"Übei- einige neuere biologische Methoden im Dienste d. Gärungsgewerbes. l(Jl 



Kolonien lebhaftes Interesse. Ich habe einige solche Zjiinder mitgebracht. 

 Der eine ist auf einem Weinberge bei Koblenz aui'gestellt worden, der 

 andere in Berlin Unter den Linden an der Ecke der Priedrichstrasse. 

 Merkwürdigerweise zeigen beide diesell)o Schimmelvegetation der Botrytis. 

 Der Befund lässt vermuten, dass mit den vielen Weintrauben, die in 

 Berlin auch im Winter eingeführt werden, auch die Botrytis ein- 

 geschleppt ist. 



Ich benutze die Gelegenheit, Ihnen auch einige Schimmelpilzkulturen 

 zu zeigen, die sich in der dünnen Würzegelatine weiterer GlaszyUnder 

 wunderbar schfin entwickelt haben. Ich empfehle Ihnen solche 

 Kulturen sehr zum genaueren Studium der Pilze; namentlich lassen sich 

 gute Vergleiche über die Wachstumsgeschwindigkeiten verschiedenei" 

 Arten damit anstellen. Indem diese Kulturen langsam austrocknen» 

 liefern sie die schönsten Museal-Dauerpräparate, die jahrelang aushalten. 

 Auch Hefen, namentlich Kahmhefen, liefern herrliche Flachkolonien, 

 und kann man mit Leichtigkeit Dutzende von Hefen in einem Glase 

 nebeneinander wachsen lassen. Nach dem Eintrocknen stellt ein solches 

 Gefäss gewissermassen ein gläsernes Herbarium dar. 



Für weniger luftliebende Hefen bietet jedoch diese Kulturmethode 

 wenig Vorteile; da ist schon die Kultur auf einer dicken Gelatineschicht 

 in Form von Riesenkolonien ausgiebiger in bezug auf unterscheidende 

 Merkmale der einzelnen Hefen. Ich zeige hier nur einige Bilder solcher 

 Kolonien aus meiner „Mikroskopischen Betriebskontrolle" und erwähne 

 nur, dass Herr Kollege Will in den letzten Jahren über den Aufbau 

 solcher Kolonien ausführhche Studien gemacht hat. I'ie Impfstrich- 

 kulturen der gleichen Hefen liefern bei weitem nicht so schöne Bilder. 

 Indem ich Ihnen solche Impfstrichphotographien zeige, will ich Ihnen auch 

 das Geheimnis verraten, um das ich oft ausgefragt wurde: wie die 

 Reflexe auf den Reagensgläsern zu vermeiden gewesen sind? Die Sache 

 ist sehr einfach; die Gläser wurden horizontal gelegt und zwar so, dass 

 die Axe des photographischen Apparates den Winkel halbiert, den das 

 auffallende und vom Reagensglas reflektierte Licht bildet. 



Ich komme zu der sogenannten ,, Tropfenkultur", bei der irgend 

 eine Vegetation mit Nährflüssigkeit gemischt und in Tropfenform in eine 

 sterile Glasschale eingetragen wird. 



Die ganze Methodik erscheint hier so einfach, dass man sicher 

 denkt, dass ihrer Erfindung keine grosse Überlegung vorhergegangen 

 sein dürfte. 



Dem ist aber durchaus nicht so: Ich habe erst auf recht kompli- 

 zierte Weise die Zerlegung einer Flüssigkeit in einzelne Teilmengen 

 bewerkstelligt. 



