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einer Flasche mit Ausguss unter gleichmässig'cr periodisclier Ausson- 

 derung kleiner Mengen'). 



Eine Mittelprobe kann auch auf folgende Weise hergestellt werden: 

 Der Same wird auf einem glatten Papier mit einem Hornspatel gut 

 gemischt, gleichmässig in dünner, überall gleich hoher Schicht ausge- 

 breitet und an mehreren geometrisch bestimmten Stellen werden mit 

 dem Spatel kleine Proben genommen; dabei ist darauf zu achten, dass 

 auch die auf dem Boden liegenden Körner mitgenommen worden.-) 



Ein vollständiges Bild über die Qualität der Braugerste kann erst 

 erlangt werden, wenn die Gerste auch einer chemischen Analyse 

 unterzogen wird; diese Bestimmungen gehören jedoch nicht in den Rahmen 

 der Samenkontrolle. 



Insbesondere ist hier der Gehalt au stickstofffreien Extraktiv- 

 stoffen respektive der Stärkegehalt und der Gehalt an Proteinstoffen^ 

 welche namentlich in der neuesten Zeit an Wichtigkeit zugenommen 

 haben, zu bestimmen. 



Bezüglich des Stickstoff- und Proteingehaltes (= N X 6'25) 

 wäre zu empfehlen, dass zur Bestimmung derselben nicht die Probe vom 

 Gerstenschrot, sondern 2 — 3 g ganze Gerstenkörner genommen 

 werden, w^eil bei der Probenahme zufällig mehr oder weniger Spelzen 

 mit der Kleberschicht in die Durchschnittsprobo gelangen und das Resultat 

 falsch beeinflussen können. 



Es ist jedoch für die Beurteilung der Gerste nicht so sehr der 

 Gesamtstickstoff, respektive das Gesamtprotein, sondern das 

 Löslichkeitsverhältnis der Eiweissstofle massgebend, und zwar hat 

 die Menge der löslichen Protein- sowie der Extraktivstoffe in der Gerste 

 nicht nur für die Malz- und^ Brauindustrie sondern auch für den Land- 

 wirt namentlich in bezug auf das Saatgut grosse Bedeutung, wie unsere 

 Versuche eklatant gezeigt haben."') 



Es soll daher bei der Gerste nebst dem Stärke- oder Extrakt- 



^) Einen sehr zweckmässigen Apparat haben zu diesem Behufe K, Komers 

 und E. Freu dl in der Wiener k. k. Samenkontrollstatiou für Eübensamen 

 konstruiert, welcher die Arbeit sehr genau verrichtet und zugleich zehn Durch- 

 schnittsproben zieht. 



2) Bei der Zusammenstellung der vorliegenden Vorschriften v.^urde ge- 

 trachtet, die von dem Verbände laudwirtsch. Versuchsstationen im Deutschen 

 Reiche bereits angenommenen technischen Vorschriften möglichst einzuhalten. 



3) J. Vau ha, Versuche über den Einfluss der chemischen Zusammen- 

 setzung der Gerste auf die Qualität und das E.eproduktionsverraögen der 

 Gerstenpflanze und über die Vererbung dieser Werteigenschaften. (Zeitschrift 

 für das landwirt. Versuchswesen in Oesterreich 1905 und „Shornik zemedelsky" 

 Prerau 190-5.) 



