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LE TROISIÈME CONGBÈS DE L'ALIMENTATION DU DÉTAIL 



la situation n'appelle pas moins la solli- 

 citude du Parlement. L'exemple de l'Al- 

 lemagne nous montre quel préjudice le 

 régime fiscal porte à l'élevage français. 

 Au delà du Rhin, la mélasse est livrée 

 sans droits ;ï l'agriculteur pour la nour- 

 riture de son bétail. Aussi l'emploi de cet 

 excellent aliment, tant pour les animaux 

 de trait que pour les bêtes à l'engrais, 

 a-t-il pris depuis quelques années de 

 telles proportions que nombre de grandes 

 sucreries vendent à 1 "agriculture la lotalilé 

 de leurs mélasses associées à diverses au- 

 tres denrées alimentaires : s(>ns, tour- 

 teaux, tourbe, cossettes, etc. 



La tentHtive faite en France par la loi 

 du 14 juillet 1897 pour faciliter l'intro- 

 duction delà mélasse dans l'alimentation 

 du bétail est restée lettre morte pour plu- 

 sieurs raisons, dont les principales sont : 

 les formalilés exigées pour la dénatura- 

 lion de la mélasse par le décret du 3 no- 

 vembre 1898 ; l'insuffisance du dégrève- 

 ment qui porte sur 14 0/0 seulement du 

 sucre des mélasses ; enfin, non moins que 

 ces deux causes, la restriction apportée à 

 l'association de la mélasse aux fourrages. 

 Tandis qu'en Allemagne les tourteaux, 

 les sons ou la tourbe mélasses renferment 

 jusqu'à 29 0/0 de sucre; les cossettes 

 mélassiques jusqu'à 22 0/0, les fourrages 

 que les sucreries sont admises à préparer 

 sous l'œil vigilant de la régie française, 

 ne peuvent, suivant la nature de la den- 

 rée associée à la mélasse, contenir plus 

 de 4.5 0/0 (drèches et cossettes) à 14 0/0 

 de sucre (tourteaux et sons). 



J'ai saisi l'occasion que m'offre le con- 

 grès de l'alimentation, pour publier sur 

 la questidn sucrière, le rôle du sucre 

 dans l'alimentation de l'homme et des 

 animaux et l'utilisation de la mélasse 

 par le bétail, une étude à peu près com- 

 plète de ces différentes questions. J'ai no- 

 tamment présenté, dans celte brochure, 

 l'état présent de l'emploi de la mélasse 

 en Allemagne, en indiquant la composi- 

 tion et le prix de revient des fourrages 

 mélassiques et les résultats obtenus, de- 

 puis quatre ans, dans les essais scienti- 

 fiques et dans l'application pratique du 

 sucre à la nourriture des animaux de 

 trait et des bétes à l'engrais (1). Dans 

 cet opuscule se trouvent indiqués les 



(1) Cette brochure parailra simultanément 

 après-demain, jour de l'ouverture du troisième 

 •ongrés, à la Librairie agricole de la maison 



principaux résultats des expériences que 

 nous poursuivons depuis six mois, M. Ale- 

 kan et moi, au laboratoire de recherches 

 de la Compagnie générale des voitures. 

 J'espère rendre service à la cause de 

 la culture betteravière autant qu'à ceUe 

 des éleveurs, en mettant en relief les 

 excellents.efTels d'une législation libérale 

 sur la consommation du sucre et de la 

 mélasse. 



Si l'ordre du jour du troisième con- 

 grès de l'alimentation n'est pas trop 

 chargé, je me propose d'aborder l'autre 

 question signalée au commencement de 

 cet article : la répression de la fraude 

 dans le commerce des denrées alimen- 

 taires du bétail. La loi votée le 2 février 

 dernier par le Sénat et renvoyée à la 

 Chambre des députés constitue sur l'état 

 de choses actuel un grand progrès, en 

 ce qu'elle prescrit, comme la loi de 1888 

 sur les engrais, l'obligation pour le ven- 

 deur de donner une garantie de teneur 

 en principes utiles des produits alimen- 

 taires ou autres livrés à l'agriculture. Un 

 règlement d'administration, commentaire 

 indispensable de la loi, viendra préciser 

 les conditions des marchés et l'établisse- 

 mentdelagarantie donnée aux acheteurs. 



Mais la loi, telle que le Sénat l'a votée, 

 présente, à mon avis, deux lacunes re- 

 grettables : d'un côté elle ne prévoit pas, 

 comme la loi belge de 1897, la répression 

 du préjudice porté à l'acheteur par une 

 disproportion dolosive entre la valeur vé- 

 nale, au cours du marché, des éléments 

 utiles contenus dans l'aliment ou le pro- 

 duit vendu, et le prix exigé par le ven- 

 deur; d'autre part, elle ne donne pas au 

 petit cultivateur la facilité que lui accorde 

 la loi belge de faire, presque sans frais et 

 sans déplacement, juger un différend 

 entre le vendeur et lui. La loi belge a 

 étendu la compétence des juges de paix 

 aux litiges entre acheteurs et fournisseurs, 

 mesure excellente que je voudrais voir 

 introduire dans la loi soumise à la sanc- 

 tion de la Chambre des dépulés. 



D'autres questions, également très inté- 

 ressantes, figurent à l'ordre du jour des 

 séances du congrès que nous avons pu- 

 blié dans le dernier numéro du Journal. 

 Les débats auxquels donneront lieu les di- 



rustique et à la I>ibraine Berger-Levrault, sous 

 le titre : Le sucre et ialimi-nlaiion de l'homme 

 et des animaux, in-S de 56 pages. Prix 1 fr. 50. 



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