DES DENRÉES AGRICOLES (5 JANVIER 1878). 



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Œufs. — Le 25 décembre, il restait en resserre à la halle de Paris, 38,390 

 œufs; du 26 décembre au 1" janvier, il en a été vendu 3,129,200; le I", il en 

 restait en resserre 158,100. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 130 à 

 156 fr.; ordinaires, 112 à 139 fr.; petits, 79 à 90 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris, par douzaine Brie, 6 à 

 70 fr. ; Montihéry , 9 à 12 fr.; — par cent. Livarot, 29 à 80 fr.; Mont- 

 d'Or, 10 à 30 fr.; Neufchâtel, 6 à 23 fr. 50; divers, 11 à 126 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris: agneaux, 15 à 30 fr. ; 

 alouettes, 1 fr. 25 à 3 fr. 75 le paquet; bécasses, 2 fr. 25 à 6 fr. 50; bécassines, 



fr. 50 à 1 fr. 60; cailles, Ofr. 50 à 1 fr. 35; canards barboteurs , 1 fr. 55 à 

 3 fr. 40; canards gfas, 4 fr, à 4 fr. 60; canards sauvages, 1 fr. 50; cerfs, 

 chevreuils et daims, 20 à 75 fr.; crêtes en lots, 1 fr. 25 à 9 fr. 90; dindes gras 

 ou gros, 6 fr. 75 à 14 fr. 50; dindes communs, 3 fr. 80 à 6 fr. 10; faisans et 

 coqs de bruyères, 3 fr. 25 à 10 fr. 75; grives et merles, fr. 20 à fr. 75; la- 

 pins domestiques, 1 fr. 30 à 5 fr. 50 ; lapins de garenne, 1 à 2 fr. 90 ; lièvres, 

 2 fr. 45 à 7 fr. 25; oies grasses, 5fr. 70 à 9 fr. 75; oies communes, 4 à 5 fr. 15; 

 perdrix grises, 1 fr. 23 à 3 fr. 15; perdrix rouges, 1 fr. 50 à 3 fr. 75; pigeons 

 de volière, fr. 64 à 1 fr. 40; pigeons bizets, fr. 50 à 1 fr. 08; pilets, 1 k 



1 fr. 25 pluviers, fr. 75 à 1 fr. 10; poules ordinaires, 2 fr. 10 à 4 fr. 30; 

 poulets gras, 4 fr. 90 à 8 fr. 25; poulets communs, 1 fr. 20 à 3 fr.; rôles de ge- 

 nêt, fr. 40 à 1 fr. 50; rouges, 1 fr. 25 à 2 fr. ; sarcelles, fr. 70 à I fr. 35; 

 vanneaux, fr. 30 à Ofr. 90; pintades, 1 fr. 75 à 2 fr. .50; sangliers, 70 fr. ; 

 pièces non classées, fr. 30 à 1 fr. 50. 



xn. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 26 et 29 décembre, à Paris, on comptait 

 698 chevaux; sur ce nombre^ 315 ont été vendus comme il suit ; 



Ânes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 9 ânes et 2 chèvres ; 

 7 ânes ont été vendus de 20 à 150 fr.; 2 chèvres, de 18 à 35 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette, du jeudi 27 décembre au mardi 1" janvier : 



Vendas 



Amenés. 



4,557 



1,387 



243 



3,071 



30,432 



3,801 



13 



Pour 



Paris. 



2,508 



654 



206 



2,288 



24,076 



1,236 



Pour 



l'extérieur. 



1,393 



484 



30 



691 



5,954 



2,479 



9 



En 



totalité. 



3,901 



1,138 



236 



3,979 



30,030 



3,715 



9 



Poids 

 Bioyen 

 des 

 4quaitiers. 



Prix du kilog. de viande sur pied 

 au marché du lundi 31 décembre. 



kil. 



346 



229 



460 



81 



21 



93 



15 



quai. 

 1.76 

 1.62 

 1.44 

 2.20 

 2.00 

 1.54 

 1.40 



2° 

 quai. 

 1.60 

 1.32 

 1.35 

 2.00 

 1.85 

 1.44 



3'= 



quai. 



1.40 



1.26 



1. 



1.24 



Prix 

 moyen. 

 1 57 

 1.44 

 1 39 

 2.00 

 1.94 

 1.44 

 1.40 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras... . 

 — maigres 



Les prix du plus grand nombre des catégories d'animaux amenés présentent 

 une grande fermeté, avec des ventes faciles. — Voici le tableau des départements 

 et des pays qui, durant la semaine dernière, ont envoyé le plus d'animaux au 

 marché : 



Marché du lundi. — Bœufs, vaches et taureaux: Calvados, 214; Dordogne, 253; Maine-et- 

 Loire, 650; Vendée, 236; Italie, 152.— Feaua; : Loiret, 104 ; Marne, 83; Seine-et-Marne, 80; 

 Seine-et-Oise, 100. — 3/oM«ons ; Aisne, 1,374 ; Seine-et-Marne, 976; Seine-et-Oise, 2,073; Alle- 

 magne, 7,501. — Porcs : Allier, 270 ; Creuse, 210; Sarthe, 122; Haute-Vienne, 142. 



Marché du jeudi. — Bcetifs, vaches et taureaux ; Charente, 171 ; Creuse, 153; Maine-et-Loire, 

 273; Haute-Vienne, 190; Italie, 84. — Veaux : Aube, 75; Eure, 229; Loiret, 83; Puy-de-Dôme, 

 43, Seine-et-Marne, 106. —Moutons: Aisne, 1,274; Seine-et-Marne, 868; Seine-et-Oise, 1,872; 

 Allemagne, 5,420; — Porcs: AuLe, 185; Calvados, 216; Maine-et-Loire, 665; Sarthe, 465. 



A Londres, l'importations des animaux étrangers, durant la semaine dernière, 

 s'est élevée à 3,536 têtes, dont 868 moutons venant d'Anvers; 22 bœufs, 3 veaux 

 et 1,280 moutons d'Amsterdam; 103 bœufs et 61 moutons de Esbjerg; 500 

 moutons de Hambourg; 19 bœufs, 4 veaux et 676 moutons de Rotterdam. Prix 

 du kilog. bœuf y l" qualité 1 fr. 93 k 2 fr. 10 ; 2« qualité, 1 fr. 75 à 1 fr. 87 

 qualité inférieure, 1 fr. 58 à 1 fr. 73; — veau, 1" qualité, 2 fr. 05 à 2 fr. 22 

 2« qualité 1 fr. 75 à 1 fr. 99; — mouton, V qualité, 2 fr. 40 à 2 fr. 51 



