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LAUREATS DU CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS 



Guliers, il n'nn est pas de même. Les déci- 

 SLons du jury sont sans cesse critiquées, 

 par les exposants d'abord (tous voudraient 

 avoir tous les premiers prix), et aussi par 

 le public qui s'étonne souvent de voir récom- 

 pensée'une bète qui lui parait médiocre, et 

 laissée sans récompense une autre bêle qui 

 flatte plus ses regards. Il faudrait que les 

 juges pussent donner les raisons de leur 

 choix; ces raisons, nous allons les expli- 

 quer et les justifier, une fois pour toutes. 



Ou ne sait pas assez quel est souvent 

 l'embarras [d'un jury chargé de prononcer 

 entre plusieurs volailles de valeur sensible- 

 ment égale, mais dont aucune n'est par- 

 faite. Certains juges (et nous sommes du 

 norabrejfppnsent que, pour des animaux 

 comestibles, la première qualité est le gros 

 volumeMu corps et la bonne conformation 

 qui permettra à la bête morte de paraître 

 glorieusement sur la table des festins. Mais 

 certains juges s'attachent à de petits détails 

 d'une imporlance minime. Une bête sera 

 disqualifîée'parce qu'elle porte la queue un 

 peu à droite oui gauche, parce qu'elle aura 

 des éperons ou des ergots trop volumineux, 

 parce qu'elle n'a pas les plumes de la huppe 

 suffisamment frisées, parce qu'elle recèle 

 sous son aile une plume blanche qui n'est 

 pas d'ordonnance, parce que ses pattes n'ont 

 pas une couleur ardoisée suffisamment ac- 

 centuée, etc. Aussi, les gens habiles cor- 

 rigent la nature dans toutes ces légères 

 aberrations. Un de nos collègues du jury, 

 éleveur habile qui n'expose plus, nous di- 

 sait avec une franchise joyeuse : 



— Il faut absolument maquiller les ani- 



maux. Ainsi moi, j'ai toujours eu, comme 

 attirail accessoire de toilette dans mon éle- 

 vage, des ciseaux et une lime à ongles, un 

 fer à friser, une pince à épiler, et une brosse 

 à dents. Avec les ciseaux et la lime à ongles, 

 je rognais les ergots; avec le fer à friser, 

 j'ondulais les plumes; avec la pince à épiler, 

 j'arrachais les plumes de couleur incorrecte; 

 avec la brosse à dents et de la mine de 

 plomb, j'ardoisais les pattes de mes volailles. 

 Grâce à tous ces soins, j'ai toujours eu tous 

 les premiers prix. Et en somme, cela ne me 

 parait pas plus incorrect qu'une femme qui 

 se farde, qui se fait les ongles, qui ondule 

 ses cheveux. 



Et d'ailleurs, ces artifices sont employés 

 môme pour le gros bétail : le bois de cam- 

 péche avive la couleui- acajou de certaines 

 races bovines; les ciseaux habilement pro- 

 menés dénudent certaines régions du tronc 

 ou des membres ; une lime patiente efface 

 sur les cornes les cercles qui marquent 

 l'âge de l'animal; le fer à friser (ou même 

 une lame de couteau adroitement maniée) 

 ondule certaines mèches de poil, et même 

 jusqu'au toupet qui termine la queue. Où 

 commence la fraude? Oii s'arrête-t-elle"? Il 

 serait difficile de le dire. 



C'est à l'étal du boucher ou du marchand 

 de volailles qu'appartient le jugement en 

 dernier ressort. C'est pour cela que la con- 

 formation générale des bêtes doit passer au 

 premier plan, et que, lorsque la Nature 

 commet quelques légères erreurs de surface, 

 l'Art est autorisé à les corriger pour sauver 

 la valeur du fond. 



D'' Hector George. 



LAURÉATS DU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS 



Aniiuaiiv gras. 



l" division. — ESPÈCE BOVLNE. 



1'= classe. — Jeunes bœufs sans (lislinclion 

 de race. 



l"' calêqorie. — Animaux nés depuis le {"'jan- 

 vier 1896. — l"' prix, M. Chauniereuil, à Billy- 

 Ghevanues (Nièvre) ; 2«, M. Petit (Félix), à Saint- 

 Menoux (Aliiei-); 3', M. Valteau (Gustave), à 

 Vindelle (Charente); l", M. Bramard (Léon), à 

 Challiiy (Nièvre); 5", M. Bardin [Frédéric), à 

 Chevenon (Nièvre); 6', M. ilageraud (Jos''ph), 

 à Contiguy (Allier); mention honorable, M. Gal- 

 locher (Louis), à Saint-Yrieix (Charente). 



i' calpijorie. — Animaux nés depuis le i'^' jan- 

 vier 189a et avant U 1='' janvier 1896. — !'=■• prix, 

 M. Petit (Félix); 2«. M. Bardin (Frédéric): 3", 

 M. Grand jRngène), à Bessay-sur-.\llier (Allier); 

 4«, M. Mafçerand (Joseph); 5=, M. Reillac (Ma- 

 thieu), à Périgueux (Dordogne); 6'', M. Valteau 

 (Gustave); prix supplémentaire, .VI. Guérault(J.), 

 à Mars-sur-AIlier (Nièvre) ; mentions honora- 

 bles, ^^ Corne, à Bessay (.Vllier): M. Deplanche 

 (Eugène), à Fléac (Charente). 



2' classe. — Bœufs divise's par races, quel que 

 soit leur â^e. 



1"' catégorie. — Races charolaise et niver- 

 naise. — 1*'' prix, M. Bardin (Frédéric), à Che- 

 venon (Nièvre); 2'", M. Grand (Eugène); 3'', 

 M. Bouille (Charles), à Mars-sur-Allier; 'i"", 

 M. Deplanche (E.) ; prix supplémentaires , 

 M. Colas (A.), â Saint-Jean-nnx-Auiognes 

 (Nièfre); M. Lecœur (J.), à Cassaye (Nièvre); 

 mention honorable, M. Petit (Félix). 



2' catégorie. — Race normande. — 1""' prix. 

 M. Deplanche ^E.); 2«, M. Merry (Auguste), à 

 Bayeux (Calvados); 3°, M. Vifl (Léon), à Saint- 

 Gabriel (Calvados); prix supplémentaire, M. Val- 

 eau (Gustave: mention honorable, M. Viel 

 (Henri), à Saint-Gabriel (Calvados). 



3» catégorie. — Race limousine. — l'"' prix, 

 M. Deplanche (E.) ; 2», M. .Meunier (Lénpold), à 

 Saint-Saturnin (Charente); 3°, M. Parry (Louis), 

 au Carrier, près Limoges (ddute- Vienne); prix 

 supplémentaires, -M. Lafay» (G.), à Marsac 

 (Dordogne); M. Fanre (Martiaf, à Pierre-Buf- 

 fière llaute-Viennt-); IL De Gènis (Josiph), à 

 Marsac (Dordognej ; mentions honorablts, 



