Zur (»Qualitätsprüfung der Braugerste. 97 



gehalt sowohl der Gehalt an Gesamtprotein als auch die Menge 

 der löslichen und unlöslichen, beziehungsweise auch der 

 koagulierbaren und nichtkoagulierbaren Eiweissstot'fe be- 

 stimmt werden. 



Nachdem die Stärkebestimmung nach der bisher üblichen 

 Methode von Maerker zu umständlich und langwierig ist, wäre eine 

 direkte Extraktbestimmung durch Einwirkung der frischen ^hilz- 

 diastase vorzuziehen. 



Wegen der grossen Wichtigkeit eines gemeinsamen Vorgehens 

 bei der Qualitätsprüfung und Beurteilung der Gerste wären 

 die hief vorgebrachten Untersuchungsmethoden , welche grossenteils 

 bereits bei den meisten Versuchsstationen eingeführt sind, und es sich 

 hier nur um die dringend notwendige Einheitlichkeit handelt, zur all- 

 gemeinen Befolgung zu empfehlen. 



JaliiesbericUt der Vereinigung: für argew^ndle l'ot:inik IV. 



