LES FARINES LACTÉES POUR LES ENFANTS 



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vent en pays envahi, les gros Ardennais, une 

 partie des petits Ardennais et des Boulon- 

 nais. Par conséquent, l'avenir du cheval de 

 trait est plein de promesses. Si un bon Bre- 

 ton, Norfolk-Breton ou Percheron vient au 

 Dorât, TAdministralion restera maîtresse de 

 l'élevage et des primes; elle permettra aux 

 cultivateurs de faire leurs travaux aisément 

 après la guerre, tout en fournissant d'excel- 

 lents artilleurs à l'armée et des chevaux de 

 trait au commerce. 



Cela n'empêchera pas ceux des éleveurs 

 actuels qui réussissent de continuer à fabri- 

 quer du cheval d'armes, car loin de nous la 

 pensée de songer à la suppression d'une race 

 qui est maintenant tellement bien fixée, que 

 M.Joussel, le distingué directeur du Haras 

 de Pompadour, l'appelle « race Limousine ». 

 D'ailleurs, notre nouvelle victoire de la Marne 

 vient de démontrer que la cavalerie a et aura 

 toujours besoin des fameux chevaux qui ser- 

 vaient de monture de prédilection à Napo- 

 léon, et que les grognards de l'époque dé- 

 nommaient les « mangeurs de baïonnettes ». 



Reste le choix de l'étalon. M. Jousset, par- 

 ticulièrement qualifié, convient qu'on peut 

 faire du Percheron au Dorât. 11 est évident 

 qu'un pays qui fournit, chaque année, des 

 bœufs gras remarquables et de bon poids au 

 concours de Paris, un pays où les bœufs cha- 

 rolais importés se développent remarquable- 

 ment, où l'on peut faire de l'embouche, ce 

 pays-là peut fabriquer du cheval de Irait 

 Breton ou Percheron. Faut-il exaucer le vœu 

 du 21 mai 1918 de la Société d'agriculture de 

 la Haute- Vienne, qui réclamait un Norfolk- 

 Breton? AI. de Neuville, dont nous avons 

 parlé plus haut, a écrit, en 1880, un excellent 



opuscule sur l'opportunité de l'inlroduetioa 

 du Norfolk en Limousin, en vue de la pro- 

 duction du Norfolk-Limousin, cheval cultu- 

 ral. C'est nous répéter que de dire qu'il n'a 

 pas été suivi et que, dans fa région, le cheval 

 d'armes a périclité parce que les bovins rap- 

 portaient davantage. Or, le sol du sud^le la 

 Haute-Vienne est loin d'être aussi riche dans 

 l'ensemble que celui du pays Dorachon, dont 

 les chevaux ont toujours été préférés par la 

 remonte. De plus, les exploitations y étant 

 plus petites, la crise de main-d'ceuvre est 

 moins sensible. 



La Société d'Agriculture a réclamé un 

 Norfolk-Breton, mais elle acceptera un Per- 

 cheron avec grand plaisir. Il est certain que 

 ceux des éleveurs qui ont l'idée très arrêtée 

 de faire du cheval cultural ne demandent pas 

 mieux que de se laisser guider pour le choix 

 des étalons par l'Administration des Haras. 

 Cette dernière sait bien d'ailleurs qu'un mé- 

 tayer, possesseur de juments de remonte, 

 peut avoir la tentation de les faire saillir par 

 un cheval Norfolk-Breton ayant de la res- 

 semblance avec un Demi-sang grossi, tandis 

 qu'il ne lui viendra pas l'idée d'accoupler un 

 gros Percheron avec une jument de demi- 

 sang Arabe. 



Si l'on veut éviter le mélange, établir une 

 démarcation nette, il faut à tout le moins 

 là créer un dépôt d'étalons pour les plus pro- 

 fanes. Ainsi tout sera pour le mieux, chacun 

 y trouvera son conrpte : l'Etat, l'.Administra- 

 tion et l'éleveur. Et l'Administration des 

 Haras aura bien mérité de la Patrie et des 

 agriculteurs. Espérons qu'il en sera ainsi. 



M. Laplaud, 



Ingénieur agronome. 



LES FARINES LACTÉES POUR LES ENFANTS 



Le lait manque de plus en plus pour l'ali- 

 mentation humaine. Les aliments concentrés 

 nécessaires pour relever la production lai- 

 tière sont introuvables, ou à des prix que 

 l'éleveur ne saurait aborder sans être assuré 

 de vendre son lait encore plus cher qu'il ne 

 le fait actuellement. 



Dans un article reproduit par divers jour- 

 naux, le D' Galtier-Boissière a signalé les 

 farines lactées de la Suisse comme suscep- 

 tibles de remplacer avantageusement le lait 

 pour les enfants déjà un peu grands. 



L'analyse qu'il donne de l'une d'elles est à 

 peu près celle de la faiine Nestlé. Sa teneur 

 en principes azotés n'atteint que 9.85 0/0. 



Les fabricants lui ont affirmé que leurs fa- 

 rines lactées se composaient d'un mélange 

 de lait desséché et de farines de céréales. Le 

 D'- Galtier-Boissière ne s'est pas aperçu qu'ils 

 l'induisaient en erreur. 



Les farines de céréales contiennent de 12 à 

 13 0/0 de principes azotés et le lait desséché 

 de 31 à 23 0, suivant qu'il a été écrémé ou 

 non. Or, il est de toute évidence, qu'un mé- 

 lange de ces divers éléments ne saurait se 

 trouver plus pauvre en azote que celle de 

 ses parties qui en renferme le moins. 



En réalité, les marchands ont introduit 

 dans leurs farines lactées une forte propor- 

 tion d'un aulre aliment à peu près dépourvu 



