CHOIX ET PRÉPARATION DES 



pu alors entrer en concurrence avec les fiiri- 

 neux pour les porcs. Pour les autres espèces 

 animales domestiques, les mêmes causes 

 d'infériorité n'existeraient pas. 



En raison de la hausse générale et surtout 

 de celle des combustibles, l'éleveur ne sau- 

 rait espérer que l'industrie lui fournira des 

 topinambours desséchés à bon marché, mais 

 il ne doit pas se dissimuler aussi que le 

 manque de bateaux ne lui permettra pas d'ici 

 longtemps d'avoir recours aux produits colo- 

 niaux pour nourrir ses animaux. Le (aux des 

 frets pour marchandises encombrantes, telles 

 que le manioc et la farine basse de riz, suffi- 

 rait pour les maintenir, pendant des années, 

 à des prix excessifs. 



Pour le moment, ce qu'il est intéressant 

 d'établir, c'est la valeur que le porc est ca- 

 pable de donner au topinambour desséché, 

 en le transformant en viande. 



Les chiffres à l'aide desquels no.us allons 

 essayer de la fixer ne sauraient manquer de 

 varier beaucoup, suivant les circonstances; 

 on ne devra donc pas les considérer autre- 

 ment que comme une simple base de calcul : 



Valeur actuelle d'un porc de 150 kilogr. 

 vifs à 3 fr. SO le kilogr. = 32.') fr. 



Frais de production: 



Achat d'un goret de 23 liilogr fr. 100 » 



S8 kilog. tourteaii.x arachides à 70 fr. 0/0. 61 60 



13 kilog. farine d'o.s à SO fr. 0/0 6 50 



440 kilog. cossettes, topinambours, valeur 



acquise 356 90 



Parité 525 00 



PLANÏà DE POMME DE TERRE 



233 



L'opération assignerait ainsi une valeur 

 brute de 80 fr. aux cent kilogrammes de cos- 

 settes desséchées. Naturellement il y aurait 

 lieu de faire subir à cette valeur une réduc- 

 tion importante, pour amortir l'ensemble des 

 frais et risques de l'élevage. Nous nous con- 

 tenterons de le signaler, ne pouvant guère 

 discuter l'importance de cette réduction si 

 variable d'une porcherie à l'autre. 



De toute manière, la marge de bénéfice 

 n'en resterait pas moins encore très grande. 

 On ne saurait donc trop faire pour propager 

 la culture du topinambour dans toutes les 

 régions qui lui conviennent, et surtout pour 

 aider au développement de l'industrie qui, 

 en opérant sa dessiccation, permettra de 

 l'employer dans toute la France, pendant 

 l'année entière. Il pourra concourir ainsi à 

 augmenter sérieusement la production de la 

 viande et à l'empêcher de rester longtemps 

 très inférieure à nos besoins. 



Bien que ce tubercule soit loin d'être aussi 

 pauvre eu azote, l'adjonction d'un aliment 

 surazoté est encore plus nécessaire avec le 

 topinambour qu'avec le manioc. Les hydrates 

 de carbone qu'il contient exercent une action 

 déprimante des plus marquées sur la diges- 

 tion des matières azotées de la ration. Nous 

 ne nous attacherons pas à en donner ici l'ex- 

 plication, car il nous faudrait entrer dans 

 des considérations d'un ordre plus techni- 

 que que ne le comporte le présent article. 



Andhé (ioiiN et P. Andouard. 



CHOIX ET PREPARATION DES PLANTS 



DE POMME DE TERRE 



Au printemps dernier, au cours de plu- 

 sieurs articles publiés dans ce Journal (1), 

 nous avons essayé de démontrer l'importance 

 capitale qui s'attache au choix et à la prépa- 

 ration des plants de Pomme de terre pour 

 en maintenir la vigueur et le rendement nor- 

 mal. Nous avons indiqué par le détail l'en- 

 semble des moyens à employer pour y par- 

 venir, aussi bien dans les grandes que dans 

 les petites cultures. 



De ces moyens, deux importent grande- 

 ment qui doivent être appliqués au cours de 

 la végétation. Nous prendrons la liberté de 

 les rappeler sommairement aux lecteurs pour 



(1) Voir le Journal d'Agriculture pratique, 1918: 

 n» 4, 21 février, p. 09; n» 5, 7 mars, p. 90; n» 6, 

 21 mars, p. 106; n" 1, 4 avril, p. 131. 



leur permettre de les pratiquer en temps op- 

 portun, le moment approchant. 



Le premier de ces moyens consiste à choi- 

 sir et à marquer d'un piquet, dans les plan- 

 tations, les touffes devant de préférence 

 fournir des tubercules de semence. Ce travail 

 est facile et rapide. Il doit être effectué lors- 

 que les fanes, arrivées à leur développement 

 à peu près complet, commencent à fleurir et 

 avant que la maladie ne fasse son apparition, 

 soit vers la fin juin dans le bassin de la 

 Seine. A ce moment, on dislingue très nette- 

 ment les plantes vigoureuses et saines de 

 celles qui sont chétives et malades parce que 

 leur semence l'était déjà. Les meilleures des 

 premières doivent seules être marquées. Ce 

 travail permet, en outre, d'éliminer de la 



