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Kommen nach dem Entspelzen etwa beschädigte Körner vor, so 

 werden sie gezählt, beseitigt und durch entsprechende Korrektur aus- 

 geghchen. In diesem Falle wird das Gewicht der entspelzten, unl>e- 

 schädigten und eine Stunde an der Luft getrockneten Körner durch 

 ihre Zahl dividiert und mit der Zahl der beseitigten Körner multipliziert. 

 Das so gefundene Korrekturgewicht ist dem Gewicht der entspelzten 

 Körner hinzuzuaddieren. 



Der Spelzengehalt soll nicht über 15 °/o der lufttrockenen Substanz 

 betragen. 



Es ist wünschenswert, das Spelzengewicht auch auf Trocken- 

 substanz zu berechnen. 



Ist die Gerste abnorm feucht, so ist auch der Wassergehalt un- 

 bedingt zu bestimmen. 



9. Bei der gewichtsprozentischen Bestimmung des Spelzengehaltes 

 ist auch die Angabe über die Feinheit der Spelzen, welche sich an der 

 Querrunzelung erkennen lässt, als „sehr fein", „fein", „mittel" oder „grob- 

 spelzig" und ob die Gerste „kurz oder lang gedroschen" ist, beizufügen. 



10. Ferner ist auch die Farbe der Spelzen, wenn sie abnorm 

 ist, „strohgelb", „weissgelb", „dunkel" oder „grau^' zu notieren, 



11. Von nicht geringer Bedeutung ist die Brannspitzig'keit und 

 die Braunlarbuug der Gerste, welche von verschiedenen Pilzen hervor- 

 gerufen wird. Sie ist aber nicht mit der nur schwachen Bräunung der 

 Spitzen zu verwechseln, welche durch feuchte Witterung zur Erntezeit 

 verursacht wird, aber sonst nicht schädlich ist. Zu der Braunspitzigkeit 

 gehört auch die Braun fleckigkeit der Spelzen, verursacht nach 

 unseren Untersuchungen durch parasitische Pilze, Helm') uthospor'nim und 

 Bliynchosporium, welche nicht nur auf der Malztenne schädlich sind 

 sondern auch vom Saatkorn auf die Pflanze übergehen können und sie 

 oft vernichten. 



Es ist also bei der Qualitätsbeurteilung der Gerste auch die Angabe 

 über die Menge der braunspitzigen, braunfleckigen und braunen 

 Körner, zusammen in Gewichtsprozenten oder- Körnerzahl ausgedrückt, 

 in einer Durchschnittsprobe von 100 g anzuführen. 



12. Ebenso ist der Geruch, ob „frisch" (strohartig) oder „dumpfig" 

 oder sogar „schimmlig" zu notieren. 



13. Auch die Angabe über die Körnerforni ist wünschenswert, da 

 man aus der Form des Kornes auf die Vermälzungsfähigkeit und in der 

 Regel auch auf die wertvollste Eigenschaft einer Braugerste — auf den 

 Stärkegehalt — schliessen kann. r>abei ist besonders auf das gegen- 

 seitige Verhältnis der Kornbreile zur Länge und auf die grössere oder 



