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ACADÉMIE D'AiiRlCULTURE DE FRANCE 



pratique pour Tappréciation de la valeur . ment, notamment lorsque d'autres caractères 



boulangère des farines, comme fournissant | analytiques sont en défaut. 



un renseignement capable d'éclairer utile- I G. Gaudot. 



ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 20 Mars 1918. 

 PiC'sidence ilc M. Ilaller. 



Réception de M. Aylies. 



M. le Ministre de l'Agricultiire transmet l'am- 

 pliation du décret approuvant l'élection de 

 M. Ctiarles Aylies comme membre non résident. 



M. le Président souhaite la bienvenue à 

 M. Aylies. 



Etude sur deux blés de printemps. 



M. Maurice de Vilmorin présente une note de 

 M. André Piédallu, pharmacien-major, chef de 

 laboratoire à l'Intendance, sur les résultats de 

 l'étude chimique et industrielle de deux blés de 

 printemps : blé Aurore et blc des Alliés. 



Voici la conclusion générale du travail de 

 M. Piédallu. 



Ces deux blés sont très intéressants. 



Le blé Aurore qui a donné le très beau rende- 

 ment de 3.G00 kilog. à l'hectare peut mûrir en 

 trois mois (!"■ mai-31 juillet). 



Le blé d-s Alliés semé le 5 mai a pu être récolté 

 le 6 septembre, donnant encore 1.316 kilog. à 

 l'hectare. Ce blé, qui est alternatif, peut être 

 semé en automne ou au printemps jusqu'au 

 lo avril. Il est exceptionnel de le semer passé 

 cette date. 



L'étude chimique et industrielle confirme tous 

 les résultats de la culture. 



Le poids à l'hectolitre est élevé. 



La farine est excellente avec une bonne teneur 

 en gluten. 



Le travail de boulangerie est facile et le ren- 

 dement en pain est normal. 



Ces deux variétés nouvelles à croissance rapide, 

 qui perraettent;des ensemencements tardifs, pré- 

 sentent toutes les qualités des meilleurs blés. 



Il n'y a donc pas lieu de craindre que les 

 farines obtenues avec des blés de printemps à 

 végétation rapide donnent des qualités de pain 

 inférieures à celles qu'on obtient avec des farines 

 des blés d'automne. 



La dénonciation de la convention de Bruxelles 

 et les conditions de relèvement de notre 

 industrie sucrière. 



M. Joseph Hitier, professeur à la Faculté de 

 droit de Paris et à l'Institut agronomique, fait 

 une communication au sujet des conditions de 

 relèvement de notre industrie sucrière.[Il rappelle 

 tout d'abord combien la guerre, qui a bouleversé 

 tant de choses, a atteint particulièrement cette 

 industrie. Dès les premières semaines de l'in- 

 vasion les trois quarts de nos usines ont été aux 

 mains de l'ennemi. C'est, en réalité, la recons- 



titution de notre industrie sucrière qu'il faut 

 envisager au lendemain de la guerre. 



Pour mener à bien cette œuvre de restaura- 

 tion, indispensable à notre pays, il nous faut 

 notre complète liberté d'action. Aussi faut-il se 

 féliciter que le Gouvernement, dès le mois d'août 

 1917, ait fait savoir qu'à partir du 1"' septembre 

 1918 la France se retirait de l'Union sucrière in- 

 ternationale. !Sous avons réalisé ainsi la maîtrise 

 de nos tarifs douaniers qui nous sera nécessaire 

 pour aider à la reprise de notre industrie su- 

 crière. 



M. Joseph Ilitier montre que celle-ci va trouver 

 eu face d'elle, alors qu'elle-même se relèvera des 

 ruines que la guerre lui a apportées, des rivaux 

 que la guerre n'aura pas touchés ou même que 

 la guerre aura faits plus puissants. 



D'abord, la paix trouvera indemnes les sucre- . 

 ries allemandes et autrichiennes, donc prêtes 

 pour la lutte internationale. D'autre part, la 

 guerre a été l'occasion d'un merveilleux essor 

 pour le sucre de canne, plus généralement pour 

 le sucre extra-européen. En 1916-1917, sur une 

 production totale de 16 680 000 tonnes, le sucre 

 extra-européen représente li 270 000 tonnes, 

 contre 4 764 000 pour le sucre européen. C'est le 

 renversement de la situation antérieure. Le sucre 

 européen, qui représentait il y a quinze ou seize 

 ans 67 0/0 de la production mondiale, est tombé 

 à28.o0'0. 



Les sucreries de canne ont pris un énorme 

 développement; elles ont perfectionné leur outil- 

 lage, leurs méthodes. Elles seront, au lendemain 

 de la guerre, des concurrents redoutables. 



Il nous faudra une sucrerie autrement consti- 

 tuée dans l'ensemble que celle de l'avant guerre. 

 Nous avions trop d'usines à faible production 

 qui végétaient sous des frais généraux trop 

 lourds, aussi ce serait une erreur grosse de con- 

 séquences que de tracer un programme de 

 reconstitution qui comporterait la restauration 

 pure et simple de ce qui existait en 1914. 



On sait que la Chambre, dans la discussion de 

 la loi sur la réparation des dommages de guerre, 

 avait posé le principe pour le sinistré de l'obli- 

 gation de remploi comme condition de l'indem- 

 nité. Le Sénat a écarté le remploi obligatoire. Il 

 a été bien inspiré. 



Avant la guerre, notre industrie sucrière était 

 concentrée dans une région très resserrée. Il y 

 aura lieu probablement d'étendre notre zone de 

 production sucrière, ce qui présenterait un avan- 

 tage d'ordre technique en ce sens que dans beau- 

 coup de fermes à betteraves on ne serait plus 

 obligé de faire dans les assolements une place 

 excessive à cette plante ; en même temps cette 



