LES INDUSTRIES AGRICOLES ET LE COMMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE Ul 



ainsi, avant de venir frapper les murs, 

 traverser le réseau de fil de fer. 11 est 

 évident qu'ils sont de la sorte très légè- 

 rement tamisés en passant au travers du 

 grillage et que leur ardeur n'étant plus 

 aussi intense, les chances de coups de 

 soleil sont moins grandes sur les murs 

 ainsi défendus que sur les murs dépourvus 

 de toutes sortes d'écrans. 



Leur efTet à ce point de vue est parfai- 

 tement manifeste, et en observant pen- 



dant l'été un espalier ainsi protégé, l'on 

 voit s'étendre sur la snrface du mur une 

 ombre très légère, descendant d'autant 

 plus bas que le soleil est plus élevé au- 

 dessus de l'horizon. 



Les grillages, ainsi disposés au som- 

 met des murs, jouent dimc simultané- 

 ment le double rôle de paragrèle et de 

 parasol. 



i Pierre Passy 



LES INDUSTRIES AGRICOLES 



ET LE CO.MMERCE EXTÉRIEUR DE LA FRANCE 



Le ministère de l'agriculture a publié, il 

 y a quelques semaines, le relevé comparé 

 de nos importations et de nos exportations 

 pendant les trois dernières années. 



L'étude de ce documeut est intéressante 

 à plus d'uu titre et mérite quelques appré- 

 ciations; nous ne mettons en lumière que 

 les chilTres ayant trait à nos principales in- 

 dustries agricoles. 



1895 



Comm.ençons par la laiterie : 



Les produits qui la concernent sont le 

 lait, le beurre, le fromage, le sucre de lait. 



Lait proprement dit. — Dans les trois der- 

 nières années, les importations et les ex- 

 portations ont été les suivantes : 



1896 



1897 



Importalions Exportations Importations Exportations Importations Exportations- 



Lait naturel 613.3491.- 325, Sje" 489,598K 247, 968^ 4n,76it 



Lait concentré pur.. 6,700 46,ill 4,547 44,930 13,580 

 Lait concentré addi- 

 tionné de sucre. 2H,790 297,728 321,248 298,906 349,334 



630,40Gi< 

 56, 458 



467,042 



Le commerce du lait naturel se fait sur- 

 tout dans le voisinage des frontières; il est 

 relativement peu important et il n'y a pas 

 à s'en préoccuper. 



Quant au lait concentré pur et au lait 

 concentré additionné de sucre, il y a une 

 satisfaction à exprimer. Leur préparation, 

 qui semblait être, il n'y a pas bien long- 

 temps encore, un monopole pour certains 

 pays étrangers et surtout pour la Suisse, va 

 chez nous en progressant. C'est aiii^i que 

 les exportations ont pu être doublées en 

 trois ans. 



1895 



Il est vrai que les importations se sont 

 aussi accrues; mais pas dans la même pro- 

 portion, de la moitié, tout au plus. 



La conclusion à tirer est que l'industrie 

 française des laits concentrés est, à l'heure 

 actuelle, en bonne voie de développement. 

 Les débouchés lui seront assuré-;, à la con- 

 dition qu'elle sache faire connaître ses pro- 

 duits. 



Beurre. — Voici, au sujet du commerce 

 extérieur, les chiffres publiés par les statis- 

 tiques ofticielles : 



1896 1897 



Importations Exportations Importations Exportations Importations Exportations 



Beurre frais ou fondu. 

 Beurre salé 



.;i, 932, 304 

 313,463 



2,722,086 6,314,502 2,192,244 

 27,430,570 217,395 28.138,931 



6,722,300 2,132,107 

 165,231 29,363,683 



Comme on le voit, les exportations dépas- 

 sent de beaucoup les importations et elles 

 augmentent, d'année en année, de quanti- 

 tés beaucoup plus grandes que ces dernières. 



Une chose surprend néanmoins, c'est de 

 voir, dans les statistiques détaillées, combien 

 nous recevons de beurre frais ou fondu de 

 la Belgique et de l'Italie. Le total s'élève 

 en 1897 à environ o, 500, 000 kilogr. dont 



.3,840,000 kilogr. pour la Belgigue et 

 1,393,000 kilogr. pour l'Italie. 



C'est surtout pendant la mauvaise saison 

 que la Belgique envoie des beurres dans 

 nos départements du Nord. 



Dans cette région, en effet, les vaches 

 vêlent en février ou mars, à l'approche de 

 la verdure. Il y a donc relativement peu de 

 lait en hiver. Bien que sa qualité soit moins 



