CHUONIQUE AGRICOLE 



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CHRONIQUE AGRICOLE 



Le problème de la prodaction et du commerce de la viande. — Création de l'Office central des viandes. — 

 Tendances indiquées par celte iiistitulion. — Erreurs formulées sur l'état actuel du commerce et de 

 l'élevage. — Accusations erronées contre les atiriculteurs. — La vérité sur la situation. — Livre de 

 .M. -\lfred Massé sur le troupeau français après trois ans de guerre. — Décret réglementant la consom- 

 mation de la viande. — Discussion au Sénat du [rojet sur la culture des terres abandonnées. — Adjonc- 

 tion présentée par M. Potié. — Nécrologie : morl de M. Maurice de Vilmorin et de M. Decker-David. — 

 Décret portant nouvelle prorogation des baux des mobilisés. — .\ccroissement de la culture du blé en 

 Angleterre. — Les fluctuations dans la réquisitinn des vins. — Contrôle des importations des vins espa- 

 gnols. — Circulaire du ministre de l'Agriculture relative à la destruction des animaux nuisibles. —Con- 

 cours ouvert par la Société des conférences populaires pour la récolte des plantes médicinales. — 

 Admissions dans les Ecoles vétérinaires. — Nouvelle session d'examen pour l'Institut agronomique et 

 les Ecoles nationales d'Agriculture. — Au Collège Sainte-Barbe. — L'importation des moutons algériens 

 pour l'armée. — Les aliments interdits pour le hclail. 



Production et commerce de la viande. 



Le.s nuctuation.s subies par les prix sur les 

 marchés au bétail, principalement au marché 

 de La Villette, au cours des deux derniers 

 mois, ont provoqué une agitation qui s'est 

 traduite par une série de propositions variées 

 aboutissant à réclamer la taxation de la 

 viande. Le Gouvernement a paru d'abord se 

 laisser entraîner sur cette pente. Un arrêté du 

 ministre de l'Agriculture et du Ravitaille- 

 ment, en date du 17 avril, a créé un nouvel or- 

 ganisme, r « Office central des viandes >>. Cet 

 Office, composé de fonctionnaires et de bou- 

 chers, est, d'après cet arrêté, « chargé de 

 donner tous avis techniques à l'Administra- 

 tion sur la réquisition du bétail destiné au 

 ravitaillement de la population civile, sur 

 l'organisation de l'abatage de ce bétail et sur 

 les conditions et les prix de vente de la 

 viande abattue ». C'était évidemment le pre- 

 mier pas vers la réquisition du bétail vivant 

 et vers sa taxation ; c'était une menace directe 

 vis-à-vis des agriculteurs beaucoup moins 

 responsables que les intermédiaires, comme 

 il a été montré à maintes reprises, de la 

 cherté de la viande pour les consommateurs. 



LTne note officieuse destinée à expliquer 

 cette mesure expose avec précision les prin- 

 cipales causes des difficultés actuelles de 

 l'approvisionnement, mais elle y ajoute des 

 accusations vis-à-vis des éleveurs contre les- 

 quelles nous avons le devoir de protester. 

 Voici cette note : 



La question est en ce moment particulière- 

 ment délicate. Comme cela se produit tous les 

 ans pendant la période de soudure entpe l'en- 

 graissement des animaux à Tétable et l'engrais- 

 sement des animaux à l'herbage, les offres de 

 bétail ont considérablement diminué. La crise, 

 cette année, est d'autant plus grave que notre 

 cheptel a subi une réduction de poids dans de 

 fortes proportions et qu'il faut ainsi abattre un 

 plus grand nombre d'animaux pour obtenir un 

 même poids de viande. 



D'autre part, nos importations de viande 

 2 Mai 1918. — N» 9. 



étrangère (viande congelée et viande de con- 

 serve) sont notablement réduites, la majorité 

 des navires étant affectée au transport des 

 troupes et du matériel de guerre. Notre ravitail- 

 lement militaire doit même subvenir en partie à 

 la consommation en viande de l'armée améri- 

 caine et les achats faits librement sur nos mar- 

 chés par les corps de troupes alliés stationnés à 

 l'intérieur ont fortement contribué à la dispari- 

 tion des animaux de premier choix et à la hausse 

 des prix. 



Les difficultés sont! Jonc nombreuses et l'on 

 comprend que les Commissions de réception 

 aient de grosses peines à réunir le bétail néces- 

 saire à l'approvisionnement des armées. Mais à 

 l'heure où nos soldats sont soumis à de si rudes 

 épreuves et font si héroïquement leur devoir, il 

 serait inadmissible que le plus grand effort ne 

 fut pas fait pour leur assurer chaque jour la ra- 

 tion réglementaire. 



Or, un grand nombre d'éleveurs cherchent à 

 l'heure actuelle à soustraire leur bétail, surtout 

 les animaux de bonne qualité, à la réquisition, 

 ne lui abandonnant que les animaux de qualité 

 inférieure. Le Gouvernement a fait tous les 

 sacrifices pour élever sans cesse le prix de la ré- 

 quisition sans obtenir le résultat désiré. Si les 

 éleveurs et les commerçants ne répondaient pas 

 à sa bonne volonté par une bonne volonté égale 

 et continuaient à surenchérir, il n'hésiterait p;is 

 à décréter la réquisition générale du bétail, et, 

 dès maintenant, cette mesure a été mise à 

 l'étude. 



On ne saurait prétendre que cette note a 

 exposé les idées du ministre de l'Agriculture. 

 En ell'et, il y est affirmé que les agriculteurs 

 cherchent à soustraire à la réquisition les 

 meilleurs animaux pour les réserver au com- 

 merce. La vérité est qu'il n'y a plus que 

 peu de bons animaux de boucherie ; le com- 

 merce les recherche, et il les paie à leur 

 valeur, alors que l'Intendance s'est toujours 

 obstinée à n'offrir que des prix qui ne corres- 

 pondent pas aux nécessités de l'heure ac- 

 tuelle. Qu'il y ait peu de bons animaux, c'est 

 la conséquence des réquisitions excessives 

 de fourrages et de la hausse exorbitante dus 



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