quoti- 

 dienne, les variétés à chair blanche sont, au 

 contraire, pn férées par les fermières. Cette 

 préférence est partagée en .\ngleterre, en 

 Allemagne et ailleurs où les Pommes de terre 

 sont le plus souvent cuites à l'eau (1). Toutes 



(1) les lecteurs que ce sniet intéresse pourront 

 consulter l'article Sur la couleur de la chair des 

 Pommes de ferre que nous avons publié dans la Re- 

 vue Horli'iole. en 1S99, p. 235. — (S. M.) 



