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I.A QUESTION DU SUCKE 



LA QUESTION DU SUCRE 



AU CONGRÈS DE LA. SOCIÉTÉ D'ALIMENTATION RATIONNELLE DU BÉTAIL 



La Société de ralimentation ration- 

 nelle du bétail a tenu son troisième con- 

 grès à la galerie des machines les samedi 

 et lundi derniers. Une nombreuse assis- 

 tance se pressait dans la grande salle du 

 jury du concours agricole, milheureusc- 

 ment bien défectueuse au point de vue de 

 l'acoustique. Orateurs et auditeurs étaient 

 aussi gênés les uns que les autres par le 

 bruit assourdissant causé par les travaux 

 de l'Exposition, auxquels se mêlaient les 

 cris des animaux et le bruissement des 

 nombreux visiteurs du concours agri- 

 cole. 



Le congrès a été ouvert par une allo- 

 cuti(m très applaudie du ministre de 

 l'agriculture qui, (en d'excellents ' ter- 

 mes, a rappelé les progrès considérables 

 réalisés dans l'élevage et l'engraisse- 

 ment du bétail, dus à l'application, 

 par les éleveurs émérites, des données 

 que l'expérimentation scientifique a 

 fournies aux praticiens, dans la double 

 voie de la sélection et de l'alimentation. 

 Les beaux spécimens des races fran- 

 çaises et des animaux de boucherie que 

 les éleveurs ont soumis, celle année, 

 comme les précédentes, à l'appréciation 

 du jury et à l'admiration des visiteurs, 

 témoignent hautement, ainsi que l'a dit 

 M. Viger aux applaudissement des assis- 

 tants, de l'heureuse union de la science 

 et de la pratique. 



L'emploi du sucre et de ses sous-pro- 

 duits (mélasse, etc.), figurait en tète de 

 l'ordre du jour du Congrès. Dans un rap- 

 port très étudié, M. Dechambre, profes- 

 seur à l'Ecole nationale de Grignon, a 

 traité de la mélasse: il a passé successi- 

 vement en revue sa composition, ses 

 propriétés et les applications diverses 

 qui en ont été faites depuis Decrombecque 

 à Lens jusqu'à ce jour, dans l'alimentation 

 du bétail et dans le trailement [de cer- 

 taines alfections : pousse du cheval, etc. 

 Il a conclu, ainsi que nous l'avons fait 

 quelques instants après, à la défectuosité 

 du règlement d'admia.islration publique 

 de 1S98 dont les exigences exagérées ont 

 fait des prescriptions delà loi du li juil- 

 let 1S97, lettre morte pour les éleveurs. 



M. le ministre de l'agriculture, au- 

 quel des observations avaient déjà été 



présentées à ce sujet par divers repré- 

 sentants des associations agricoles, s'est 

 déclaré partisan d'une revision des 

 prescriptions légales que l'administration 

 des contributions indirectes a iiilrnduites 

 dans le commentaire officiel de la loi de 

 1897. Il a demandé au Congrès de for- 

 muler un vœu exprimant les desiderata 

 des agriculteurs, voeu qui lui sera trans- 

 mis et dont il s'efforcera, dans les con- 

 seils du gouvernement, d'obtenir la réali- 

 sation. 



Après la communication intéressante 

 de M. Dechambre, j'ai pris la parole pour 

 jeter un coup d'oeil d'ensemble sur la 

 (jueslion sucrière et faire connaître les 

 résultats des expériences poursuivies de- 

 puis six mois par M. Alelian et moi au 

 laboratoire de la Compagnie générale 

 des voitures sur le rôle du sucre dans la 

 production du travail chez le cheval. Voici 

 le résumé de ces expériences inédites 

 jusqu'à ce jour. 



Chacune de nos expériences a porté, 

 comme nous le faisons toujours, sur 

 trois chevaux aussi comparables que pos- 

 sible sous le rapport de l'âge, de la taille, 

 du poids et de l'étal général. Comme dans 

 tous nos essais antérieurs, les fèces et 

 l'urine ont été soigneusement recueillies 

 et analysées; les poids et la composition 

 des fourrages consommés ont été rigou- 

 reusement déterminés ; le volume d'eau 

 bue exactement noté ; le travail au ma- 

 nège et à la voilure évalué au dynamomè- 

 tre. Les chevaux étaient pesés régulière- 

 mentdeuxfoisparjour aux mêmes heures. 

 En un mot, ces expériences ont été con- 

 duites avec tous les soins possibles et les 

 données les plus complètes sur leurs di- 

 verses phases recueillies ponctuellement. 



Les quantités de sucre ajoutées aux 

 différentes rations ont varié progressive- 

 ment de 600 grammes à 2 lui. -400 par 

 jour (taux actuel dans les essais qui se 

 poursuivent). 



Les fourrages expérimentés soit seuls, 

 soit associés au sucre, sont les suivants : 

 foin, paille d'avoine, maïs ; les aliments 

 concentrés (riches en azote) ont été la 

 malline, produit secondaire du traite- 

 ment industriel du mais, et les granules, 

 excellent aliment préparé à la manuten- 



