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ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



déposent. Cette sédimentation est, paraît-il, plus i 

 rapide pour le sang de cheval que pour le sang 

 de bœuf, de mouton, etc., et c'est la raison pour 

 laquelle, je crois, on a choisi le sang de cheval. 

 Mais, au dire même de M. Césari, on pourrait 

 activer le dOpùt et augmenter le rendement en 

 sérum, si l'on appliquait la centrifugation. 



A partir de ce moment le sérum appartient au 

 cuisinier. 



M. Lindet a pu, du reste, déguster une série de 

 plats préparés avec le sérum au lieu d'ceufs : 

 omelette, œufs brouillés, gaufrettes, etc., excel- 

 lents d'aspect et de goût. 



La différence de prix est énorme ; la saignée 

 d'un cheval est payée vingt centimes; on a donc, 

 pour ce modeste prix, 20 litres de sang, soit 10 

 litres de sérum au moins. Ces 10 litres vont 

 remplacer le blanc de 200 œufs; si l'on admet 

 que le blanc n'a que le tiers de la valeur de 

 l'œuf, le blanc de 200 œufs représentera au moins 

 20 fr. 



M. Lindet profite de cette communication pour 

 élargir la question et montrer que cet exem|ile 

 est un argument de plus pour affirmer la néces- 

 sité des aballiiii's industriels. 



Sur l'emploi des trieurs. 

 M. Ringelmann a reçu de M. Emile Marot, cons- 

 tructeur à Niort (Deux-Sèvres), une image 

 destinée à populariser l'intérêt que présente 

 l'emploi des trieurs à alvéoles pour la prépara- 

 tion des semences, et, à ce propos, M. Hingelmann 

 rappelle les expériences qu'il avait faites en 1893 

 à Grignon avec M. Krançois Berlhault pour com- 

 parer les résultats culturaux obtenus par l'em- 

 ploi des semences passées ou non au trieur. 



Le fait seul d'avoir employé du blé trié donna 

 une augmentation de 1 217 kilogr. de grain et 

 de 1 200 kilogr. de paille par hectare. 



C'est que, en deliors de l'influence manifeste 

 d'un semis des meilleurs grains provenant du 

 triage ou de la sélection obtenue mécaniquement, 

 l'augmentation de rendement est due à la dimi- 

 nution des mauvaises plantes, lesquelles absorbent 

 une certaine quantité d'eau au détriment du blé 

 et cela fut d'autant plus sensible que l'année 1893 

 était très sèche. 



Si toutes les grandes exploitations ont des 

 trieiîrs, les petites n'en possèdent qu'exception- 

 nellement, M. Ringelmann avait proposé d'ins- 

 taller un trieur avec tarare pour l'usage d'une 

 commune, d'un groupe de cultivateurs; il avait 

 Tau dernier, arrêté tout un programme qui 

 aurait permis de mettre à la disposition de com- 

 munes à déterminer un millier de trieurs alvéo- 

 laires, les blés auiaient été triés aux frais de 

 l'Etat, on aurait obtenu une augmentation sen- 

 sible de récolte et surtout les agriculteurs 

 auraient appris les avantages du trieur. Malheu- 

 reusement l'idée émise ne fut pas réalisée. 



M. Schrihaux fait observer que le trieur n'est 

 pas seulement un appareil d'épuration éliminant 

 les mauvaises graines — ce qui déjà est un 

 énorme avantage, puisque le triage des semences 

 est un des nombreux moyens de travailler au 



nettoyage des terres — c'est en même temps 

 un appareil de sélection des semences, il les 

 ara-^liore grandement en éliminant les plus petites 

 d'entre elles. 



M. de Monplanet signale que, dans le Poitou, 

 les (rieurs sont depuis longtemps en usage, cer- 

 tains af;riculteurs possédant des trieurs et 

 moyennant finance, ils font le tri du grain qu'on 

 leur apporte. Malheureusement les cultivateurs 

 doivent alors souvent transporter très loin leurs 

 grains pour les faire trier, et cela les arrête. 

 D'autre part, le transport des trieurs eux-mêmes 

 de fermes en fermes est difficile. Leur emploi 

 serai! plus facile s'ils étaient moins lourds. 



Boucheries municipales et contrôlées. 



M. Paul Viiiceij rappelle qu'il a établi dans de 

 précédentes communications que la taxe des 

 viandes ou la fixation de leurs prix maxima aux 

 divers degrés commerciaux, aboutit en somme 

 à la limitation administrative de la prime brute 

 pour fiais généraux et bénéfices aux intermé- 

 diaires. On avait généralement admis que les 

 boucheries municipales et contrôlées organisées 

 depuis quelques mois à Paris pourraient fonc- 

 tionner avec une prime brute inférieure à celle 

 des boucheries libres, M. Paul Vincey montre 

 que cette prévision ne s'est pas réalisée et qu'en 

 définitive boucheries municipales et contrôlées 

 ne fonctionnent pas avec une économie par 

 comparaison avec le commerce ordinaire des 

 viandes au détail; dès lors il estime que l'avan- 

 tage des boucheries contrôlées est nul. 



M. Masse ne croit pas qu'en effet les boucheries 

 municipales aient produit tous les résultais 

 qu'on espérait; mais elles ont eu cet avantage 

 dempècher les boucheries libres d'élever déme- 

 surément leurs prix comme elles l'avaient fait 

 jusqu'à ce jour; enfin il ne faut pas oublier que 

 les boucheries libres, dont parlait .M. Paul Vincey 

 et qui vendent au prix de la taxe officielle, sont 

 en infime niinoiité. Dans presque tous les quar- 

 liers la viande est vendue à des prix très sensi- 

 blement supérieurs à ceux de la taxe. 



Séance du 9 octobre 1918. 

 Présidence de M. Gauwain. 

 Conseil supérieur des Stations agronomiques. 

 M. le Ministre de V Agriculture annonce à l'Aca- 

 démie que, conformément à son arrêté du 

 12 aolit, elle sera appelée à procédera l'élection 

 de six membres du Conseil supérieur des Sta- 

 tions agronomiques et des Laboratoires agricoles. 



Le travail des tracteurs employés aux travaux 

 de moisson. 

 M. Eugène Pluchct ré.iume les lenseignemenls 

 très précis qu'il a recueillis dans un certain 

 nombre de grandes exploitations du rayon de 

 Paris, dans lesquelles nne partie des moissons 

 a été coupée à l'aide de moissonneuses-lieuses 

 actionnées pardes tracteurs Titan, Emerson, Case. 

 Le journal reviendra sur cette importante com- 

 munication ; la conclusion qui s'en dégage est 



