LES NOUVEAUX CENTRIFUGES BARATTES 



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de l'azole à une lerre qui en renferiiiail 

 assez, en lui refusant la quanlilé d'acide 

 phosphorique ou de potasse qui lui 

 manque. Pour introduire dans un soi la 

 quantité minimum du principe alimen- 

 taire des ve'gétaux qui lui faiti défaut, 

 on est condamné, avec les engrais com- 

 plets, comme d'ailleurs avec l'emploi 

 exclusif du rumier,à faire, pour ainsi dire 

 en pure perte, une dépense excessive en 

 l'une ou l'autre des matières fertilisantes 

 que ne réclame pas la terre où l'on (ipëre. 

 Lorsqu'au contraire on prend, comme 

 l'a fait depuis longtemps M.H. Joulie, pour 

 point de départ du système de fumure, la 

 composition du sol et celle des récoltes, 

 on obtient, avec le minimum de dépense, 

 le maximum de produits, objeclifde tout 

 cultivateur qui sait compter. 



Le monde agricole ratifiera, sans nul 

 doute, le choix que la Société d'encou- 

 ragement a fait en décernant à M. 11. Jou- 

 lie la plus haute récompense dont elle 

 dispose. 



Le prix d'agriculture, attribué l'an der- 

 nier à l'étude remarquable de M. Cord, 

 ingénieur agronome, sur le département 

 de la Corrèze (1), n'a pas été décerné 

 celte année. Des médailles de vermeil et 



deux encouragements de 3Û0 fr. ont été 

 accordés comme suit : à M. Rayer, ancien 

 élève de Grignon pour son Elude sur 

 l'économie rurale du département de 

 Seine-et-Marne (médaille de vermeil); à 

 M. Zacharewicz, professeur départemen- 

 tal d'agriculture de Vaucluse « La Van 

 cluse agricole >>, médaille de vermeil; à 

 M. Quénaux, ingénieur agronome « Elude 

 sur la plaine de Caen (500 fr.),à M. Géry 

 pour son étude agronomique de la com- 

 mune de Jeufosse (300 fr.) 



Enfin, sur la somme mise à la disposi- 

 tion de la Société par la libéralité de 

 MM. Meynol père et fils, pour récompen- 

 ser les petits cultivateurs, la Société a 

 attribué : 600 fr. à M. Brunet, agriculteur 

 à Barnave; 400 fr. à M. Blachonet 300 fr. 

 à M. Bonnefon, agriculteurs à Saint-U/.e 

 et 200 fr. à M. Raymond, agriculteur à 

 Francey. 



11 me sera permis, en terminant, de 

 faire appel à nos lecteurs et de b-s enga- 

 gera devenir, chaque jourplus nombreux, 

 membres de la Société d'encouragement 

 pour l'Industrie nationale qui rend de si 

 grands services par les travaux qu'elle 

 provoque et encourage. 



L. Grandeaii. 



LES NOUVEAUX CENTRIFUGES BARATTES 



Au concours général agricole de cette 

 année, les nouveaux appareils de laiterie 

 étaient nombreux : écrémeuses à bras et 

 à moteur, moule à beurre continu, etc. 



Mais il y avait surtout deux machines 

 s'appuyant sur un principe tout nouveau, 

 la transformation directe du lait en beurre 

 par la force centrifuge. 



L'un d'eux, le baratteur Whalin, ap- 

 pelé aussi accumulateur, avait déjà été 

 exposé dans plusieurs concours, mais je 

 n'ai eu l'occasion de le voir fonctionner 

 que cette année. MM. Seguin etPailheret 

 ont publié dans ce journal les résultats 

 des expériences auxquelles ils l'ont sou- 

 mis à l'Ecole d'agriculture de Rennes. Ce 



(1) Nous engageons ceux de nos lecteurs qui 

 ne l'ont pas lu à en prendre connaissance dans 

 les bulletins de février et mai 1899 de la So- 

 ciété d'encouiageaient : C'est uu travail des 

 plus documentés et qui l'ait connaître dans tout 

 leurs détail?, la géologie, l'agriculture et l'éle- 

 vage en Corrèze. 



29 JUIN 1899. 



sont sur les chiffres recueillis par ces 

 professeurs que je m'appuierai dans cette 

 rapide étude. 



Pour apprécier le travail obtenu par 

 ces sortes de machines, il convient de se 

 placer à deux points de vue principaux : 

 le rendement et la qualité. L'économie 

 de force employée, la facilité du net- 

 toyage, la réduction du personnel, la 

 grandeur de l'emplacement , etc., sont 

 des considérations qui ont leur impor- 

 tance; mais avant tout, il faut voir ce 

 que l'on obtient de beurre et ce qu'il 

 vaut. 



L'appareil a reçu 9k. 02 de matière 

 grasse, il en a rendu 7 k. 91, soit 87 0/0. 



Cette perte de 13 0/0 est un chiffre 

 élevé, qu'on n'atteint jamais avec de 

 bonnes écrémeuses bien conduites et un 

 barattage convenablement exécuté. On 

 pouvait prévoir ce résultat, en consta- 

 tant que le petit lait cimtenait encore 

 4 grammes de matière grasse par litre. 



