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CORRESPONDANCE 

 perdent du poids et 



équivalentes ea calories 

 meurent. 



Enfin, il y a ce fait dominant que le bétail est 

 l'intermédiaire entre certains aliments végétaux 

 et riiomme : l'animal se place ainsi comme un 

 moyen terme indispensable. 



Taxe et carte de viande. 



M. Paul Vinccy entretient l'Académie des ques- 

 tions de la (axe et de la carte de viande ; il pré- 

 sente un exemple de mercuriale officielle, d'après 

 le barème qu'il a établi, et montre comment pour- 

 rait être constituée une base méthodique du ra- 

 tionnement unimonétaire éventuel pour les vian- 

 des fraiolies des différentes sortes et qualités. 



M. Henry Sagnier signale les graves inconvé- 

 nienlsque présente la taxation telle qu'elle vient 

 d'être établie au poids <\e la viande nette des 



quatre quartiers, alors que les transactions se 

 font naturellement au poids vif. 



Le séchage des légumes. 



M. Vermorel appelle l'attention de l'Académie 

 sur le séchage des légumes qui, opéré dans de 

 bonnes conditions, peut et doit rendre de pré- 

 cieux services. 



11 signale que presque tous les traités indi- 

 quent que, pour le séchage des légumes, la tem- 

 pérature doit varier entre 70 et 80 degrés. Or, pour 

 éviter la coagulation des albuminoides, il ne faut 

 pas dépasser une température de 40 à 42 degrés; 

 sinon les légumes desséchés sont impropres à la 

 consommation, tant ils sont devenus durs. 

 Élection. 



M. Alfred Massé est élu membre titulaire dans 

 la Section hors cadre. H. llrriER. 



CORRESPONDANCE 



— M. P. J. ; Vosges). — Pour incorporer de la 

 pomme de terre au pain, vous pouvez ajouter 

 â la pâte de la pomme d>^ terre cuile, épluchée 

 et mise en purée; vous trouverez en quincaillerie 

 des presse-purée, mais il faudra toujours opérer 

 sur des pommes de terre épluchées afin de ne 

 pas donner une coloration à la pâte. — Vous 

 pouvez encore éplucher les pommes de terre 

 crues, les faire cuire à l'eau ou à la vapeur 

 avant de les réduire en purée. La purée doit être 

 refroidie lorsqu'on l'incorpore i la pâte. Les 

 machines à épluclier les pommes de lerre crues 

 existent, mais donnent un déchet assez impor- 

 tant, ce qui na pas d'inconvénient à la ferme, 

 ce déchet étant utilisé par les porcs. — (M. R.) 



— il/. J. B. [loir-cl-Cher). — On peut très bien 

 atteler à un tracteur deux moissonneuses- 

 lieuses ayant la coupe à droite; reportez-vous 

 au Juiirnal d'Agrieulture pratique, n" 19 du 

 •20 septembre 1917. — (M. R.} 



— M. M. d'A. [Seine-et-Oise). — 1° On a déjà 

 étudié dans le Journal d'Agriculture pratique des 

 projets de contrat de labourage à l'entreprise 

 notamment dans le n° 11 du 1" juin 191G, 

 page 195, mais nous ne connaissons aucun con- 

 trat existant. — 2° En dehors des entreprises de 

 labourage à vapeur dont vous parlez, nous n'en 

 connaissons aucune autre; vous pourriez peut- 

 être avoir des renseignements auprès de la Di- 

 rection des Services agricoles du département. 

 — (M. R.) 



— >'" 699.3 {Indre). — Votre poutre ayant une 

 portée de 4™..t0 et devant recevoir en son milieu 

 une charge de 800 kilogr., doit avoir les di- 

 mensions suivantes : en bois (chêne ou sapin i, 

 O^.IO d'épaisseur et 0^.30 de hauteur; on peut 

 la faire en deux pièces superposées, reliées par 

 des boulons bien serrés. En fer à double T : hau- 

 teur du fer, 100 mm.; épaisseur de l'âme, 8 mm,; 

 largeur du patin, 48 mm.; poids, 15 kilogr. en- 

 viron par mètre courant; le fer de 16(5 mm. 

 mais plus épais, pesant 20 à 25 kilogr. par mètre 



courant, donnei-ait la plus grande sécurité. — 

 M. R.1 



— N" 620 [Seine). — Vous trouverez des ren- 

 seignements sur la fabrication de la cyanamide 

 dans le livre de M. Pluvinage : Industrie et com- 

 merce des engrais, que vous trouverez à la 

 Librairie Agricole f26, rue Jacob, Paris^. — 

 (L. L.) 



— M. d'A. {Seine-et-Oise). — Vous demandez 

 s'il existe une loi ou un décret quelconque pro- 

 rogeant les promesses de vente faites anté- 

 rieurement à la guerre. 



Il n'existe pas de moratoiium pour les contrats 

 en général. La jurisprudence n'en admet la ré- 

 solution ou la suspension qu'autant que la 

 guerre en a rendu l'exécution actuelle absolu- 

 ment impossible; il y a alors force majeure. 

 Mais elle n'accepte que très difficilement qu'il en 

 soit ainsi. 



Toutefois une loi du 21 janvier 1918 permet, 

 pour les marchés et contrats ayant vn caractère 

 commercial pour l'une au moins des parties et 

 conclus avant le l""' août 1914, de demander la 

 résolution ou la suspension, lorsqu'il est établi 

 que l'exécution du contrat cause à l'une des 

 parties, à raison de l'état de guerre, un préjudice 

 dépassant les prévisions à l'époque de la conven- 

 tion. 



Enfin si la convention renferme une clause de 

 déchéance en cas d'inexécution dans un certain 

 délai, ce délai se trouve prorogé pendant toute la 

 durée des hostilités. (Décret du 10 août 1914, 

 art. 5). — Mais il faut que la clause existe. La 

 seule indication du délai ne suffirait pas. (Cassa- 

 tion Requêtas, 21 février 1917). — (G. E.) 



Becommandalions instantes â nos abonnés : 



1° Ne nous adresser qu'une seule question à la 

 fois sur la même feuille. 



2°!/ ne faut jamais nous renvoyer à une lettre 

 précédente. 



