LES SHOirniORNS EN FRANCE ET EN ANGLETERRE 

 I comment on le falsifie 



Qui trop embrasse mal étreint. 

 Je préférerais voir les inspecteurs 

 rechercher davantage la margarine. Mais 

 patience, quand ils auront appris com- 

 ment on fait le beurre, ils étudieront 



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 'expérience ne 



peut s acquérir en un ,lour. 



H. GouiN, 



Ingénieur ogronoiac. 



LES SHORTHOMS EN FRANCE ET EN ANGLETERRE 



AUÉLIORATIOX DES TROUPEAL-X ( 1) 



4» La race des shorthorns, ses qualités, son 

 utilisation pour les croisements. 



Il ne faut pas s'imaginer que toutes les 

 races soient aptes à faire des croisements 

 utiles, et on doit dire que celles-ci sont, 

 au contraire, tellement rares, qu'il n'y 

 en a, en réalité qu'une de possible ! C'est 

 là un phénomène qui, au premier abord, 

 paraît singulier, mais c'est cependant un 

 fait incontestable, et, en pareille matière, 

 l'expérience devient la meilleure de 

 toutes les démonstrations. 



Bien entendu, nous prenons notre affir- 

 mation en général et nous laissons de 

 côtelés cas isolés qui ne prouvent rien. 



Tous les croisements, en fait, ne se font 

 qu'avec une seule race, et la pensée ne 

 vient plus à personne de croiser un Here- 

 ford avec un Devon, ou un Welsh avec 

 un Red polled, en Angleterre, pas plus 

 qu'en France, un Normand avec un Cha- 

 roUais, ou un Nivernais avec un Salers. 

 Tous cela a été essayé, tout cela se fait 

 même peut-être encore dans quelque 

 bourgade ignorée, où l'on produit en 

 aveugle, mais ces pratiques n'ont jamais 

 donné que des bêtes bâtardes, n'ayant 

 aucune qualité fixe, prenant des aspects 

 bizarres, des formes incertaines et des 

 couleurs excentriques ! 



Quoi qu'en puissent dire les détrac- 

 teurs systématiques de l'élevage du pur 

 sang, ils doivent cependant bien s'incliner 

 devant l'évidence; elle est ici éclatante 

 comme le soleil, et, chose très particu- 

 lière, un phénomène analogue se pro- 

 duit pour l'élevage du cheval ! Nous 

 n'avons pas à traiter cette matière, mais 

 nous ne pouvons nous empêcher de faire 

 remarquer que toute la base des croise- 

 ments pour l'amélioration de la race 

 chevaline repose sur le pur sang, et que, 

 pour les bêtes à cornes, la situation est 



(1) \'oir le numéro du 22 juin, p. 888. 



identique. Ajoutons que personne ne 

 vient à rencontre de ces faits, même en 

 théorie, puisque aucun éleveur ne prône 

 d'autres croisements ! N'est-ce pas la 

 constatation la plus concluante que l'on 

 puisse produire? 



Il faut donc en revenir toujours au 

 pur sang! Pour les bêtes à cornes, c'est 

 la grande famille que l'on a dénommée 

 en Angleterre les shorthorns, et qu'on 

 connaît plus communément en France 

 sous le nom de durhams. 



Il ne nous appartient pas de retracer la 

 façon dont a été créée cette race merveil- 

 leuse, et nous n'avons même pas à en 

 faire le portrait ou à en démontrer les 

 qualités. Ce serait lancer des affirmations 

 que nous croyons, pour notre part, in- 

 contestables, mais qui pourraient être 

 discutées. 



Nous pensons, pour convaincre, qu'il 

 vaut mieux nous appuyer sur les faits. 



Toutefois nous dirons seulement que la 

 race, malgré les opinions contraires si 

 souvent émises sans preuve, réunit toutes 

 les aptitudes désirables comme formes, 

 comme viande, comme qualités laitières, 

 comme précocité et comme rusticité ; 

 qu'elle se prête au travail, tout comme 

 les races du centre et f|u'elle peut être 

 élevée dans les étables les plus modestes 

 sans aucun soin particulier. Gomme nous 

 ne pouvons, dans ce court travail, faire 

 toute une histoire des Durhams, nous 

 répondrons seulement à ceux qui contes- 

 teraient ce que nous venons de dire : 

 « Allez en Angleterre, vous y trouverez 

 les bêtes de cette grande famille, dans 

 tous les comtés, plus ou moins soignées 

 et rendant tous les services, qu'elles 

 soient chez les grands propriétaires, 

 comme chez les plus petits tenanciers. 

 Suivez tous les concours et vous y verrez 

 que, comme bêtes de laiterie, les shor- 

 thorns battent les autres races huit fois 

 sur dix ! que les quantités de lait pro- 



