90 L. Bernegau. 



Die Qualität der irischen Kolanuß beurteilen die schwarzen 

 Kolahändler (Haussaleute) nach Geschmack, Aroma, Wohlbekömmlichkeit 

 und prüfen die Qualität durch einen Kauversuch. Der Kolakenner 

 schneidet die Kolanuß in Scheiben, kaut längere Zeit daran — fast eine 

 halbe Stunde lang — , spuckt den breiartigen Kaurückstand aus und 

 trinkt dann Wasser. Eine gute Kaukolanuß darf 



1. nicht schleimig sein und 



2. nicht zu adstringierend bitter schmecken. 



3. Die Speichelsekretion muß schon nach kurzem Kauen stark an- 

 geregt werden. Darauf beruht die durstlöschende Wirkung, welche 

 die moharaedanischen Kolakauer sehr schätzen, was erklärlich ist, da 

 sie auf ihren langen Wüstenmärschen Durststrecken passieren müssen. 



4. Sie muß einen lang anhaltenden, süßlich aromatischen, kakao- 

 artigen Nachgeschmack auslösen, namentlich wenn man nach dem 

 Kauen Wasser trinkt. 



5. Nach dem Kolakauen und W^assertrinken muß der Geschmack 

 und Atem gereinigt (desodorisierende Wirkung der Kolagerbsäure), An- 

 regung der Blutzirkulation (durch Coffein und Theobromingerbsäure) 

 und eine erfrischende Wirkung im Allgemeinbefinden wahrzunehmen sein. 



Kaut man schleimhaltige Kolanüsse, so wird beim Kauen die 

 Mundhöhle schnell mit einem voluminösen fadenziehenden gummiartigen 

 Stärkebrei angefüllt, der durch die Schleimansammlung den weiteren 

 Kauprozeß unmöglich macht und damit die durstlöschende und er- 

 frischende Wirkung verhindert. Wie beim Einkauf von Kafliee, Tee, 

 Zigarren usw. der Kenner durch die Geschmacksprüfung durch Zunge 

 und Nase die Qualität, namentlich das Aroma sicherer bewertet als 

 der Chemiker durch die Analyse, so prüft der schwarze Kolahändler 

 die Qualität der Kolanuß nach der Wirkung des Kauprozesses und 

 sortiert nach dem Ausfall dieser Prüfung die Kolanüsse nach Qualitäten. 

 Der Kolahandel in Westafrika liegt lediglich in den Händen der 

 Schwarzen. 



Auf Grund dieser Beobachtungen über den Kolahandel empfehle 

 ich Interessenten beim Ankauf von Saatgut die Entnahme von Stich- 

 proben aus der Mitte und dem Boden der Orginalpackung für die 

 QuaUtätsprüfung: a) durch den Kauversuch und b) durch die chemische 

 Untersuchung. 



Die chemische Untersuchung erstreckt sich auf die Bestimmung 



1. der in Chloroform lösUchen Stoffe, 



2. der in Alkohol löslichen Stoffe behufs Bestimmung des roten 

 Farbstoffes. 



