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REVUE ÉTRANGÈRE 



en main l'approvisionnement du marché 

 de Kunisberg, par ce motif que Texpé- 

 rience de ces derniers temps a trop sou- 

 vent prouvé qu'ils trouvaient difficile- 

 ment le placement de leurs animaux à 

 des prix avantageux, même dans le cas 

 où les apports étaient peu nombreux. 



S'il en est ainsi, on comprend, 

 comme le fait remarquer la Landwulh- 

 schaflliche Presse, que le nombre des 

 acheteurs de bestiaux, pour leur propre 

 compte, se réduise déplus en plus et qu'ils 

 se résignent au rôle de simples commis- 

 sionnaires ou d'agents du syndical qui 

 reste le seul arbitre de la fixation des 

 prix aussi bien à l'achat qu'à la vente. Le 

 commerce régulier a dû peu à peu céder 

 la place à des manières d'opérer d'un tout 

 autre ordre; les simples revendeurs ten- 

 dent de plus en plus à se substituer aux 

 bouchers de profession, et à mesure que 

 leur nombre augmente, la concurrence 

 qu'ils se font enlre eux devient aussi plus 

 active, de telle sorte que la hausse du 

 prix de la viande ne leur apporte aucun 

 profit, et que, d'un autre, côté l'importa- 

 tation des viandes abattues, de médiocre 

 qualité et de moindre prix, ne contribue 

 pas à rendre leur situation plus favorable. 



Il ne paraît pas, d'après le journal alle- 

 mand, que cet étal de choses soit privatif 

 à la Prusse orientale. Les observations de 

 la chambre d'agriculture de Kunisberg 

 n'auraient pas moins leur application 

 dansd'autres provincesde l'empire d'Alle- 

 magne. Sur beaucoup de points, dans les 

 grands centres de consommation, l'ap- 

 provisionnement des marchés en bétes de 

 boucherie serait entre les mains d'un 

 petit nombre de gros marchands dispo- 

 sant d'un fort capital, et qui tiendraient 

 sous leur dépendance aussi bien les bou- 

 chers ou les détaillants, dans les grandes 

 villes, que les petits marchands de bes- 

 tiaux dans les campagnes, et se trouve- 

 raient ainsi en situation de faire la loi, et 

 d'imposer leur prix aux consommateurs 

 et aux producteurs, aux éleveurs el à tous 

 ceux qui font usage de la viande. 



C'est contre celle organisation d'une 

 sorte de monopole que s'élèvent aujour- 

 d'hui les plaintes des représentanls de 

 l'agriculture; maisensignalant les causes 

 du mal, les plus chauds partisans d'une ré- 

 formene sedissimulentpasla difficulté de 

 trouver et d'appliquer un remède effi- 

 cace. En attendant, c'est vers les cham- 



bres d'agriculture elles autres institu- 

 tions agricoles qu'ils se retournent en 

 demandant si elles ne seraient pas en 

 mesure de combiner leurs etTorts jdans le 

 but de réunir les capitaux nécessaires 

 pour la création et l'installation, dans les 

 principaux centres d'affaires de leurs cir- 

 conseriplions, de grands marciiés de 

 vente et d'achat, et d'aider ainsi à ra- 

 mener le commerce du bétail et de la 

 viande dans des voies plus régulières. 



Ce n'est pas celle grave et difficile 

 question que la section permanente du 

 conseil d'agriculture se proposait de 

 mettre à l'étude dans sa séance du 10 dé- 

 cembre dernier. Préoccupée des asser- 

 tions contradictoires auxquelles donnent 

 lieu les oscillations du prix de la viande 

 de porc, elle a tenu à se rendre compte 

 de l'état actuel des choses, el à ramener 

 au point les exagérations de ceux qui 

 n'hésilaient pas à transformer un mouve- 

 ment accidentel de hausse en une vé- 

 ritable disette de viande (Fleishnot). 



Après l'examen très approfondi auquel 

 elle s'est livrée, la section perinanenle du 

 conseil d'agriculture est amenée à con- 

 clure tout d'abord que si, pendant quel- 

 ques mois de l'année qui vient de s'écouler, 

 le prix des porcs et de la viande de porc 

 a été plus élevé qu'en 1897, l'alimentation 

 n'a pas cessé d'être assurée, et que les 

 consommateurs ont eu à leur disposition, 

 en même temps, de la viande de bœuf, 

 de la viande de mouton et de la viande 

 de porc, sous forme de jambon très 

 souvent à meilleur marché que dans 

 les années antérieures. Le prix le plus 

 élevé qu'aient réalisé les porcs sur pied 

 et la viande de porc pendant quelques 

 mois de cette année a reproduit les 

 alternatives régulières des oscillations de 

 hausse el de baisse précédemment cons- 

 tatées sans atteindre le même taux qu'en 

 1890. 



Dans les conditions actuelles, l'agricul- 

 ture allemande peut donc être regardée 

 comme parfaitement en mesure de pour- 

 voir aux besoins de la consommation, 

 sans recourir à rimportation étrangère, et 

 le résultat sera d'autant plus sûrement 

 acquis que, malgré l'augmenlalion de la 

 population, la quantité de viande dispo- 

 nible, pour la consommation partêle, n'a 

 pas cessé de s'accroilre d'année^en année. 



Les appréhensions qui se sont mani- 

 festées dans certains milieux ne parais- 



