über einige neuere biologische Methoilen im Dienste iL Gärungsgewerbes. 99 



gegenseitig Fühlung zu nehmen. Ich glaube nicht, dass sich hierin in 

 der nächsten Zukunft etwas ändern wird. 



Die chemische Industrie bietet vielseitige Aussichten der AnsteUung 

 und lockt daher viele zum Studium, so dass das Angebot meist grösser 

 ist als die Nachfrage. Für den Botaniker liegt die Sache anders, und 

 daher herrscht hier beinahe Mangel an Kräften. 



Dass der Chemiker ohne besondere botanische Vorbildung verhält- 

 nismässig schnell die biologischen Methoden sich aneignen kann, liegt 

 an der Einfachheit der letzteren. Bei uns am Institut für Gärungs- 

 gewerbe wird der junge Chemiker, nachdem er fleissig im analytischen 

 Laboratorium gearbeitet hat, gewissermasseu zur Belohnung am Schluss 

 seiner Ausbildung in das botanische Laboratorium versetzt. Dieses soll 

 ihn dahin bringen, dass er die Kulturmethoden beherrscht und die wich- 

 tigsten mikroskopischen Bilder deuten kann; ferner muss er sich in der 

 Handhabung der Hefereinzucht Fertigkeit aneignen. So ausgebildet kann 

 er beim Übergang in die Praxis dieser schon sehr von Nutzen sein. 

 Da die botanischen Arbeitsweisen ihm meist ganz neu sind, widmet er 

 sich denselben fast durchweg mit grossem Interesse, so dass er nach 

 Verlauf eines Jahres schon eine grosse Sicherheit bekommt und bei 

 längerem Verbleiben keine Kontrolle mehr nötig hat oder nur in besonders 

 schwierigen Fällen. Leider ist dann meist aber auch die Zeit seines 

 Fortganges gekommen. 



So sehr also der leitende Botaniker bei der grossen Zahl der 

 Chemikerassistenten — ich habe wohl schon nahe an lOÜ Assistenten 

 im Laufe von 20 Jahren ausbilden helfen — in gewissem Sinne Schule 

 macht, so sind ihm doch noch nicht Mitarbeiter entstanden für eigent- 

 liche wissenschaftliche botanische Arbeiten, namentlich nicht für solche 

 biologischer, morphologischer oder systematischer Natur. Das ist eine 

 Schattenseite des Systems, die aber ganz von selbst verschwinden wird, 

 sobald die Zahl derjenigen Studierenden wächst, die von vornherein sich 

 für das Gärungsgewerbe vorbereiten und deshalb in gleicher Weise 

 Chemie wie Botanik studieren, wie es für den Gärungsphysiologen das 

 einzig richtige ist. 



Die neuerliche Einrichtung des staatlichen Brauerei -Ingenieur- 

 examens gewährleistet übrigens schon eine gleichmässig gute Ausbildung 

 in Chemie sowie in Botanik, und hier bietet sich dem Gärungsphysio- 

 logen Gelegenheit, experimentelle Prüfungsaufgaben zu stellen, die bisher 

 noch nicht in Angriff genommen worden sind. Es kommen so gewisser- 

 masseu kleine Doktorarbeiten zustande, die nicht ohne Nutzen sind. 



Nach dieser orientierenden Einleitung kann ich zu meinem eigent- 

 lichen Thema übergehen. Ich gedenke dasselbe so zu behandeln, dass 



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