ACADÉMIE D'AGRICULTUBE DE FRANCK 



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polilique d'extension constituerait une sorte 

 d'assurance contre les risques Je guerre. 



L'événement a prouvé, pour le sucre comme 

 pour le fer, le danger d'une concentration exces- 

 sive dans les régions du >'ord et du Nord- Est. 

 Dans la mes'ure où la chose est possible, il faut 

 disséminer les risques en transportant plus 

 loin de la frontière une partie des usines néces- 

 saires à la vie économique du pays en cas de | 

 {luerre. 



C'est un motif encore pour ne pas pousser par 

 une polilique étroite de remploi au relèvement 

 de l'industrie sucrière, partout et toujours sur 

 les emplacements qu'elle occupait avant 1914. 



M. Llndet, à propos de celte communication, 

 fait connaître les vœux adoptés par le Congrès 

 du Génie civil, vœux qui concordent avec les 

 vues exposées par M. Joseph Plitier. 



Boucheries municipales et coopératives . 



M. If voiiitc Imbart de la Toi//', correspondant, 

 entretient l'Académie île la question de la viande. 

 11 montre, selon lui, la nécessité de constituer 

 des boucheries municipales, et pense qu'à Paris 

 on y arrivera progressivement et par étapes. 



Il faut aussi organiser des abattoirs indus- 

 triels, créer des boucheries coopératives et syn- 

 dicales. Syndicats, sociétés d'agriculture peu- 

 vent jouer à cet égard un rôle utile et important 

 en contribuant à ces organisations. \ 



Scance du -2' mars 1918. 

 Présidence de M. Dcvelle. 

 L'organisation du Service vétérinaire 

 dans les colonies. 

 M. le Ministre de f Agriculture et du Ravitaille- 

 ment, dans une lettre adressée à l'Académie en 

 réponse aux conclusions qu'elle a adoptées ré- 

 cemment et qu'elle lui a transmises, fait con- 

 naître qu'il est comiilètement d'accord avec elle 

 sur la nécessité urgente d'organiser un Service 

 sanitaire vétérinaire dans les colonies. Depuis 

 des années, le Ministère de l'Agriculture a mul- 

 tiplié les efforts auprès du ministère des Colo- 

 nies en vue de la création et du fonctionnement 

 de ce service, notamment à .Madagascar et dans 

 l'Afrique occidentale, tant pour y assurer le dé- 

 veloppement' de l'élevage que pour préserver le 

 cheptel métropolitain conire l'invasion de mala- 

 dies dangereuses. Mais ces efforts, jusqu'ici, se 

 sont heurtés à une inertie qui les a rendus vains. 

 Toutefois le ministre de l'Agriculture les pour- 

 suivra. 



M. Moussu communique une importante étude 

 sur le fonctionnement de l'usine frigorifique de 

 Lyndiane. (Le journal reviendra sur cette com- 

 munication.) 



L'approvisionnement de Paris en lait 



pendant la guerre. 



M. H. Hitler présente à l'Académie un travail 



très complet de M. Lucas, correspondant, sur 



l'approvisionnement de Paris en lait depuis la 



guerre . 



Alors qu'en 1913 Paris avait reçu i"y2 000 

 litres de lait par jour apportés directement par 



les nourrisseurs et 892 800 litres par chemin de 

 fer, en 1917 les nourrisseurs n'ont fourni en 

 moyenne que 110 000 lilres de lait par jour, et 

 les chemins de 1er seulement '363 VOO litres. 



Cette baisse qui, dès 1915, atteignait ;<5 0/0 n'a 

 fait que s'accentuer depuis. Et cependant les 

 compagnies de chemins de fer ont été chercher 

 le lait dans des rayons de plus en plus éloignés ; 

 20 p. 100 du lait consommé à Paris proviennent 

 maintenant d'une distance supérieure à 150 ki- 

 lomètres. 



Quelles sont les causes de cette diminution 

 d'apport du lait pour Paris? Jl y en a deux prin- 

 cipales : la diminution du mimlire des vaches 

 laitières dans les différents départements, dimi- 

 nution qui a varié de 10 à 30 0/0 ; mais surtout 

 l'augmenlalion considérable des frais île pro- 

 duction, de ramassage et de distribution du lait ; 

 augmentation de frais que ne compense pas le 

 relèvement du prix du lait à Paris. 



-M. Lucas établit le coût de la nourrriture delà 

 vaclie laitière et moniro que la production en 

 campagne ne peut continuer à vendre son lait 

 30 à 3a centimes le litre pendant l'hiver: et du 

 reste devant les prix plus avantageux des autres 

 denrées agricoles, les agriculteurs seront de plus 

 en [dus incités à abandonner la production du 

 lait. 



D'après M. Lucas, le prix de revient du lait à 

 Paris peut s'établir comme suit : 



Pour les nourrisseurs : production fr. 8.j, 

 livraison fr. 13 ; soit avec un bénéfice normal : 

 1 franc le litre; 



Pour les crémiers : livraison fr. 20 pour la 

 laiterie en gros, Ofr.lO à fr. 15 pour le crémier; 

 soit fr. 30 à fr. (33 en plus du prix d'achat 

 chez le producteur. 



Actuellement le litre de lait qui est encore payé 

 fr. 30clieî le producteur peut se vendie fr. 60 

 OfrGS à Paris; mais si l'on veut inciter le pro- 

 ducteur à une augmentation dans la production, 

 il devrait être payé fr. 20 plus cher. 



Les augmentations de prix n'auraient, en réa- 

 lité, rien d'exagéré ; elles sont parallèles avec 

 l'augmentation de toutes les denrées générales 

 dans le monde entier. 



Par ailleurs, l'augmentation des prix du beurre 

 et des fromages, la possibilité de vendre aisé- 

 ment pailles et fourrages encouraeent l'agricul- 

 teur à abandonner son troupeau de vaches lai- 

 tières ou tout au moins à abandonner la spécu- 

 lation et la vente du lait en nature. 



Si l'on veut éviter une nouvelle diminution de 

 l'apport du lait vers la capitale et les consé- 

 quences graves qu'elle entraîne, il est indispen- 

 sable de payer le lait plus cher, de cesser toute 

 réquisition de vaches dans un rayon de 100 kilo- 

 mètres de Paris, de faciliter par tous les moyens 

 le recrutement des vaches en créant des écoles 

 de vachers et en facilitant le recrutement de la 

 main-d'œuvre spéciale en Italie et en Suisse. 



Seules ces mesures peuvent laisser l'espoir de 

 conjurer la crise certaine du lait pour l'an pro- 

 chain. 



H. HiriER. 



