294 



CORRESPONDANCE 



CORRESPONDANCE 



— N"" 7071 fiDordogne); 9078J(Sndne-e<- 

 Loire); 9274 (Seine-hiférieurc). — Voir ar- 

 ticles spéciaux daus le présent numéro. 



— N° 7110 (Drôine). — Il est certain que 

 ces résidus rich.es en gluten, et certaine- 

 ment encore chargés d'amidon, peuventéLre 

 très avantageusement employés à l'alimen- 

 tation du bétail. Quand la fermenlation s'en 

 est emparée, ils ne peuvent plus entrer dans 

 l'alimentation, mais ils peuvent encore avoir 

 un usage agricole important comme engrais, 

 soit employés seuls, soit incorporés aux fu- 

 miers ou aux composts. 



La dessiccation de ces matières gluti- 

 neuses est, en effet, fort difficile ; il se forme 

 à la surface une croûte dure et l'eau inté- 

 rieure ne peut pas s'échapper. Nous pen- 

 sons que vous arriveriez à un meilleur ré- 

 sultat, en trempant le gluten dans l'eau 

 bouillante, puis en le déchiquetant et le 

 divisant le plus possible, pour le porter en- 

 suite au four. Ou bien ayez soin, dans les 

 pains que vous mettez au four, de faire, à 

 l'aide d'un couteau tranclianl,de nombreux 

 et larges sillons, par lesquels la vapeur d'eau 

 se dégagera plus facilement. — ■ (A. C. G.) 



— N" 10380 (Eure-et-Loir). — Les sons 

 obtenus par les moulins à cylindres ne con- 

 tiennent pour ainsi dire (lue l'écorce pure, 

 c'est-à-dire une partie très peu digestible 

 et très peu alimentaire. Les anciens mou- 

 lins laissaient un son plus chargé de ma- 

 tières amylacées, et l'eau d'imbibition de 

 ces sons était laiteuse; leur valeur nutritive 

 était supérieure. 



11 y a aujourd'hui des qualités très di- 

 verses sous des noms variables; l'analyse 

 seule permettrait d'établir leur richesse 

 respective et nous ne connaissons pas de 

 travail d'ensemble sur ce sujet. Le gros son 

 est iiioins épuisé que les sons moyen, fin et 

 trois cases; sa qualité étant meilleure, sou 

 prix est un peu plus élevé. Resterait à dé- 

 terminer, par une analyse précise, s'il y a 

 une relation exacte entre le supplément de 

 prix commercial et l'augmentation de valeur 

 alimentaire. — (A. C. G.) . 



— N° 1.3,673 (Uruguay). — Il n'existe 

 aucun procédé permettant de doser rapi- 

 dement la quantité de laine contenue 

 dans une laine en suint. Les acheteuis des 

 peigneurs de laine ont une telle habitude de 

 ces produits qu'ils ne se trompent pas, à un 

 simple examen extérieur, sur leur valeur 



industrielle. 



Quand on veut appliquer le dosage chi- 

 mique à l'estimation de la valeur marchande 

 de la laine, il faut prendre un poids de ma- 

 tière déterminé, en ayant soin que l'échan- 

 tillon représente une^moyenne de compo- 



sition, puis on l'puise à l'éther, et l'on peut 

 en évaporant l'éther, peser la c|uaiitit,é de 

 graisse que celui-ci a dissoute; puis on lave 

 à l'eau bouillante, sur la surface d'un tamis, 

 qui entraîne en même temps que le suint 

 les matières terreuses qui souillaient la laine. 

 Celle-ci est ensuite séchée et pesée. — (L. L.) 



— M. H. C. (Alpes- ilaritimcs}. — Le 

 Pommier à cidre est peu exigeant quant à 

 la pâture du terrain; il ne redoute que les 

 sols argileux, très calcaires ou très sableux. 

 Votre terrain, riche en azote, en acide phos- 

 phorique et en potasse, conviendra donc 

 bien pour la culture des variétés à cidre, si 

 toutefois la profondeur de sol meuble est 

 suffisante pour le développement des ra- 

 cines. Dans votre région il faut rechercher 

 une situation fraîche pour la culture de cette 

 essence. 



Nous vous recommandons les variétés 

 suivantes, à haute densité : 



f» SAISON : Reine dea hâtives. — Précoce 

 David. — Saint-Laurent. 



2" ÉPOQUE. — Fréquin rouge et blanc. — ■ 

 Barbarie. — Médaille d'(h\ — Godard. — 

 Ami're de Berlhecowi . — Rouge hruijère. — 

 Bonne anière. 



3'' SAiso.N .■ Argile grise. — Bcdan. — Grise 

 Dieppoin. — Rouge avfnel. — Riinc des Pom- 

 mes. — Fréquin Lacaille. — Rouge de Trêves. 

 — Rousse Latour. — (J. N.) 



— N» 10170 (Indre-et-Loire). — 1° Nous 

 pensons que, dans votre région, le bœuf 

 parthenais ou vendéen conviendra parfai- 

 tement comme animal de travail d'abord, 

 puis comme animal de boucherie. Achetez 

 des animaux jeunes et faites- les travailler 

 deux ou trois années ; avant qu'ils soient 

 trop vieux et fatigués, engraissez les pour 

 vendre. — Si vous ne soumettez pas les 

 animaux à un Icavail trop dur et continu 

 et que vous les alimentiez convenablement, 

 vous verre/, que le travail des bœufs est • 

 souvent plus avantageux que celui des che- 

 vaux. 



2" Pour vous mettre au courant de la 

 question, nous vous conseillons particuliè- 

 rement la lecture de deux excellents livres: 

 1" celui de Gornevin, intitulé : Les Rési- 

 dus industriels dans Valhnentalion du bétail; 

 2° celui de Décugis, intitulé : Les Tourteaux 

 de graines oléagineuses . — (A, C. G.) 



— N° 12368 (/îidrc-e{-Loû-e). — l<^ L'assole- 

 ment que vous suivez nous paraît rationnel : 

 une plante sarclée tous les deux ans pour 

 nettoyer le sol qui en a besoin, une légumi- 

 neuse tous les cinq ans, quicontribuera elle 

 aussi à nettoyerle sol et à l'enrichir en]azote. 

 Continuez de la sorte, en faisant varier 

 plantes sarclées, céréales et plantes fourra- 



