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SALADES ET LÉGUMES DANS LA RÉGION DHYEUES 



difficile qu'elle était avant ces taxations indivi- 

 duelles devenues nécessaires, contre lesquelles 

 je ne pense pas m'insurper. 



A commencer par le bétail, les prix sur tont 

 objet d'absolue nécessité sont extrêmement éle- 

 vés et beaucoup sont déjà distribués bien parci- 



monieusement. Les fromages Munster que Ton 

 fabrique presque généralement dans la mon- 

 tagne des A'osges se vendent 200 fr. les 50 ki- 

 logr. Le producteur subit largement la propor- 

 tion de dépenses à l'avenant du. chiffre de vente. 



J.-B. Jacquot. 



SALADES ET LÉGUMES DANS LA RÉGION D'HVÈRES 



Lorsque les premières gelées d'hiver ont 

 détruit les salades de plein air dans la région 

 parisienne et que les salades des culluressoiis 

 verre de nos maraîchers de la région pari- 

 sienne n'ont pas encore fait leur apparition 

 sur le marché, c'est l;i production d'Myères, 



dans le Var, qui vient approvisionner les 

 Halles Centrales de Paris. 



Cette région privilégiée (jui s'étend sur une 

 longue bande de terrain englobant Ilyères 

 et Carqueiranne, bien exposée au midi, abri- 

 tée des vents du nord par une suite de col- 



FiL'. 26. — Récolte des Artichauts dans la région d'Uvères. 



Unes, forme une immense série de jardins où 

 l'on cultive en liiver la Violette, la Scarole, 

 la Chicorée frisée, la Laitue, le Chou-llenr, 

 l'Arlichaut; puis, au printemps, le Petit Pcis, 

 la Fraise, le Haricot vert et la Pomme de 

 terre. 



Pour les cultures fragiles qu'une légère 

 gelée peut compromettre, des abris en roseau 

 sont installés du côté d'oii vient la gelée, 

 mais pour la plus grande partie de la produc- 

 tion nulle protection n'est nécessaire, et c'est 

 en plein air que la récolte se fait. 



Dans cette région, l'état de guerre n'a fait 

 qu'accentuer les modifications de cultures 

 qui se produisent inévitablement dans tous 

 les centres producteurs. 



D'autre part, le Petit Pois qui était la spé- 

 cialité de Carqueiranne et de la presqu'île de 

 (lien s'étend un peu partout, et notamment à 

 Hyères. Le Cliou-tleur, de production réduite 

 il y a encore trois ans, a pris une telle ex- 

 tension que, ces temps derniers, il en a été 

 expédié journellement trois vagons sur Paris. 



Un Syndicat créé le l:> octobre 1898 réu- 



