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SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGUICL'LTURE DE KHANCE 



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dans le milieu qui lui convenait 

 plupart de ses qualités. » 



Parmi les soins culturaux, M. Louis Passy 

 signale l'imporlance de la préparation des 

 griffes : il a été constaté que trop souvent 

 les jeunes plants sont laissés trop épais. 

 Mais, c'est surtout la question des engrais 

 sur laquelle il importe, pense-t-il, d'appeler 

 l'attention des cultivateurs. L'asperge ré- 

 clame surtout des eiiy;rais azotés, et il est, 

 en outre, de toute nécessité de crééer dans 

 le sol où l'on entreprend la plantation, une 

 réserve d'humus : de là, la pratique d'enfouir 

 entre les futurs rangs d'asperges, des bruyères 

 etdes ajoncs, ou em-.ore d'entreprendre celte 

 culture après que le sol a porté des légumi- 

 neuses. 



Un mode de l'amure qui a donné de bons 

 résultats est le suivant : 40 à 60,000 Uilog.-. 

 de fumier do ferme sont répandus à l'hec- 

 tare. On fume tous les trois ans ou mieux 

 par tiers tous les ans, en ayant soin de ne 

 pas couvrir les terrains pour rendre la 

 cueillette plus facile au printemps. Quinze 

 jours ou trois semaines avant le départ de 

 la végétation, au moment où l'on ratisse les 

 asperges, on répand à la volée, dans les 

 fonds et à la base des billons surtout, 60 à 

 70 kilogr. de nitrate de soude. 



La question des débouchés préoccupe 

 aujourd'hui beaucoup les producteurs d'as- 

 perges. Pendant longtemps ils se conten- 

 taient d'envoyer la récolte aux commission- 

 naires parisiens. Mais d'autres modes de 

 vente se pratiquent actuellement et qui 

 peuvent, dans certains cas, être plus avanta- 

 geux : telle est la vente sur place même au 

 poids ; le marchand prend l'asperge chez le 

 cultivateur. L'unité est le kilog., et d'ordi- 

 naire le prix est fixé une fois pour toutes, 

 variant de fr. 30 a fr. 60 le kilogr. : le 

 cultivateur n'a plus de frais de main- 

 d'œuvre, botlelage, etc. 



D'autres cultivateurs traitent avec des fa- 

 briques de conserves alimentaires ; le prix 

 du kilog. est aloisplus élevé, mais il faut des 

 asperges de premier choix comme longueur, 

 grosseur; cela exige non seulement un plus 

 grand travail, mais il reste forcément un dé- 

 chet dont le cultivateur se débarrasse très 

 difficilement. 



Il faut aussi signaler en dehors de la con- 

 sommation locale ou du marché de Paris, 

 les débouchés ouverts à l'étranger dont on 

 n'a pas su tirer tout le parti qu'on est en 

 droit d'en altt-ndre. 



M. Louis Passy termine enûn cette étude 

 par quelques remarques sur la culture forcée 

 de l'asperge, encore peu répandue, mais 

 donnant cependant à ceux qui s'y livrent 

 des bénéfices élevés. 



M. Levassent' remercie, au nom de la So- 

 ciété, M. Louis Passy de sa très intéressante 



communication, et répète que M. le secré- 

 taire perpétuel ne la donnée que pour pro- 

 voquer les remarques de ses collègues sur 

 cette question. 



M. d: Vilmorin ne veut pas traiter, bien 

 entendu, la question de l'asperge, cela exi- 

 rait une élude approfondie et fort longue, 

 mais il tient à présenter quelques observa- 

 tions sur des points particuliers, touchés 

 dans la cornniupication de M. L. Passy. 

 C'est tout d'abord la question de l'impor- 

 tance de la culture de primeur pour l'as- 

 perge. 



Il y a trente ou quarante ans, on pouvait 

 d'une faron générale conseiller de faire une 

 culture de primeur, cela assurait des prix 

 beaucoup plus élevés pour la vente. Aujour- 

 d'Iiui il faut préciser les régions qui ont 

 intérêt à faire de la culture de primeur; 

 sans aucun doute, le cultivateur, qui, par 

 suite du climat dont il jouit, peut prétendre 

 à envoyer les premières asperges sur le 

 marché de Paris, dès février par exemple, 

 y a un grand avantage; tel est le 'cas pour 

 les nlanl;'tion-~ d'rspcrges de l'Algérie, de 

 Biskra surtout qu'a entreprises M. Rolland. 

 Mais un cultivateur des environs de Paris, 

 a-t-il le même avantage à s'efforcer 

 d'amener sur le marché ses asperges huit 

 ou dix jours plus tùt que ses voisins? Evidem- 

 ment non. car il arrivera à un moment où, 

 si les aspert'es d'A.rcenteui!,de Clamart, Ver- 

 rières, etc. sont encore peu répandues, celles 

 du centre de la France, de Vaucluse et celles, 

 en un mot, provenant de régions à climat 

 plus chaud, sont, au contraire, en pleine pro- 

 duction et, par conséquent, soiit expédiées, 

 en très grande quantité. 



Il restera toujours, du reste, sur le marché 

 de Paris, un avantage incontestable pour 

 les asperges des environ.s immédiats de la 

 capitale, en toute saison, même au plus 

 fort de la production : c'est que ces asperges 

 sont livrées à la consommation très peu de 

 temps après la cueillette, et c'est là un point 

 essentiel pour la qualité de l'asperge. C'est 

 un légume qu'il faut manger très frais : c'est 

 pourquoi les asperges d'Argenteuil, [lar 

 exemple, sont beaucoup meilleures à Paris 

 que les asperjies venant des Pyrénées-Orien- 

 tales, quoi qu'on puisse y récolter, là aussi, 

 des asperges d'Argenteuil, à condition, bien 

 entendu, de les y cultiver de la même 

 façon. 



M. de Vilmorin, sur ce dernier point, 

 répète qu'on ne saurait trop insister sur ce 

 que disait fort justement M. L. Passy : on a 

 voulu transplanter partout l'asperge sélec- 

 tionnée d'Argenteuil et souvent on a échoué 

 parce qu'on oubliait cette grande loi de 

 physiologie animale et végétale; qu'il faut 

 proportionner toute race animale ou végé- 

 tale au milieu dans lequel on l'entretient ou 



