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PRODUCTION ET CONSOMMATION DU POISSON EN FlUNCE 



PRODUCTION ET CONSOMMATION DU POISSON EN FRANCE 



La situation actuel'e. — Nos eaux se dépeu- 

 plent d'une façon inquiétante, tout le monde le 

 constate; cet état de choses provient surtout de 

 l'accroissement des causes de pollution des eaux 

 dû au développement de l'industrie, ce qui est à 

 la fois dangereux pour la salubrité publique et 

 très préjudiciable à notre richesse aquicole. Il 

 en résulte une perte sensible dans le levenu de 

 nos eaux. 



Notre production de poissons d'eau douce ne 

 satisfait pas à nos besoins. Elle est bien loin 

 d'atteindre le degré d'importance qu'elle pour- 

 rait avoir, et cela malgré tous les efforts tentés 

 depuis quelques années au point de vue du re- 

 peuplement. 



Notre domaine aquatique. — Nous possédons 

 en France environ 138 000 kilomètres de cours 

 deau couvrant une surface approximative de 

 73 000 hectares, 110 000 hectares d'étangs et 

 20 000 hectares de lacs, en tout 203 000 hectares. 

 Toute cette masse d'eau ne fournit sur nos mar- 

 chés que pour 7 millions de francs de poissons. 

 Si toute cette surface aquatique était soumise à 

 une exploitation rationnelle, nos eaux pi odui- 

 raient certainement une énorme augmentation. 

 M. Violette estime le revenu à 100 millions au 

 moins par an, richesse à cueillir chaque année 

 et qui est bénévolement perdue. Notre ilomaiue 

 aquatique devrait suffire, et au delà, à tous nos 

 besoins en poissons d'eau douce. 



Notre consommation. — Jetons un coup d'œil 

 sur le bulletin d'arrivage aux Halles centrales de' 

 Paris et nous verrons qu'il entre seulement eu 

 moyenne 7 000 kilogr., par jour, de poissons 

 d'eau douce contre 120 000 kilogr. de poissons 

 de mer. 



Cette énorme différence ne provient pas préci- 

 sément d'une question de goût, de préférence, 

 mais surtout de ce que le poisson d'eau douce 

 devient de plus en plus rare et, par conséquent, 

 de plus en plus cher. 



Cette pénurie de poissons s'est aussi fait sentir 

 dans d'autres pays d'Europe, mais la Hollande, 

 l'Angleterre, et autres nations ont remédié au 

 mal par des repeuplements très importants et 

 par l'élaboration de lois protectrices du bon était 

 des eaux et de leurs habitants. 



Nos importations. — En France, où cepen- 

 dant ni les bonnes volontés, ni la compétence 

 scieiitiQque ne manquent pas, la pisciculture 

 d'eau douce reste tributaire de l'étranger, à qui 

 nous demandons annuellement environ 13 mil- 

 lions de kilogrammes en moyenne de poissons. 

 Dans ce chiffre, les truites et saumons figurent 

 pour les quatre cinquièmes appr(jximalivement. 

 L'Angleterre et la' Suisse sont les pays qui nous 

 fournissent le plus. 



La reproduction .irtitlcielle des poissons a été 

 découverte en France, mais nos voisins la prati- 

 tiquent sur une plus grande échelle que nous. 



C'est ainsi qu'on dissémine chaque année dans 

 les eaux de la Suisse 2o à 30 millions de Salmo- 

 nidés tandis qu'en France on n'immerjge que 

 10 millions d'alevins environ. C'est évidemment 

 quelque chose, mais c'est in.'=uf(lsanl. 



Il est donc urgent que nos divers établissements 

 de pisciculture produisent une bien plus grande 

 quantité d alevins destinés aux repeuplements 

 dans les différentes régions et qu'on fasse le né- 

 cessaire pour les protéger. 



Les causes du dépeuplement. — L'inefficacité 

 des efforts et l'insuffisance d'exploitation d'une 

 des sources de notre richesse nationale doivent 

 surtout être attribuées au manque de protection 

 delà population aquatique. 



De tous les côtés, on se plaint du dépeuple- 

 ment des eaux. Telles rivières qui possédaient il 

 y a quelques années de grandes quantités de 

 poissons n'ont plus aujourd'hui que de rares su- 

 jets. Les étangs de Cléry (Loiret) qui fournissaient 

 annuellement, il y a quelque temps, 8 000 tanches 

 environ en produitent aujourd'hui de 1 000 à 

 2 000 par an. i,a perche, la brème, le goujon et 

 autres poissons ont pre'^que disparu et le nombre 

 des anguilles a diminué sensiblement. 



M. Ruau, en 1904, dans son rapport sur le bud- 

 get de l'agriculture, disait : « Le déppuplement 

 des cours d'eau a pour cause primordiale leur dé- 

 faut d'habitabilité. Les rivières se dépeuplent 

 parce qu'elles ne sont plus ajites à la vie des pois- 

 sons. Il faut protéger la faune aquatique contre 

 les déversements de matières nuisibles qu'en- 

 voient dans les cours d'eau certaines usines et 

 les égoùis urbains. » Donc, il n'y a pas à en dou- 

 ter, le déversement des eaux industrielles dans 

 nos rivières crée un obstacle sérieux au repeu- 

 plement des cours d'eau, constitue un danger 

 pour l'hygiène publique et une gène pour l'agri- 

 culture. Sur cette question de la pollution des 

 eaux, outre les mauvaises odeurs qui se dégagent 

 des rivières et incommodent les populations, 

 certains déversements sont cause de la propaga- 

 tion du choléra, de la tuberculose, de la dysen- 

 terie, de la fièvre typhoïde et antres maladies 

 dont elles véhiculent les germes. Si on ajoute à 

 ces germes morbides les souillures d'usines, ré- 

 sidus de sucreries, rouissage du chanvre, détri- 

 tus en décomposition provenant d'égoùts, on voit 

 quels dangers menacent la santé publique! Est- 

 il étonnant, dans ces conditions, que les poissons 

 ne puissent plus vivre dans de tels milieux? 



Le manque d'échelles à poissons dans beau- 

 coup de rivières qui présentent des barrages est 

 aussi une cause de dépeuplement. 



Les eaux résiduaires peuvent être utilisées. 



— L'es industriels-propriétaires qui envoient 

 leurs liquides dans la rivière commettent une 

 double faute : d'un côté ils contaminent dan- 

 gereusement les eaux, ce qui porte un très grave 

 préjudice à la production du poisson et de l'autre 



