LE BROYAGE DES CAROUBES 



porte à'y insister, car c'est à cela, ea défini- 

 tive, que se réduit toule chose. 



Eli bitn! il y a une forlum' à faire pour 

 ceux qui i-auront, dès aujourd'hui, jeter les 

 bases dKS élevages pê(>rnières c a|.ables de ré- 

 poniire a l'importanle demande d'aniu aux 

 de toutes espèces qui vase manifesler. 



De même que les plus i-ictres quartiers des 

 grandes villes sont édifiés sur les reste*- d'an- 

 ciennes maisons mises à bas; de n.ême que 

 des villes neuves tracent leurs avenues dans 

 des régions jusque-là inliabitees, et qn ainsi 

 se créent d immenses loitunes; de même sur 

 les ruines de son élevage anéanti, en proti- 

 tanl des circonstances toutes nouvelles, 

 l'aiçriciilteur va-t-il recons ruire IVdiiice 

 splendide qu'est une entrepris^ d'élevage 



bien conçue et exécutée avec toute la perfec- 

 tion des mettiodes modernes; de même en- 

 core trouvera-t-il, dans celte activité si tiien 

 liée aux besoins du moment, les larges pro- 

 fils que procurent les œuvres qui viennent à 

 leur heure. 



Mnis il est au succès une condition : c'est 

 la bonne direction, le groupement des 

 efforts, et Feur organisa' ion parfaite; la 

 ville nouvelle doit être construite d après un 

 plan, au préalable bien ét;ibii. 



Si cti.icun marchait à sa guise, I i^uvre en- 

 tière ne saurait manqu' r de soiiibier dans 

 l'incohérence et le désarroi, au milieu 

 d'écueils qu'il nous rest» à signaler. 



AlBEHT de MbSTKAL. 



La Clu'ile'Iaine. près Arbois (Jnra). 



LE bkoyagf: des cahoubes 



Dans un récent article (numéro du II juil- 

 let 1918;, M.M. André (juuin et Aiidouard ex- 

 primaienti)u'à leuravi>k' broyage desc.-4r<iu- 

 bes était une préparation su|>erllue, el que 

 ces gousses pouvaient éire dounées l lies 

 qu'elles étaiial livrées par le commerce 



M. Lofez Guardio'a rapp.^ait (numéro du 

 8 aoîil) qu'en Espagne, où ces aliments ~onl 

 de cunsommali(m courante, on avait oh-ervé 

 une Usure rapide des deuts, que le bioyage 

 avait permis d éviter. 



D'Hutr. s motif- ont fait adopter celle mé- 

 thode autrelois, que je crois utile de reinetire 

 en méniMire. Les caroubes sont expédiées 

 des pays d'origine avec une proportion très 

 élevée d'impuretés de toutes sortes : bois, 

 pierres, poussières, etc. Il est indi.spensable 

 de les nel loyer par un triage à la main suivi 

 d'une ventilation énergique. La gousse de 

 caioube se termine par une pointe ligueu-e 

 très aiérée; absorbée j^loulonuement, elle 

 peut s'arrêter dans le pharynx el occasionner 

 des étranglements. 



Dans les compagnies de transport ayant 

 une nombreuse cavalerie on a îrèqueiriment 

 observé, à lasuile de distribution de caroubes 

 entière-, la formation de tampons d aliments 

 dilatant l'œsophage et atteignant parfois 60 à 

 80 centimètres de longueur. Dans la partie 

 infèricuie, la caroube est aggluiinèe par une 

 maiière épaisse et yliianle, taudis qu'elle est 

 restée presque pulvérulente au sommet. 

 L animal manifeste des sympiômes d'engoue- 

 menl avec salivation abondante et > fToris de 

 TOmissement, il re-te prostré la tête sur la 

 mangeoire. Souvent il parvient à refouler ce 



bouchon, mais pendant un certain temps, il 

 refuse loule nourriture et ne se rétablit com- 

 pletemeul qu'après une longue convales- 

 cence. (Decliaiiibre el Curot). 



A l'autopsie de ceux qui succombent on 

 trouve dans l'estomac des blocs de caroube 

 agglutinée, gros comme le poing ; il est pro- 

 bable qu'ils doivent y séjourner nlus ou moins 

 longtemps, ce qui expli |Uf la lenteur des 

 guérisons. A la Grande brasserie de Ctiarmes 

 le vétérinaire constata qu'un grand nombre 

 de noyaux étaient éclates, comme par un 

 commeneeinent de germin;iiion. 



Tels sont les motifs pour lesquels l'Ad- 

 miiiislraiion militaire, lorsqu'elle décida 

 linlroduction des caroubes dans la ration des 

 chevaux de troupe, prescrivii que celles-ci 

 devaient être nettoyées,, broyées «t dénoyau- 

 tées ave- une tolérance de deux pour cent. 

 L':id jiidicalaire des marchés à Marseille, 

 M. Audib' ri, dénommait carovbmc l'aliment 

 ainsi prép ré. 



Pendant dix-huit mois, je fus chargé de la 

 surveillance et de la recppiion de cette den- 

 rée expédiée dans tous les dépôts de la 

 XV° Région; pendant ce lem])s, aucun acci- 

 dent ne fut signalé. 



Plus tard, des appareils de nelloyage et 

 de broyage furent installés au Pyre à four- 

 rages pour traiter des caroubes achetées 

 directement par l'Intendance dans bs pays 

 de production.; mais on ne put arriver à 

 une mise au point de I ouiillage aussi parfaite 

 que cel e qui avait été réalisée ■li.ns l'indus- 

 trie après une longue pratique. Aussilôlaprès 

 la distribution de ces caroubes broyées, des 



