CHRONIQUE AGRICOLE 



faire également pour l'agriculture ? Elle 

 mérite bien aussi quelque considération 

 une industrie qui met en œuvre un capital 

 de 80 milliards et dont le produit brut 

 annuel est de 17 à 18 milliards. 

 Pasteurisation des vins. 



La feuille d'informations du ministère 

 deTagi-iculture publie les renseignements 

 qui suivent : 



Le comice de Cadillac s'est livré à des 

 essais de pasteurisation portant sur vingt- 

 quatre barriques de vins rouges et blancs 

 provenant de la récolte de 1807. 



Il est acquis que la pasteurisation faite 

 dans de bonnes conditions peut prévenir le 

 développement de certaines maladies d'ori- 

 gine microbienne ou diastasique. 



C'est sur une autre question, d'ordre pra- 

 tique, qu'a voulu être éclairé le comice de 

 Cadillac. « La pasteurisation peut-elle s'ap- 

 pliquer, dès les premiers mois qui suivent 

 la récolte, aux vins rouges non menacés de 

 maladie dans le seul but d'éviter les frais 

 d'ouillage et de soutirage? Peut-elle de 

 même empêcher toute fermentation ulté- 

 rieure des vins blancs ? » 



M. Gayon avait déjà indiqué les avantages 

 de cette pasteurisation effectuée quelques 

 mois après la reçoit i sur les vins dont la 

 fermentation est achevée. De nombreux 

 essais faits en bouteilles, au laboratoire et 

 chez divers propriétaires, lui ont démontré 

 que cette pasteurisation des vins nouveaux 

 ne les empêche pas de vieillir. 



La pasteurisation a été effectuée à Cadillac 

 à 70 degrés. Les vins avaient auparavant 

 reçu un soutirage ; ils ont été, après l'opé- 

 ration, mis dans des fûts stérilisés. 



La commission, chargée de ces essais, 

 était composée du bureau du comice, de 

 propriétaires viticulteurs et du professeur 

 spécial, rapporteur. Elle vient de se livrer à 

 l'examen comparatif des vins pasteurisés et 

 des témoins. 



Les vins rouges pasteurisés ont tous été 

 mis bonde de côté après l'opération ; les 

 vins témoins ont reçu les soins ordinaires. 

 Les rouges pasteurisés ne sont, à aucun 

 égard, inférieurs aux vins témoins ; ils sont 

 généralement de couleur plus franche ; plu- 

 sieurs sont nettement supérieurs au goût. 



Quant aux vins blancs, qui contenaient 

 comme tous ceux de la région une certaine 

 proportion de sucre non transformé, la pas- 

 teurisation n'a pu, dans tous les cas, empê- 

 cher chez eux une fermentation ultérieure. 

 Tous les vins blancs pasteurisés présentent 

 un trouble laiteux ; ils semblent avoir di- 

 minué de corps. 



Concours ouverts 

 par la Société des agriculteurs de France. 

 Pendant sa prochaine session de 1900, 



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la Société des agriculteurs de France 

 décernera son prix agronomique, consis- 

 tant en un objet d'art, aux auteurs des 

 meilleures études sur les questions dont 

 la liste suit : 



i" L'assainissement du sol; 



2° L'emploi des phosphates dans l'alimen- 

 tation du bétail ; 



3° La défense des vignobles contre les in- 

 sectes nuisibles ; 



4° L'historique de la viticulture et de la 

 vinification en France pendant le xix" siècle ; 



5° Les progrès réalisés et à réaliser en 

 sylviculture j^et dans l'utilisation des bois 

 sous quelque forme que ce soit; 



6° Les engrais chimiques et organiques 

 destinés à la culture potagère de plein air. 



7° Le procédé économique permettant 

 d'obtenir directement et en un seul jet la 

 plus grande production de sucre blanc, en 

 même temps que la diminution de la quan- 

 tité de mélasse ; 



8° La loque des abeilles, moyens pratiques 

 de la prévenir et de la combattre. 



9° Manuel simple et pratique des caisses 

 de secours mutuels et de retraite à fonder 

 en faveur des populations agricoles, spécia- 

 lement par les syndicats agricoles, en exé- 

 cution de la loi du t" avril 1898 ; 



10° Les haras et remontes en Allemagne 

 et en Autriche-Hongrie ; 



11° Les associations agricoles à l'étranger, 

 la législation qui les régit, leurs travaux, 

 leur groupement, les résultats obtenus. 



Les concurrents du concours n° 7 (indus- 

 trie sucrière) doivent se faire inscrire au 

 siège de la Société, 8 rued'Athènes,[avant 

 le 1" octobre ; ceux du concours n° t) 

 (engrais en horticulture) avant le 1°'' dé- 

 cembre. Pour tous les autres concours 

 le délai d'inscription est fixé au 31 dé- 

 cembre 1899. 



En outre, la Société décernera des 

 récompenses à l'établissement de pisci- 

 culture le mieux tenu et le mieux amé- 

 nagé ; à la meilleure étude pratique sur 

 la fabrication industrielle de l'hydromel; 

 à l'établissement dirigé par des prêtres 

 séculiers ou des congréganistes donnant 

 l'enseignement agricole répondant le 

 mieux au but que poursuit la Société. 

 Pour ces trois concours les inscriptions 

 seront reçues jusqu'au 31 décembre 1899. 



Les mémoires présentés au concours 

 doivent être manuscrits ou à l'étal 

 d'épreuves et non encore publiés. 



Le concours de mémoires indiquant 

 les meilleurs moyens préventifs ou 

 curalifs de l'avortement épizoolique des 



