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CHOIX ET APPLICATION D'UN ASSOLEMENT 



fecler les bascules après chaque pesage. 

 Le fait on? 



Mais revenons aux appréciations de 

 MM. Paquin : 



Moutons. — De janvier à fin avril, les 

 prix lendenf vers la hausse et finissent par 

 faire en mai un saut de 5 centimes par demi- 

 kilogr., passant de 9S centimes à i fr. pour 

 la première qualité. Mais à partir de ce 

 moment nous arrivent les moutons africains 

 et espagnols et les cours baissent presqu'à 

 chaque marché jusqu'au 10 octobre, où on 

 ne cote plus la 1'" qualité que 88 centimes. 



Les importations de moutons d'Espagne 

 ont cessé, comme celles des bœufs, à la date 

 du 7 juillet. Quant aux arrivages de mou- 

 tons africains, ils se sont continués presque 

 jusque fin seplembre et dans une mesure 

 supérieure encore à celle de l'année der- 

 nière. Il en est venu à Marseille, du 15 avril 

 au 30 septembre, l,032,o92. De ce chiffre, 

 environ 380,000, dont 2/3 pour le marché 

 et 1/3 pour les abattoirs, ont été dirigés sur 

 Paris. Ces moutons se sont substitués, dans 

 la consommation parisienne, aux moutons 

 allemands et austro-hongrois. Il était encore 

 venu en efîel près de 130,000 de ces der- 

 nier au sanatorium en 180T. Cette année-ci 

 il n'en a été reçu que 38,610. 



La saison des atricains passée, les cours 

 ont repris une marche progressive et, au 

 dernier marché de décembre, la i'" qualité 

 est à 98 centimes le demi-kilogr. La bonne 

 marchandise est très rare, par conséquent 

 très recherchée. C'est que, d'une part, la 

 cachexie, causée par l'humidité du prin- 

 temps, a fait d'assez grands ravages dans 

 notre troupeau et que, d'autre part, la 

 nourriture faisant un peu défaut par suite 

 'de la sécheresse de l'été, on a moins en- 

 graissé. 



Eu outre, des moutons allemands et 

 austro-hongrois venus au sanatorium et dé- 

 jà meniionnés ci-dessus, il a été amené 

 -cette année à la Villette environ 20,000 es- 

 pagnols, 4,000 argentins, 200 chiliens, 

 230 monténégrins et oOO russes. 



Veaux. — Les cours de cette catégorie 

 d'animaux on tété cette année d'une stabilité 

 relative. Ils ne sont ni montés, ni descen- 



dus à l'excès. Ils sont, pour la 1" qualité» 

 à leur point culminant MOS fr. par 30 ki- 

 logrammes de viande nette) le 28 février, 

 y reviennent le 4 avril, et sont à leur point 

 le plus bas (87 fr.) le 20 octobre. Si, dans 

 ses extrêmes, la cote dilîère de celle de 

 'année dernière, la moyenne générale est 

 sensiblement la même. 



Porcs. — Les producteurs ont enfin obtenu 

 cette anuée des prix rémunérateurs qui 

 leur font un peu oublier leurs déboires d'il 

 y a deux ans. Nous voyons en effet les 

 cours s'élever, avec des alternatives 

 diverses, du commencement de janvier à la 

 mi-juillel, pour la l" qualité, de 43 à 04 fr. 

 les 30 kilogr. vifs, et, pour la 3", de 36 à 

 59 fr. 



Entre temps, dès que nos cours dépas- 

 saient 50 fr., on voyait arriver aux halles 

 centrales des porcs abattus de Hollande et 

 de Belgique. C'est ce qui, avec les importa- 

 tions de saindoux d'Amérique, a déterminé 

 notre Parlement à voter une surélévation 

 des droits sur les porcs et leurs dérivés. 



Durant la deuxième partie de l'année, les 

 prix ont fiéchi et ils ne sont plus, fin 

 décembre, qu'à 51 fr. pour la 1'= qualité et à 

 46 fr. pour la troisième. 



Les opérations du marché de la Villette 

 en 1898 et en 1897 se résument dans le 

 tableau suivant : 



Gros bétail. 

 Moutons. . . 



Veaux 



Porcs 



Quantités 

 1898 



362,462 



1,928,186 



197,316 



47^,521 



présentées. 

 1897 



343,328 



1,793,968 



172,06.') 



549,868 



En plus 

 ou on moiDS. 



-I- 19,134 

 -1-134,218 

 -H 23,231 

 — 77,347 



Prix moyens par qualités. 

 1898 



Boeuf, 1" qualité 68 



— 3= — 47 



Moutons, 1™ qualité.. 94 



— 3» — .. 61 

 Veaux, l'c qualité 93 



— 3': — .... 64 

 Porcs. 1"= qualité 32 



— y- — 46 



1897 



30 

 93 

 66 

 96 

 64 

 42 

 33 



CHOIX ET APPLICATION D'UN ASSOLEMENT 



RÉPONSE A M. J. T. (Gers). 



Un assolement est bien combiné quand 

 les plantes qui le composent répondent au 

 climat, à la nature et à la fécondité du ter- 

 rain, aux spéculations végétales et animales 

 qu'on se propose d'entreprendre et au ca- 

 pital d'exploitation qu'on possède par hec- 

 tare. 



Il existe des fermes sur lesquelles on fait 

 consommer les fourrages et les pailles par 

 les animaux de travail et de rente, comme 

 ou en rencontre d'autres aussi dans les- 

 quelles la valeur des foins, des pailles, etc. 

 est réalisée par la vente. 



D'un autre côté, un assolement est bien 

 coordonné quand les plantes épuisantes sont 

 précédées par des plantes améliorantes, 



