.',02 CHRONIQUE 



La viande de veau. 

 Un arrêté en date du l*"" octobre (voir 

 p. 'il-4) a relevé les prixmaxima de la viande 

 de veau sur pied. Le prix uniforme de 

 i fr. (îOparkilogr. net a été remplacé par une I 

 échelle de prix établie suivant une méthode 

 aualogue à celle adoptée pour la viande de 

 porc, à savoir : 5 fr. dans les départements 

 considérés comme importateurs de cette 

 sorte de viande, 't fr. 6() pour ceux suffisant 

 à leur consommation et i fr. 40 pour ceux 

 considérés comme exportateurs. 



Il est dit que les dispositions antérieures 

 relatives î'i l'abatage des veaux restent en 

 vigueur. Toutefois, on doit observer que les 

 prescriptions restreignant cet abatage sont 

 trop souvent méconnues; par suite des négli- 

 gences ou des complicités administratives, le 

 décret du 2,} octobre KHo est tombé en dé- 

 suétude dans un trop grand nombre de 

 régions. 



Les rations de pain. 



Le ministre de lAgriculture avait pro- 

 mis que si les ressources assurées par la ré- 

 colte et par les importations étaient suffisan- 

 tes, il procéderait au relèvement des rations 

 quotidiennes de pain en faveur de certaines 

 catégories de consommateurs. Ce relèvement 

 a été opéré par un décret en date du 10 oc- 

 tobre, comme il suit : 



1= Enfants âgés de moius de 3 ans (catégo- 

 rie E), 100 grammes par Jour ; 



2° La ration des enfants de 3 à 13 ans (caté- 

 gorie J) est portée de 200 à 300 grammes ; 



3" Consommateurs âgés de 13 â 70 ans : ne se 

 livrant pas à des travaux de force ou n'accom- 

 plissant aucun travail (catégorie A), 300 gram- 

 mes par jour ; 



Se livrant à des travaux de force (catégorie T), 

 300 grammes par jour : 



4° Cultivateurs (à partir de 11 ans), se livrant 

 professionnellement d'une façon continue à la 

 culture des terres (catégorie C), 500 grammes par 

 jour ; 



5° Consommateurs non classés en catégorie C) 

 et âgés de plus de 70 ans (catégorie V), 300 

 grammes par jour. 



Un décret de même date relève le taux 

 d'équivalence du ticket pour les pains de ré- 

 gime et la farine. Désormais, un ticket de 

 100 grammes donnera droit à 80 grammes de 

 pain de régime (au lieu de ,30 grammes) et à 

 73 grammes de farine (au lieu de 30 gram- 

 mes) - 



Ces majorations seront applicables à partir 

 du l" novembre, jusqu'à nouvel ordre ; 

 elles ne pourront être prolongées que si le 

 régime des tickets est strictement observé. 



AGRICOLE 



L'industrie laitière. 



On trouvera plus loin (p. 412) le texte du 

 décret qui réglemente l'industrie fromagère. 

 Il paraîtrait que ce n'est qu'un premier pas, 

 et que des mesures beaucoup plus restric- 

 tives doivent intervenir à brève échéance. 



,A propos de la taxation du lait, nous rece- 

 vons des observations qui confirment une 

 fois de plus celles que nous avons présentées 

 sur les inconvénients de ce système : 



On se plaint amèrement de la cherté du lait, 

 et on accuse les cultivateurs de vouloir réaliser 

 des bénéfices exagérés. Or, chez nous du moins 

 c'est la taxation qui crée le relèvement «les prix. 



Voici, en effet, ce cfui s'est passé. Le lait était 

 vendu par nous en ville entre 40 et bO centimes 

 le litre, et personne ne paraissait songer à re- 

 lever son prix. Or, un arrêté est survenu fixant 

 le prix maximum à 60 centimes. >'aturillement, 

 il ne s'est plus trouvé de lait à vendre aux prix 

 précédents. 



Les acheteurs se plaignent. A qui la faute, 

 sinon à une mesure administrative qu'aucun 

 cultivateur ne réclamait. 



La constatation faite par notre correspon- 

 dant se reproduit dans mille circonstances : 

 cherlé, rareté, telles sont les conséquences 

 fatales des taxations inconsidérées. Ce qui 

 s'est passé depuis deux mois pour les pom- 

 mes de terre en a apporté une preuve écla- 

 tante. J'ai eu entre les mains des lettres de 

 producteurs de Bretagne qui olTraient des 

 pommes de terre entre 22 et 24 fr. par 

 100 kilogr.; mais le Service du Ravitaille- 

 ment s'opposait au transport par voies fer- 

 rées et créait la rareté et la cherté dans les 

 centres de consommation, pour aboutir, quel- 

 ques semaines plus tard, à une réglementa- 

 tion rigoureuse et au relèvement des prix à 

 33 et 38 fr. 



Une bonne réforme. 

 Parmi les principales causes du renchéris- 

 sement des denrées alimentaires, la concur- 

 rence faite sur les marchés à la population 

 civile par les corps de troupes pour l'appro- 

 visionnement des ordinaires a joué, depuis le 

 début de la guerre, un rôle dont l'action ses 

 exercée dans toutes les régions. Cette concur- 

 rence existait même entre les unités mili- 

 taires; que de fois n'a-t-on pas vu celles-ci se 

 disputer les légumes, par exemple, à grands 

 renforts de surenchère! Des efforts ont été 

 poursuivis à diverses reprises pour mettre fin 

 à des abus scandaleux. Un décret en date du 

 l'"'' octobre a tenté un nouveau mode d'orga- 

 nisation, en créant un service central d'ap- 

 provisionnement pour tous les effectifs mili- 

 taires du pays. C'est évidemment une bonne 



