REVUE COMlVSEIiCIALE 



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avoines de choix 18.23 à 18.50 ; autres noires 

 11.25 à 18.2.5 selon qualité ; grises de Beauce 

 n.2S a n..50 ; grises de Bretagne 17 fr.; rouges 

 n à n.2.5 ; blanches 17 fr. 



Les sarrasins sont tenus de 17.r'.5 à 17.50 les 

 100 kilogr. en gare Parii^. 



Les farine^ de consommation marque de Cor- 

 beil sont à 47 fr. le sac de 157 kilogr. ou 

 29.93 les 100 kilogr. 



Les- douze-marques ont clôturé : courant 

 43.75 à 43.50 ; juillet 43.50 à 43.25 ; juillet-août 

 43.75 à ^3. 50; 4 derniers (les 100 kilogr.) 28.25 à 

 28 fr. 



Bestiaux. — .Vu marché aux bestiaux de la 

 Villette du jeudi l"' juiu, l'excessive chaleur a 

 contrarié le-; achats : la boucherie nachelait 

 que pour ses besoins immédiats et le gros bétail 

 a rétrogadé de 23 k 38.fr. par ttHe. Les veaux 

 perdaient 3 à 10 ceutimes piir kilogr., les mou- 

 tons 2 à 3 centimes par demi-kilogr. et les 

 porcs 2 fr. par 100 kilogr. vifs. En somme, 

 mauvais marché pour toutes les catégories de 

 viande. 



Marché de la Villetle du jeudi 



GOTF. OFFICIELLE 



juin. 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux. . . 



Veaux 



Moutons.. . . 

 Porcs 2ras. 



Bœufs 



Vaches.. . . 

 Taureaux . 

 Veaux.. .. 

 Moutons. . 

 Porcs 



Prix extrêmes 



au poids net. 



0-93 à 1.6d 



0.S4 

 0.83 

 1.40 

 1.30 



1.3S 



1-66 

 1.16 

 2.CÛ 

 2.00 

 1.60 



Prix extrêmes 

 au poids vif. 

 O.âi à 0.9,i 



0.50 

 0.49 

 0.84 

 0.65 



0.96 



0.99 

 0.70 

 1.23 

 i.CO 

 1 12 



Au marché du lunJi 3 juin, nouvelle baisse 

 de 20 à 23 fr. sur les bœufs de choix; les autres 

 catégories étaient plus atteintes encore, les 

 apports sont trop importants et si on ne veut 

 pas i:|ue les cours s'avilissent tout à fait quand, 

 d'ici une quinzaine, la clientèle riche de la bou- 

 cherie aura déserté Paris, il faudra de toute 

 nécessité diminuer les expéditions : bœufs 

 limousins et périgourdins, 0.74 à 0.76; cha- 

 rentais-limousins 0.72 à 0.73 ; normands 0.75 à 

 0.76; bœufs blancs 0.72 à 0.75; marchois 

 0.C7 à 0.70; berrichons 0.68 à 0.70 en 1" choi.x ; 

 bœufs du Qnercy, 0.70 à 0.72; comtois 0.38 à 

 0.66; bourbonnais 0.72 à 0.74 ; maraîchins 0.67 

 à 0.70. Les bonnes génisses bourbonnaises se 

 maintenaient de 0.70 à 0.73; vaches limousines, 

 0.70 à 0.76 : choletaises, 0.53 à 0.63. Les meil- 

 leures qualités de taureaux n'obtenaient qu'ex- 

 ceptionnellement 0.35 et 0.36 le demi-kilogr. 

 net. 



Sur les veaux, nouvelle baisse de 10 cen- 

 times par kilogr. : très bons veaux de lEure, 

 d'Eure-et-Loir et de Seine-et-Marne 0.90 à 0.93; 

 champenois d'Arcis-snr-Aube et de Chàlons-sur- 

 Alarne 0.80 à 0.88 ; gâtinais du rayon de .Mon- 

 targis 0.90 à 0.95 ; charentais 0.90 à 0.93; arté- 

 siens 83 à 0.90; aveyronnais 0.63à0.70 ; petits 

 dieppois O.SO à 0.83 ; gournayeux et picarJsO.63 



à 0.73 ; veaux du Calvados, 0.50 à 0.70; de la 

 Manche 0.50 à 0.60; du Puy-de-Dôme 0,55à0.65; 

 de la Haute- 'Vienne et de la Corrèze 0.30 à 0.60 

 le demi-kilogr. net. 



Les moutons ont maintenu difficilement leurs 

 prix du jeudi précédeut : métis agneaux 0.90 à 

 0-92; métis poidsmoyen 0.88 à 0-90 ; plus lourds 

 0.80 à 0.85; petites sortes du Centre 0.94 à 

 0.98;dorachons et berrichons 0.83 à 0.88;bizet3 

 0.88 à 0.90 le demi-kilogr. net. 



Près de 8,900 tètes étaient inscrites au tableau 

 des porcs, aussi la baisse a été de 5 à 6 fr. par 

 100 kilogr. vifs ; bons porcs de l'Ouest 0.33 à 

 0.34 ; du Centre 0.52 à 0.53 le demi-kilogr. vif. 



Marché de la Villette du lundi 5 juin. 



PRIX AU POIDS NET 



Bœufs 



Vaches. . . . 

 Taureaux.. 



Veaux 



Moutons.. 

 Porcs 



Ament5s 



3 6 19 



185 



1.246 



23.8.12 



3.887 



Vendus. 



2-5f6 

 658 

 I6& 

 1 . '.40 

 19 000 

 3.687 



Bœufs 



Vaches. , . 

 Taureaux. 

 Veaux.. , , 

 Moutons.. 

 Porcs 



3' 

 quai. 

 1.02 

 0.98 

 0.88 

 1 30 

 1.48 

 1.42 



Prix extrêm. 

 0.51 à 0.92 



0.49 

 0.46 



0.;: 



0.61 

 0,90 



0.90 

 0.68 

 1.20 

 11.97 

 I.CO 



Viandes abattues. 



Bœufs le kil 



Veaux — 



Moutons... — 

 Porc entier — 



Cuirs et 



— Cri'.'e du 5 juin. 



I" qualitii. 2» qualili'. ,3< qualité. 



1.00 à 2 70 0.90 à l.Sn 0,40 à 0.80 



1-50 1 86 1.16 1.41 9J 1 10 



1.66 1 Su 1.40 1.60 1.10 1.30 



l.i8 1.80 1.33 1.44 1.30 1.30 



peaus. — Cours de l'abattoir de Parts. 

 (Les 50 kilogr.) 

 Taureaux... 38.00à37.00 Grosses vaches 43.00 44-00 

 Gros bœufs. 43.00 46.00 Petites — 44.00 44.00 



Moj'. bœufs. 44.00 45.00 Gros veaux 57.50 59.50 



Potitsbœufs 41.50 43.00 Petits veaux. . 70.00 72.00 



Suifs et corps gras. — 



Suif en pains 



— en branches . 



— à bouche .... 



— bœuf la Plata 



— de mouton. .. 



58.00 

 40.60 

 73.00 



72.00 



Pri.\ des 100 kilogr. 



Suif d'os pur 51.50 



— d'os à la benzine 50.50 



Saindoux français . 93.00 



— étrangers 6i,00 



Stéarine 95.00 



■Voici les cours de quelques marchés des 

 départements : 



Arras. — Fort marché. Très forte et bonne lai- 

 tière 500 à 630 fr.; boulonnaise et saiut-poloise 

 400 à 520 fr.; picarde 220 à 400 fr. Bêtes à nourrir 

 0.50 à 0.63 ; d" grasses 0.33 à 0.80 le kilogr. vi- 

 vant. 



Chartres. — Porcs gras, de 1.40 à 1.45 le ki- 

 logr.; porcs maigres, de 50 à 70 fr. ; porcs dj 

 lait, de 32 à, 42 fr. ; veaux gras, de 1.80 à 2.20 

 le kilogr.; veaux de lait, de 30 à 40 Ir.; moutons 

 de 26 à 34 fr.; vaches 215 à 245 fr. la pièce. 



Dijon. — Vaches de 1.10 à 1.20; moutons, de 

 1.40 à 1.60; veaux, de 0.96 à 1.08; porcs de 1 fr. 

 à 1.08; bœufs 1.28 à 1.34. Le tout au kilogr. 



Grenoble. — Bœufs de 1.30 à 1.40 ; moutons 

 de 1.10 àl. 60; veaux, 0.78 à 0.94; porcs, de 1 fr. 

 à 1.10; vaches grasses à 1.20; moutons afri- 

 cains, 1.20 à 1.40 le kilogr. v,vant. 



