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LE GRAINAGE DES VERS A SOIE 



menace de comprdinetlre gravement, dans 

 un avenir prochain, l'approvisionnement en 

 lait frais des agglomérations urbaines. Il 

 estime qu'il n'est possible de réserver les 

 quantités de lait nécessaires à l'alimentation 

 humaine que par une limitation ou un con- 

 tingentement des industries laitières, mais 

 que cette mesure ne peut être prise qu'après 

 une enquête générale sur l'industrie beur- 

 rière et fromagère. 



Pour répondre à cette suggestion, un dé- 

 cret en date du 1" juillet impose des déclara- 

 lions qui doivent être faites avant le 1" août 

 et qui sont précisées en ces termes : 



Art. l=^ — Tout industriel, directeur de laie- 

 rie, de coopérative ou d'une entreprise de trans 

 formation du lait (fabrique de fromages, de 

 beurre, de lait condensé et de tous autres déri- 

 vés du lail), exportant ses produits hors du 

 territoire de la commune où est située sou ujine, 

 doit adresser, avant le 1" août 1918, au préfet du 

 département, les déclarations suivantes : 



A. — Ouanlilés de lait ou de crème ramassées 

 par mois du f janvier 1913 au 30 juin 1918. 



B. — Quanti'éj de sous-produits fabriqués (y 

 compris les snus-produits des industries beur- 

 rière et froma;;ère destinés à l'alimentation du 

 bétail, veaux et porcs, ou aux usag- s industriels, 

 préparation de la caséine, du sucre de lait, de 

 l'acide lactique, etc., par espèce et par an pour 

 les années 1913 à 1017 inclus et pour le premier 

 semestre 1918. 



C. • — Nombre et type des appareils de pasteu- 

 risation du lail. si l'exploitation en possède. 



Il sera fait une déclaration distincte pour 

 chaque établissement appartenant à un même 

 propriétaire ou à une même société. 



Les entreprises dont l'objet exclusif est la 

 vente du lait frais, pasteurisé ou non, pour la 

 consoiumatiou en nature, ne sont pas astreintes 

 aux déclarations spéciliées ci-dessus. 



Art. 2. — Les déclarations, datées et signée.*, 

 seront faites en double exemplaire, coîilormé- 

 ment aux modèles annexés au présent décret, et 

 envoyées par la poste sous pli recommandé au 

 préfet du département dans lequel est situé 

 l'établissement d' exploitai ion. 



Le préfet les tiansmellia, sous bordereau ré- 

 capitulaiif, »u ministère de l'Af^ricullure et du 

 Ravitaillement (direction des vivres, 4"' service). 



Art. 3. — Les établisseruenls rentrant dans les 

 catégories définies à l'article 1"' qui désireraient 

 entrer en exercice postérieurement à la publica- 



tion du présent décret seront soumis à une au- 

 torisation préalable du préfet du département. 



La demande d'autorisation devra indiquer le 

 nombre des appareils de pasteurisation utilisés 

 par l'établissement ainsi que les quantités men- 

 suelles de lait et de crème dont il aurait besoin 

 et de sous-produits qu'il pourrait fabriquer. 



En cas de refus d'autorisation pai le préfet, il 

 pourra être fait appel de sa décision devant le 

 ministre de l'Agriculture et du Havitaillement. 

 Le délai de ce recours est fixé à un mois à 

 compter de la notilication du refus. 



Ce décret est accompagné de plusieurs 

 formules de déclaration : 1° pour les quan- 

 tités de lail ou de crème ramassées mois par 

 mois pendant les années 1913 à 1918;2°pour 

 les quantités de produits fabriqués chaque 

 année pendant la même période; 3" pour le 

 matériel des établissements (chaudières à 

 vapeur, pasteurisaleurs, réfrigérants, pom- 

 pes et matériel divers). 



D'autre part, dans une circulaire aux pré- 

 fets, le ministre de l'.^griculture leur enjoint 

 d'étudier, avec le concours des Services agri- 

 coles, les conditions dans lesquelles l'appro- 

 visionnement en lait des divers centres de 

 consommation de leur déparlement parait se 

 présenter pour l'hiver prochain et de lui 

 transmettre avant le 1" août les résultats de 

 cette enquête. Il leur ordonne en particulier 

 de rechercher, pour chacun de ces centres : 



n) La quantité de lait nécessaire pour l'ali- 

 mentation de la population. 



6) La quantité paraissant assurée pour l'hiver 

 prochain. 



c) La quantité à récupérer dans un rayon 

 assez restreint en indiquant les fromageries sus- 

 ceptibles d'être contingentées et qui pourraient 

 fournir le lail pasteurisé recherché. 



(/) Les moyens de ramassage et de transport 

 rapide chez le consommateur. 



Sans préjuger les résultats de ces mesures, 

 on peut toutefois regretter que le sort d'in- 

 dustries agricoles intéressantes soil remis 

 entre les mains des autorités préfectorales. 



Heureusement, les nouvelles prescriptions 

 ne s'appliquent pas aux cultivateurs qui. 

 dans leurs fermes, s'adonnent à la fabrica- 

 tion du beurre ou du fromage. 



H. S. 



LE GRAINAGE DES YEUS A SOIE 



La Direction des Services scientifiques au 

 ministère de l'Agriculture a communiqué la 

 note suivante : 



La pro luction des graines de vers à soie dans 



les établissements soumis au contrôle de l'Etat 

 s'est effectuée, au cours de la campagne 1917- 

 1918, dans des conditions satisfai-aTites. 

 La quantité de cocons mis au g ainage au prin- 



