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LA RACE BOVINE DE SAINT-GIRONS 



Ariège. Deux des arrondisfcments de ce 

 de'partement (Fnix et Pamiers) on', leur 

 chef-lieu sur l'Ariége ; Saint-Girons esl 

 placé sur un autre affluent de la Garonne, 

 le Salât, qui lui-même roule quelques 

 paillettes d'or. 



La ville de Saint-Girons est bien con- 

 nue des touristes qui voj'agent dans ces 

 parages, moins à cause de son impor- 

 tance personnelle, que parce qu'elle est 

 le point de départ de plusieurs excur- 

 sions intéressantes dans les Pyrénées. La 

 ville a donné-son nom à une race buvine 

 que l'on élève aux alentours, et dont le 

 nom s'est étendu peu à peu à la race 

 ariégeoise , qu'elle représente dans son 

 type le mieux réussi et le plus estimé. 



La race de Saint-Girons n'a pas encore 

 assez d'importance en dehors de son aire 

 géographique actuelle, pour avoir obtenu 

 la faveur d'être classée dans une catégo- 

 rie spéciale au catalogue du concours 

 général agricole de Paris. Elle se trouve 

 dans les races diverses, dont on a fait 

 deux sous-catégories : les races de grande 

 et moyenne taille (comtoise, Abondance, 

 Villars-de-Lans), et les races de petite 

 taille (béarnaise, basquaise, de Saint Gi- 

 rons, de la vallée d'Aure, de Lourdes). 

 Cette seconde sous-catégorie comprend 

 les races pxjrénéeimes , mais qui se ratta- 

 chent à plusieurs types. Les races béar- 

 naise et basquaise sont des variétés de 

 la race i'6er((/ne (Sanson); celles de Lour- 

 des et de la vallée d'Aure sont des va- 

 riétés de la race d'Aquitaine (à laquelle 

 appartiennent les limousins, les garon- 

 nais, les agenais); enfin la race de Saint- 

 Girons est une variété de la race des Al- 

 pes, dont le type le plus connu est celui 

 qu'on désigne snus le nom de Srhwitz. 



Avant d'aller plus loin, rappelons d'a- 

 bord les caractères de la race. 



Le chignon, formé de deux sommets 

 peu éloignés l'un de l'autre, est élevé de 

 4 à 5 centimètres au-dessus du niveau de 

 la base des chevilles osseuses et du ni- 

 veau de la nuque. Les chevilles osseuses, 

 à base large et circulaire, sont insérées à 

 peu près horizonlalement. un peu cour- 

 bées en avant d'abord, puis relevées à 

 leur pointe. Elle.s sont relativement cour- 

 tes, par rapport au volume ordinaire du 

 crâne. Le front esl rétréci en dessous des 

 cornes, ce qui fait que la table frcuilale 

 est trapézoïdale, limitée par deux lignes 

 latérales qui se rapprochent en allant des 



orbites à la base des cornes. Le sommet 

 du front forme une saillie triangulaire 

 analogue au bord antérieur d'un chapeau^ 

 de gendarme, la base du triangle corres- 

 pondant à l'espace compris entre la base 

 des cornes, et le sommet au centre du 

 front. Entre les chevilles osseuses , le 

 front est donc fortement s-aillant au mi- 

 lieu et déprimé vers les côtés. C'est là un 

 caractère absolument spécial à tous les 

 sujets qui se rattachent à la race des 

 Alpes. 



Dans sa région inférieure, entre les or- 

 bites, le front parait excavé, à cause de 

 la saillie supérieure et de celle des bos- 

 ses frontales. Les os propres du nez con- 

 tinuent le profil du front par une ligne 

 droite sans aucune saillie. Le chanfrein 

 esl large, aplati, en forme de voûte sur- 

 baissée. Il n'y a ni enfoncement, ni dé- 

 pression sur les côtés du nez. Le bout du 

 muOe est large. 



Tout cela donne un profil droit, une 

 tête courte, un peu camuse, une face large 

 et aplatie. 



Cette race est de taille moyenne (I^SO), 

 et la différence entre les deux sexes esl 

 très peu sensible. Le corps esl trapu, 

 fortement charpenté, à membres courts 

 et assez gros. La peau est généralement 

 dure, épaisse, dépourvue de souplesse, 

 couverte de poils un peu rudes, avec ur> 

 fanon plus ou moins fort sous le cou. Les 

 mamelles sont volumineuses, à trayons 

 longs et gros, couvertes de|poil s abondants. 



Le pelage de la race des Alpes est 

 d'une seule couleur, celle du café torré- 

 fié dans toutes ses nuances, depuis le gris 

 clair, jaunâtre ou blanchâtre, jusqu'au 

 brun foncé : c'est cette dernière nuance 

 qui se rencontre dans la race de Saint- 

 Girons. Autour du mufle, il y a toujours 

 une zone plus claire, qui esl blanche ou 

 d'un gris brillant, argenté. Les oreilles 

 sont grandes et larges, et sont tapissées 

 de fortes touffes de poils, plus clairs que 

 le fond du pelage, qui font saillie en de- 

 hors de la conque de l'oreille. La cou- 

 leur du pelage va se dégradant sur toute 

 la longueur de l'épine dorsale, sous le 

 ventre, à la face interne des membres. 

 Toutes les muqueuses sont tachées de 

 noir; elles ne sont jamais roses ou cou- 

 leur de chair chez les sujets purs. Le 

 bout des cornes et les onglons sont tou- 

 jours de couleur noire. C'est donc une 

 race brune ou pigmentée. 



