SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



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gique à la Faculté de médecine de Bor- 

 deaux. 



M. Reiioii présente le résumé des observa- 

 tions météorologiques faites au parc de 

 Sainl-Maur pendant le mois d'avril. 



Le sarrasin. 



Pour répondre à la demande de M. Yer- 

 molofî, ministre de l'agriculture et des do- 

 maines en Russie, M. Heuzé, au nom de la 

 section de grande culture, a rédigé un rap- 

 port des plus complets sur la culture du 

 sarrasin en France et il en donne lecture 

 devant les membres de la Société. M. Heuzé 

 commence paranalyserun travail du prince 

 Massalsvy, sur la culture du sarrasin en 

 Russie. Cette plante y est cultivée depuis le 

 xv^ siècle; sa graine forme la hase de la 

 nourriture des paysans, et les agriculteurs 

 estiment que le sarrasin a le grand avantage 

 de s'opposera la croissance des herbes nui- 

 sibles et de bien préparer les terres qui sont 

 destinées au.\ céréales d'hiver. 



En 1887-1888, la superficie cultivée en 

 sarrasin s'élevait à 3,093,229 hectares dans 

 la région des terres noires dites Tchernozème 

 et à 561,843 hectares dans les autres con- 

 trées de la Russie. En 1896, le sarrasin 

 n'occupait plus que 1,698,401 hectares dans 

 la région des tenes noires et 515,840 hec- 

 tares dans les autres contrées, soit un total 

 de 2,214,247 hectares, présentant une di- 

 minution de plus de 900,000 hectares dans 

 les emblavures entre les années 1888 et 1S96. 



Le rendement du sarrasin est très faible 

 en Russie; de 1888 à 189o, il a été pour 

 44 gouvernements de 6 hectol. 6 par hectare. 

 Devant des récoltes si médiocres, les embla- 

 vures, on le comprend, diminuent d'année 

 en année. 



Les sarrasins les plus cultivés en Russie 

 sont le Fugopyrum esculentum et le F. emar- 

 ginatum. La culture défectueuse de cette 

 plante, faite sur des terres épuisées, avec 

 des graines avariées, e.itplique ces faibles 

 rendements. 



M. Heuzé étudie, après ce rapide exposé, 

 la culture du sarrasin en France, et, suivant 

 l'expression de M. de Vilmorin, son rapport 

 est un véritable article d'encyclopédie. Il 

 rappelle que le sarrasin occupe chez nous, 

 chaque anuée, eu moyenne, 650,000 hectares 

 et que sa culture n'est réellement très im- 

 portante que dans l'ancienne province de 

 Bretagne, la partie occidentale de la Nor- 

 mandie et dans la région des montagnes 

 du centre. H cite à ce sujet l'adage breton, 

 trop souvent oublié, que U ■iarrasin doit être 

 semé dans de la cendre et avec de ta cendre, 

 c'est-à-dire sur une terre bien divisée, 

 ameublie par la charrue et la herse, et 

 non sur des terres metteuses et mal prépa- 

 rées. En Bretagne, ovi on obtient des champs 

 de toute beauté, en dehors de soins cultu- 



raux minutieux, ou emploie des engrais 

 phosphatés, du noir animal et de là pro- 

 vient, dans cette province, le succès des 

 cultures de sarrasin. Aussi le rendement 

 moyen dans les Côles-du-Nord est-il de 

 20 hect. 6 par hectare. 



M. de Vilmorin ajoute quelques mots à la 

 communication de M. Heuzé. Tout d'abord, 

 au sujet de la classification des espèces et 

 variétés de sarrasin, M. de Vilmorin pense 

 qu'on peut dire qu'il n'y a que deux espèces 

 qui se cultivent comme céréales : le sar- 

 rasin commun, Fagopyrum esculentum, au- 

 quel les recherches les plus récentes rat- 

 tachent le sarrasin émarginé du Népaul 

 comme simple race locale et la variété de sar- 

 rasin argenté : la seconde espère serait le 

 sarrasin de Tarlurie (F. Tataricum) à très 

 petite fleur verdàtre, à. graines rugueuses, à 

 arêtes dentées, qui est absolument distincte 

 du sarrasin commun et ne peut, en aucune 

 façon, ni se confondre ni s'hybrider avec lui. 

 De celui-là il existe aussi deux variétés cul- 

 turales dont le sarrasin seigle des cultivateurs 

 français. M. de Vilmorin estime qu'il y au- 

 rait tout avantage à ce que la variété ar- 

 séniée du sarrasin commun et la variété 

 dite seigle du sarrasin de Tarlarie fussent 

 seules conservées dans les cultures. 



Quoique d'une médiocre valeur alimen- 

 taire, les sarrasins présentent un certain in- 

 térêt cultural, en ce qu'ils fournissent le 

 moyen de tirer parti des terres qui, autre- 

 ment, resteraient probablement improduc- 

 tives. Mais la diminution des emblavures de 

 cette plante coïncidant avec une extension 

 des cultures de seigle, orge, avoine, qui 

 lui seraient substitués, marque un pro- 

 grès. Abordant la question des engrais, 

 M. de Vilmorin dit qu'd y a lieu de tenir 

 compte de ce fait, c'est que les sarrasins, 

 très avides de potasse et assez exigeants 

 en acide phosphorique, n'aiment pas la 

 chaux. Il se peut donc qu'on nuise à leur 

 croissance plutôt qu'on ne la favorise eu 

 donnant au sol des phosphates fortement 

 calciques dont les éléments alcalins non 

 absorbés parla récolte s'accumulent dans le 

 sol et finissent par le rendre trop calcaire 

 pour le sarrasin. 



M. de Vilmorin signale enfin un emploi 

 du sarrasin qui va s'étendaut, c'est celui 

 qu'on en fait dans les grandes chasses à 

 titre de couvert et de nourriture pour le 

 gibier, en particulier pour les faisans. Pour 

 cet emploi, du reste, sarrasin commun ei sar- 

 rasin de Tarlarie peuvent servir indiffé- 

 remment. 



M. Sagnier fait remarquer qu'en Russie 

 les récolles de céréales et celles du sarrasin 

 subissent d'une année à l'autre de très 

 grandes variations dans les rendemenis par 

 suite des phénomènes météorologiques. Si 



