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CULTURE UE LA PATATE DANS LE MIDI DE LA FRANCE 



forme ovoïde, de couleur jaune orange ; 

 chair sèche, très douce et non adhérente; 

 fruit abondant, tardif. Mûrit au commen- 

 cement de juillet. Bon pour sécher. 



b) A hverdi. — Fruit très grand , allongé, 

 blanc-orange, avec la côte rouge-orange; 

 chair juteuse, jaune, douce, aromatique, 

 non adhérente. Mûrit à la fin de juin. 

 Bonne pour la préparation des conserves. 



c) Schalagi. — Fruit très grand, al- 

 longé, jaune; cliair juteuse, douce, aro- 

 matique, adhérente. Mûrit à lafin de juin. 

 Une des meilleures espèces pour la pré- 

 paration de conserves. 



d) Agdjanabad, ce qui signifie, sucre- 

 candi blanc. — Fruit grand, presque 

 rond, blanc; chair juteuse, fondante, 

 très douce, aromatique. Mûrit à la fin 

 juin. 



e) Badam-ari/i, en d'autres termes, 

 abricot d'amande, car le fruit, par sa 

 forme, ressemble à une amande verte. — 

 Fruit de grandeur moyenne, blanc-jau- 

 nâtre avec la côte jaune-rouge; cliair 

 douce, peu juteuse, très bonne de goût. 

 On le mange avant la maturité complète, 

 car sa saveur est alors préférable. 



/) Fouclioum-chamsse. — Fruit très 

 grand, presque rond; chair presque 

 blanche, douce, très juteuse, aroma- 

 tique. Mûrit à la fin juin. 



g) Af/ai, ou princière. — Fruit grand, 

 rond ; chair jaune-blanchâtre, très douce, 

 adhérente. Mûrit à la fin juin. Bon pour 

 sécher. 



h) Taharzei. — Fruit grand, presque 

 rond, jaune avec l'auréole rouge; chair 

 jaune, peu juteuse, aromatique, adhé- 

 rente. Mûrit à la fin juin. 



i) Dal-arimi ou demi-mielleux. — Fruit 

 allongé, jaune avec la côte rouge foncé; 

 chair de couleur orange, très solide, 

 très juteuse et excessivement douce. 



j) Gassan-Beli. — Fruit de grandeur 

 moyenne, jaune et doux ; chair adhé- 

 rente. 



/.) Novrasl. — Fruit grand, jaune blan- 

 châtre; chair blanche, juteuse et douce. 

 Mûrit à la fin de mai. C'est l'espèce la 

 plus précoce. 



Tiûis, Caucase. 



A. ROLLOFF, 



Agronome. 



CULTURE DE LA PATATE DANS LE MIDI DE LA FRANCE 



La patate ou batate est désignée sous 

 les noms scientifiques de Batatas edulis 

 (Choisy), de Convoloulus batatas (Linné), 

 de Ipomœa batatas (Gasparin), ainsi que 

 sous les noms vulgaires de patate, d'ar- 

 tichaut dinde, de truffe douce. 



Ses tiges retombent dès leur naissance 

 pour ramper sur le sol et s'enraciner à 

 chaque nœud ; ses feuilles sont glabres, 

 cordiformes, semblables, comme forme, 

 à celles du lierre, longuement pétiolées 

 et espacées de 6 à 7 centimètres; ses 

 racines sont fibreuses et tubéreuses; les 

 racines fibreuses forment le chevelu et 

 assurent la nutrition; les racines tubé- 

 reuses produisent, en grossissant pro- 

 gressivement, des tubercules plus ou 

 moins allongés qui constituent un ali- 

 ment nutritif et très agréable; ces tuber- 

 cules ont une chair ferme et cassante, 

 qui, lorsqu'on la coupe, s'écaille comme 

 celle de la châtaigne; ses fleurs sont 

 bleues, campanulées ; ses graines sont 

 noires et très rares. 



Cette Convolvulacée est originaire des 



pays intertro)»icaux où elle constitue l'un 

 des principaux aliments de l'homme. Elle 

 joue, dans ces régions, le même rôle que 

 la pomme de terre en Europe. Elle a été 

 importée d'Amérique en Espagne, il y a 

 trois siècles ; elle a été amenée d'Espagne 

 dans notre pays sous le règne de 

 Louis XV, par Richard à Trianon et par 

 Gondoin à Choisy-le-Roi. Depuis cette 

 époque, elle fut tour à tour délaissée et 

 remise en honneur. Sous l'empire elle fut 

 très recherchée grâce à l'impératrice 

 Joséphine qui la mit à la mode; en 1834, 

 la Société d'horticulture de Paris appela 

 l'attention sur elle par un concours de 

 grande importance. 



Elle ne semble pas avoir été appréciée 

 en France à sa juste valeur, par la majo- 

 rité de nos cultivateurs. On lui reproche 

 d'être plus sucrée que la pomme de terre, 

 mais c'est là une question d'habitude qui 

 disparaîtra rapidement; deux autres in- 

 convénients plus .sérieux lui sont trouvés : 

 son plant doit être préparé en pépinière 

 avec certains soins, ses tubercules sont 



