ACADEMIE D'AGRICILTCKE DE FRANCE 



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« Enfin, nous ne pouvons concevoir l'établisse- 

 ment d'un moraLutium en l'espèce. 



" Comment admettre qu'un fermier consente 

 à ajourner le règlement de son cheptel à une 

 époque indéterminée, car, à quel moment pour- 

 rait-on apprécier que le cours, normal et stable du 

 bétail est rétabli ' » 



L'Académie adopte ces conclusions et déclare 

 ne pouvoir donner un avis favorable au vo>u 

 émis par le Conseil général de l'Aveyron. 



Séance du 13 mars 1918. 

 Présidence de M. Ilaller. 



Les boucheries départementales de Caen. 



M. le Comte de Saint-Uuentin enirelient l'Aca- 

 démie des boucheries départementales du Cal- 

 vados ou plutôt des boucheries caennaises, car 

 elles n'existent que dans la ville de Caen. Elles 

 tirent leur dénomination de ce fait que leur 

 fonds de roulement a été mis à leur disposition 

 par le Conseil général ;sur le crédit de 2 millions 

 pris sur les fonds disponibles du département, en 

 réalité, jamais plus de 70 000 francs, chose 

 remarquable, n'a dû être affecté aux boucheries 

 caennaises. 



Celles-ci sont au nombre de cinq, installées en 

 divers points de la ville, quatre dans d'anciennes 

 boucheries fermées depuis la mobilisation, la cin- 

 quième dans une boucherie fermée deux ans 

 avant la guerre. 



A la tète de chacune d'elles on mit un chef 

 d'étal auquel on donna un aide et on adjoignit 

 une caissière. X deux de ces boucheries ont été 

 adjointes à l'une une charcuterie, à l'autre une 

 charcuterie-triperie. Toutes ces boucheries pri- 

 rent à leurs charges tous les frais qui incombent 

 au commerce : loyer de la boutique, impôts, 

 éclairage, etc. 



Les opérations ont été très fructueuses et 

 cependant, « sans être taxé d'exagération, on 

 peut dire que, dès le début, le prix de la viande, 

 dans les boucheries départementales fut infé- 

 rieur de 30 à 40 centimes par kilogramme pour 

 les bas morceaux au prix des boucheries ordi- 

 naires et de 60 à SO centimes pour les morceaux 

 de choix. 



1 En présence de cette concurrence les autres 

 boucheries baissèrent leurs prix, qui eurent 

 dès lors tendance à se niveler. Cependant, à 

 l'heure actuelle, il résulte d'observations très 

 sérieuses que le prix de vente dans les bouche- 

 ries départementales est encore inférieur de 10 à 

 20 centimes par kilogramme pour les bas mor- 

 ceaux et de 40 à 50 centimes pour les morceaux 

 de choix. » 



L'expérience entreprise à Caen a donc très 

 bien réussi, mais comme le fait très justement 

 remarquer M. le comte de Saint Quentin, ce 

 résultat tient beaucoup aux hommes qui ont été 

 chargé-; de l'affaire, car, là plus peut-être 

 qu'ailleurs, le choix des hommes importe beau- 

 coup. M. le Préfet du Calvados mit à la tète 

 M. Jules Picard, négociant très actif, très expert, 

 président du Comité de ravitaillement du Cal- 



vados. L'agent d'action est un ancien directeur- 

 acheteur des caves et comestibles du Terminus- 

 Hôtel, M. Barré, qui avait l'expérience des 

 grandes affaires. 



Pour les achats, on s'adressa à uq courtier, 

 commissionnaire en bestiaux, homme très com- 

 pétent, qui fait les achats au fur et à mesure des 

 besoins sur les marchés du Calvados, de Caen, 

 de Lisieux, de Villers-Bocage, dans les exploita- 

 lions et les fermes et jusqu'au marché de La 

 Villette. 



Le blé Marquis. 



M. Schribaux communique à l'Académie les 

 résultats d'expériences faites en France, en 1917, 

 avec le blé Marquis, dont les semences lui furent 

 envoyées du Canada par M. Saenders. 



Marquis paraît être un blé d'avenir appelé à 

 supplanter le -Manitoba, mais il est impossible 

 d'eu trouver, ce printemps, de la semence en 

 France. Il faut dire aux cultivateurs qu'ils ne 

 doivent pas songer à en semer celte année. 



Le Manitoba, du reste, bien que n'étant pas 

 un blé pur comme le Marquis, a donné déjà des 

 résultats dépassant toutes les espérances. Il a sa 

 place marquée dans toutes les régions de la 

 France on les blés de printemps étaient incon- 

 nus, et dans le Midi, en Algérie, au Maroc, il 

 semble bien qu'il soit appelé à jouer également 

 un rôle utile comme blé d'automne. 



Sur les engrais verts. 



M. Schribaux communique une note de M. Bré- 

 tignière où le distingué professeur d'Agriculture 

 de l'Ecole nationale d'Agriculture de (Jrignon 

 relate les résultats qu'il a obtenus en 1915 avec 

 le trèfle et la minette comme engrais vert. 

 L'avoine, semée sur ces engrais verts, a donné 

 des excédents de rendement, sur le terrain sans 

 engrais verts, de 1 1 et 7 quintaux à l'hectare. 



A la rainette et au trèfle recommandés par 

 M. Brétignière comme plante-engrais, M. Schri- 

 baux conseille encore le trèfle incarnai qui se 

 recommande par le bas prix relatif de ses se- 

 mences et la rapidité de sa végétation. 



■< C'est surtout dans les régions de la France 

 où les jachères occupent encore une grande 

 étendue que les engrais verts rendraient des 

 services inappréciab'es. Il y aurait grand intérêt 

 à semer le trèfle, la minette et le trèfle incarnat 

 dans tous les champs non envahis de mauvaises 

 herbes qu'on se proposait de laisser inoccupés, 

 et, dans le cas où le semis effectué dans la 

 céréale précédant l'année de jachère ne réussi- 

 rait pas, il faudrait semer au printemps en terre 

 nue. » 



Mise en cnlture des terres abandonnées. 



M. Paul Vinceij montre comment, dans la ban- 

 lieue parisienne, la mise en culture des terres 

 momentanément abandonnées a été réalisée fort 

 heureusement par r(Jîuvre des jardins potagers, 

 civils et militaires, par la Ligue du coin de terre 

 et du foyer, par le Service des jardins et équipes 

 scolaires, par la Ligue pour le retour à la terre. 



