INFLUENCE DU TRAVAIL SUR LA COMPOSITION DU LAIT 



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INFLUENCE DU TRAVAIL SUR LA COMPOSITION DU LAIT 



ses bêtes à la fabrication du bourre, puis- 

 qu'elle montre qu'il peut emplii3'er la vache 

 aux travaux de la ferme sans diminuer 

 en rien la quantité de beurre à livrer à la 

 consommation. 



M. le professeùrMorgen, directeur de la 

 Station de Hohenheim,|a'pnt repris avec ses 

 collaborateurs : D'' Kreuzhage, D'' Holzle 

 et D"' Sieglin, une nouvelle étude de la 

 question. Dans les expériences de flohen- 

 heim.le travail de la vache a été mesuré 

 à l'aide du manège dynamométrique ins- 

 tallé par E. Wolff pour ses recherches 

 sur l'alimentation du cheval de trait. Ce 

 manège dont nous avons amélioré le dis- 

 positif et que nous employons depuis 

 longues années au laboratoire de la Com- 

 pagnie générale des voitures à l'étude 

 expérimentale de la ration du cheval de 

 service, permet de déterminer exacte- 

 ment le travail de l'animal, en relation 

 avec la ration qui lui est donnée. 



A Hohenheim, les expériences ont 

 porté sur deux vaches laitières de la race 

 de Simmenlhal . elles ont duré de Janvier 

 à juin 1896. La ration formée des mêmes 

 fourrages, pendant toute la durée des 

 essais, était composée des denrées sui- 

 vantes : 



.lusqu'à ces derniers temps, on n'avait 

 sur l'influence que le travail peut exercer 

 sur la sécrétion lactée que des observa- 

 tions incomplètes ou erronnées. Le pré- 

 jugé qui consiste à regarder comme 

 défavorable à la vache laitière le moindre 

 mouvement est encore si vivace dans un 

 grand nombre de nos campagnes, qu'on 

 ne fait même pas sortir les animaux pour 

 les conduire à l'abreuvoir. Il me serait 

 facile de citer nombre de villages où l'on 

 condamne à la réclusion perpétuelle dans 

 une étable étroite, peu éclairée et dont 

 l'air se renouvelle à peine, les malheu- 

 reuses vaches, dans la pensée que cet 

 internement et cette absence de mouve- 

 ment sont favorables à la production du 

 lait et lui donne des qualités. En opposi- 

 tion avec les règles les mieux établies de 

 l'hygiène, ces pratiques déplorables ne 

 manquent pas, sans doute, de mettre les 

 vaches qui y sont soumises dans un état 

 favorable à la réceptivité d'affections in- 

 fectieuses, et notamment de la tubercu- 

 lose; en tout cas, elles diminuent, à coup 

 sûr,!la résistance de l'animal aux atteintes 

 des maladies parasitaires. 



Dans un travail dont j'ai donné un 

 résumé assez complet (1), M. le docteur 

 0. Stillich a montré que le mouvement 

 au grand air, loin de diminuer la produc- 

 tion et la composition du lait, leur est, 

 au contraire favorable. M. 0. Stillich a 

 aussi étudié, expérimentalement, l'in- 

 fluence du travail journalier, en compa- 

 rant le rendement en lait et la composi- 

 tion de ce dernier chez deux vaches 

 alternativement laissées en repos ou atte- 

 lées du 3 août au 21 octobre. De ces expé- 

 riences, faites dans les conditions aux- 

 quelles on soumet la vache dans les 

 petites exploitations de Bavière, M. Stil- 

 lich a conclu que le travail diminue légè- 

 rement la quantité de lait produit, mais 

 que la diminution portant sur Teao, le 

 lait sécrété par la vache est plus concen- 

 tré, et le poids du beurre, fourni par ji>ur 

 par la laitière qui travaille, est identique 

 à celui que donne la même vache en 

 repos. • 



Cette conclusion est très intéressante 

 pour le cultivateur qui utilise le lait de 



(1) Voir Journal: d'agriculture pratique, u»' 4 

 et b, janvier 1898. 



Foin de prairie lOtOOO 



Paille d'avoine 5.060 



Betteraves fourragères li.300 



Germes de malt • . . 1 . 000 



Son de blé 1.250 



Tourteau d'aracliide 0.750 



Cette ration renfermait, d'après l'ana- 

 lyse des fourrages et la détermination des 

 quantités de substances digestibles qui y 

 entraient : 1 kil. 694 de protéine brute 

 digestible et 7 kil. 88 de substances hydro- 

 carbonées, matière grasse comprise cal- 

 culée en amidon (graisse X 2.4). Les 

 amides ont été comptés avec la pro- 

 téine brute digestible. Au début de 

 l'expérience, le poids vif des animaux 

 était le suivant : vache n" I = 602 kilogr.; 

 vache n° 2 = 363 kilogr. 



Par 1,000 kilogr. de poids vif, les va- 

 ches recevaient les quantités suivantes 

 de principes digestibles : 



Matières Mati^rns non 

 protéïques. azotées. 



N» 1 S^SU ISi^OOD 



N« 2 2.098 13.950 



Moyenne des deux vaches. 2i'906 ISi^ciO 



