ETABLE POUR L'ENGRAISSEMENT 



711 



rable de ce premier. Dans une seule 

 semaine, du '.i au 8 octobre dernier, elle 

 a expédie' 900 caisses de lapins contenant 

 chacune plus de 100 kilogr., représentant 



plus de 100,000 fr. et on comptait en 

 faire autant toutes les semaines, jusqu'à 

 la fin de février de cette année. 



Baron Hemry d'Ancuald. 



ETABLE ORGANISEE 



POUR L ENGRAISSEMENT A VOLONTÉ DES PORCS, DES BCEUFS 

 ET DES MOUTONS 



L'agriculture française est arrivée à 

 une époque où la culture des céréales, 

 autrefois prépondérante parce qu'elle 

 était lucrative, doit céder la première 

 place à la culture fourragère et à la pro- 

 duction du bétail plus rémunératrices. 



Cette transformation ne s'opère que 

 lentement parce qu'elle demande presque 

 toujours d'importants capitaux pour > la 

 construction d'étables nouvelles, et c'est 

 souvent par là que doivent commencer 

 les jeunes gens sortant de nos écoles 

 d'agriculture pour prendre la direction 

 de leur domaine de famille. 



Ces jeunes débutants, pleins d'enthou- 

 siasme pour la noble mais difficile car- 

 rière d'agriculteur, sont exposés à immo- 

 biliser d'une manière souvent peu fruc- 

 tueuse une bonne partie de leur capital 

 disponible, quoique généralement très 

 instruits, parce qu'ils manquent de l'ex- 

 périence qui ne s'acquiert que par un long 

 exercice professionnel. 



Bien souvent, on construit à grands frais 

 des étables très bien organisées pour une 

 spéculation animale déterminée, l'en- 

 graissement des porcs, par exemple, 

 que l'on a choisie parce qu'on la croit pré- 

 férable ; et plus tard, on reconnaît qu'il 

 eût été plus avantageux de choisir une 

 autre spéculation animale, l'engraisse- 

 ment des bœufs peut-être, et l'on est 

 obligé de construire une houverie spéciale 

 parce que la porcherie ne permet pas 

 d'entretenir convenablement cette se- 

 conde espèce de bétail. Il peut arriver 

 enfin par la suite, les conditions cultu- 

 rales ou commerciales se modifiant, qu'il 

 soit préférable d'abandonner l'engraisse- 

 ment des bœufs et des porcs pour faire 

 celui des moutons qui demanderait une 

 bergerie appropriée. 



C'est parce que j'ai éprouvé person- 

 nellement ces difficultés dans le cours de 

 ma carrière agricole comptant déjà 

 trente-cinq années, que je me permets 



de soumettre ici quelques idées pratiques 

 à la réflexion des jeunes agriculteurs qui 

 auraient à faire construire des étables 

 d'engraissement. 



Je ne veux pas parler du logement des 

 bêtes de travail ou des vaches laitières, 

 mais spécialement de celui des bêtes à 

 l'engrais, bœufs, moutons, porcs : l'en- 

 graissement du bétail est, en effet, une 

 spéculation importante que l'on rencontre 

 généralement, pour une des trois espèces 

 au moins, dans tout domaine exploité 

 d'une manière intensive. 



On peut trouver assez facilement dans 

 toutes les régions, surtout dans les 

 grandes exploitations, des étables à en- 

 graissement très bien disposées pour la 

 facilité du service et le bien-être des ani- 

 maux, des beuveries, des porcheries, des 

 bergeries modèles très bien organisées 

 pour leur destination spéciale; mais ce 

 que je n'ai vu nulle part, c'est une étable 

 pouvant servir à volonté de bouverie. por- 

 cherie, bergerie, et permettant de faire 

 ces trois genres de spéculations animales 

 soit conjointement, soit successivement, 

 de manière à utiliser constamment l'étable 

 qui sans cela pourrait rester inutilement 

 vide la moitié de l'année, et à choisir la 

 spéculation la plus avantageuse suivant 

 les circonstances économiques : produc- 

 tion fourragère du domaine, prix des 

 bestiaux gras et maigres, des aliments 

 étrangers... 



Cette facilité de modifier à volonté son 

 industrie d'engraissement a une très 

 grande importance en pratique, au point 

 de vue des bénéfices et de la bonne utili- 

 sation des capitaux qui compense large- 

 ment les quelques infériorités de détail 

 que peut présenter une étable à triple 

 destination relativement aux étables spé- 

 cialisées pour un seul genre d'engraisse- 

 ment. 



Si j'avais maintenant à construire une 

 étable à engrais, je n'hésiterais pas à 



