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LES RUTABAGAS 



d'hiver, qui se coupe au premier prin- 

 temps ; Irélle incarnat, vesce d'Iiiver, 

 seigle en vert. L'inconve'nient, c'est la 

 dépense assez considérable de main- 

 d'œuvre qu'entraîne le repiquage et la 

 dilficullé de son exécution, lorsqu'une 

 sécheresse un peu intense intervient au 

 mois de mai ou au début de juin, époque 

 où il convient de repiquer. 



Beaucoup de bons cultivaletirs au- 

 jourd'hui sèment le rutabaga comme la 

 betterave, sur place en lignes, se conten- 

 tant d'éclaircir pour mettre les plantes à 

 la distance convenable. 



Comme pour les betteraves, l'espace- 

 ment définitif adonner aux plantes, dé- 

 pend beaucoup des préférences indivi- 

 duelles des cultivateurs et de l'expérience 

 locale. 



Habituellement, la proportion de ra- 

 cines au mètre carré varie de 3 a 3, ce qui 

 àvec un poids moj'en de 1 kiiogr., poids 

 qui est souvent dépassé, peut donner 

 un rendement de 30,000 kil. à l'hectare. 



Tant que la racine n'est pas arrachée, 

 elle peut supporter des froids même ri- 

 goureux. La portion enterrée, au con- 

 traire, est relativement sensible ; aussi 

 quand on se décide à arracher la récolle 

 et à la rentrer, convient-il de la serrer 

 dans un endroit sec et couvertoù la gelée 

 ne se fasse pas trop sentir. Dès que les 

 racines sont ressuyées, une légère 

 couverture de paille suffit à en assurer 

 la conservation. 



Leur rusticité relative et la nature 

 compacte de leur écorce et de leur chair 

 fait que les racines de rutabagas évapo- 

 rent moins et par conséquent perdent 

 moins de poids que celles des betteraves. 

 Ces qualités engagent généralement les 

 cultivateurs à garder les rutabagas pour 

 la fin de l'hiver. 



Le nombre des races distinctes de ru- 

 tabagas est extrêmement considérable, 

 dans les pays surtout où l'usage en est 

 fréquent et répandu. Chaque producteur 

 de graines lient à attacher son nom à la 

 sélection spéciale qu'il (jffre au public et 

 les mérites réels de chaque race où la 

 publicité faite en sa laveur arrivent à 

 donner tantôt à l'une , tantôt à l'autre, un 

 succès plus ou moins durable. En réalité 

 toutes ces différentes dénominations ren- 

 trent dans deux catégories principales 

 qui sont : les rutabagas à collet vert et 

 les ruiabagas à collet violet. 



Les premiers sont caractérisés par la 

 teinte franchement verte que revêt à 

 l'extérieur la moitié supérieure de la 

 racine, celle qui s'élève au-dessus de 

 terre. Les rutabagas à collet vert (fig. 1 

 de la planche coloriée ci-jointe) pas- 

 sent quelquefois pour être un peu plus 

 rustiques, plus denses de chair, plus 

 régulièrement sphériques que les autres. 

 Il n'y a aucun motif pour que ces carac- 

 tères soient nécessairement liés à. la cou- 

 leur verte de la racine. Ils (jnt probable- 

 ment existé dans certaines races qui 

 avaient en même temps le collet vert, 

 mais c'est tout; il n'y a aucune relation 

 nécessaire entre ces différents caractères. 



En Angleterre, on dislingue un nombre 

 considérable de rutabagas à collet vert. 

 En France, on n'en cultive que deux, la 

 race grosse sphérique tout à fait conve- 

 nable à la grande culture qui est figurée 

 sur la planche sous le n° 1, et une autre 

 race petite déprimée très lisse à courte 

 feuille qui n'est pas figurée et qui trouve 

 son emploi surtout comme racine pota- 

 gère. C'est celle qu'on trouve généralement 

 dans les potagers; la qualité comeslible 

 ou culinaire en est fort bonne, surtout 

 quand la racine est consommée avant 

 d'avoir atteint son complet développe- 

 ment. 



Les rutabagas rà collet viidet (lig. 2) 

 sont beaucoup plus nombreux et se dis- 

 tinguent quelquefois entre eux, par des 

 caractères assez apparents. Us présen- 

 tent tous sur la portion supérieure de la 

 racine une teinte violet-bronzé plus ou 

 moins intense qui se répète sur la côte 

 des feuilles. Le rutabaga Champion est 

 un des plus connus et des plus beaux de 

 cette série, qui comprend en outre d'in- 

 nombrables races locales parmi lesquelles 

 on peut citer : ÏAmerican purple top, le 

 Baugholm, VE<isl LoLhian^ Vlmpcrial et 

 le Halls 11 esll/uri/. 



Sans différer beaucoup par l'aspect ni 

 par les qualités de sa racine, le rutabaga 

 de Laiog (fig. 4) se distingue nette- 

 ment des autres races à collet violet par 

 l'aspect de son feuillagL% qui, au lieu 

 d'être découpé jusqu'à la côte médiane 

 (lyre en terme technique) comme celui 

 des autres races, est spatule et se pro- 

 longe régulièrement des deux côtés de la 

 côte centrale. 



Cette différence, très aisément saisis- 

 sable à l'œil, n'a d'autre importance que 



