RÉGLEMENTATION DES LNDL'STRIES DU LAIT 



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poar celte guerre une culture fondée exclusi- 

 vement sur les tracteurs mécaniques et les 

 engrais chimiques; que le fumier est plus 

 précieux maintenant qu'en temps de paix; 

 que le lait et les œufs sont des aliments de 

 qualité si remarquable qu'ils méritent quel- 

 ques sacrifices de quantité; que l'on peut, 

 que l'on doit élever des porcs, des volailles et 

 des bovidés. 



11 adhère pleinement à la formule que le 

 pays doit produire au viaximum et par tous 

 les moyens possibles, proportionnellement à 

 toutes les ressources dont nous disposons ; 

 mais il se demande pour quelles raisons le 

 troupeau doit actuellement être maintenu au 

 niveau des conditions du temps de paix. 



// ne saurait être question de maintenir le 

 cheptel aux conditions du temps de pnix, 

 puisque ces conditions n existent plus depuis 

 longtemps, puisque la valeur de ce cheptel a 

 diminué progressivement, non seulement au 

 point de vue numérique, mais surtout sous 

 le rapport du poids global, et que, d'autre 

 part, les prévisions d'avenir les plus opti- 

 mistes doivent nous faire envisager des ré- 

 ductions nouvelles, parce que nos facultés 

 d'importation de viandes abattues étrangères 

 ou coloniales ne sont pas suffisantes pour 

 limiter de façon sûre les prélèvements. 



En Angleterre, la Société royale de Lon- 

 dres, nous dit M. Lapicque, a envisagé de 

 réduire le cheptel de façon à ramener ses be- 

 soins ulimenlaires au niveau des fourrages dis- 

 ponibles ; mais notre puissante alliée a, au- 

 jourd'hui encore, un cheptel intact, ce qui 

 n'est pas notre cas, et elle a ajouté ce correctif 

 que,s'ily avait diminution dans la production 

 de la viande nationale, il faudrait compenser 

 par des importations plus élevées de viandes 

 étrangères. 



11 lui est loisible S'envisager la question 

 sous cet angle, puisqu'elle dispose du ton- 

 nage nécessaire et de la première flotte de 

 transports frigorifiques du monde. Cette si- 

 tuation est bien différente de la nôtre. 



Les intentions de tous, des hommes, des 

 sociétés et des peuples, dans la discussion de 

 ces graves problèmes économiques, sont 



assurément des plus louables; mais elles 

 comportent des solutions et des formules 

 différentes suivant les pays, et même suivant 

 les époques. 



Notre devoir est de chercher à adapter à 

 n»tre pays la formule la plus logique et la 

 plus justifiée. 



Aussi vos Sections de Grande Culture et 

 d'Economie des Animaux proposent-elles à 

 l'Académie de formuler les déclarations sui- 

 vantes : 



1° La théorie de l'isodynamie. en matière 

 d'alimentation et de substitutions alimen- 

 taires, quelque séduisante qu'elle soit, ne 

 peut être acceptée comme une formule absolue, 

 attendu qu'à équivalence calorique entre élé- 

 ments de même série, les effets ne sont pas 

 les mêmes suivant les espèces animales, ce 

 qui est démontré par l'expérience journa- 

 lière; 



2° Il est inexact que le cheptel des fermes 

 fasse concurrence à l'homme, en consom- 

 mant des aliments qui devraient lui être 

 réservés. En principe, le bétail ne fait que 

 transformer en produits alimentaires destinés 

 à l'homme des matières non directement uti- 

 lisables par celui-ci. Les infractions à ce 

 principe ne sont que de rares exceptions; 



3° Toute diminution dans l'efl'ectif du bé- 

 tail constituera une aggravation dans la 

 situation économique du pays, tant à raison 

 de l'utilisation incomplèle de la végétation 

 herbacée qu'en raison du rôle des animaux 

 dans l'exécution des travaux aratoires indis- 

 pensables à la production des céréales et 

 autres denrées alimentaires destinées à 

 l'homme; 



4" Toute mesure susceptible non seulement 

 de maintenir, mais surtout d'accroître l'effec- 

 tif déjà trop réduit des troupeaux, serait 

 éminemment utile pour le relèvement écono- 

 mique général de la France. 



Ces principes généraux admis, l'Académie 

 approuve toute mesure susceptible de réser- 

 ver pour l'homme la totalité des produits 

 alimentaires qui ne peuvent recevoir une 

 meilleure utilisation chez les animaux. 



G. Moussu. 



REGLEMENTATION DES INDUSTRIES DU LAIT 



Le Journal Officiel du 6 juillet a publié 

 une série de documents relatifs aux indus- 

 tries laitières, sur lesquels l'attention doit 

 être appelée. 



C'est d'abord un décret imposant dès dé- 



clarations précises aux laiteries, aux beurre- 

 ries et aux fromageries. Dans un rapport au 

 Président de la République, le ministre de 

 l'Agriculture et du Ravitaillement affirme 

 que le développement pris par ces industries 



