VIANDE OU LAINE. 139 



contiennent 9.50. Telle est la quantité d'azote dans 100 de laine 

 brute. Or, la viande fraîche, sans os, n'en renferme que 3.5 pour 100, 

 Le rapport entre la viande et la laine est donc le même que le rapport 

 entre les nombres 3.5 et 9.5, c'est-à-dire 2.75, 



Que conclure de là? Que la production d'un kilogramme de laine brute 

 nécessite prhs de trois fois plus de fourrage que la production d\in kilo- 

 gramme de viande, c'est-à-dire que la laine coûte trois fois plus cher à 

 produire que la viande. Voilà ce que dit l'analyse. 



Cette conclusion, que tous les raisonnements du monde ne sau- 

 raient ébranler, s'impose à la plus sérieuse méditation des éleveurs. 

 Elle prouve de plus que très-probablement la laine, quand son prix 

 n'est pas suffisamment élevé, est nuisible à la production économique 

 de la viande. Et l'on en arrive forcément, avec les Backwell et les Ma- 

 lingié, à considérer sérieusement comme un progrès désirable.... /e 

 mouton sans laine! Louis Léouzon, 



Agriculteur à la ferme de La Poule (Drôme) , 

 ancien élève de La Saulsaie. 



LES FIGTION<^ DE \A COMPTABILITÉ AGRICOLE. 



A M. Dubost, professeur d'économie rurale à l'école nationale d'agriculture de Grignon. 



Il VOUS appartient de faire la lumière dans mon esprit absolument 

 troublé par la lecture d'un article publié par M. Paul Genay, sous le 

 titre suivant : La comptabilité d'une ferme en Lorraine. Dans un tableau 

 que renferme cet article se trouve une répartition des frais d'engrais 

 par bectare qui bouleverse toutes mes idées. En effet, j'y vois que la 

 dépense en engrais attribuée à chaque récolte, annuellement, est la 

 suivante : 



Carottes 133^.91 „ . , i^orr,. 



Betteraves 133 .Ol Topinambours 133'.91 



Pommes (le terre 133.91 Choux cabus 133.91 



Il paraît que toutes ces plantes épuisantes jouissent d'un appétit 

 égal et que leur consommation est la même, quelles que soient les 

 variations de poids dos récoltes. Nous nous étions donc trompés en 

 croyant que les betteraves, produisant beaucoup plus que les pommes 

 de terre, devaient manger plus d'engrais. Bien plus gourmand que 

 les récoltes les plus épuisantes, le tabac absorberait ni plus ni moins 

 que 535 fr. 63, c'est-à-dire environ cinq fois plus, fait incroyable dont 

 on n'avait pas l'idée. 



Mais ce qui semble non moins surprenant, c'est de voir la consom- 

 mation des céréales : 133 fr. 91 pour le maïs; 133 fr. 91 pour le blé; 

 autant pour le méteil; même chose pour l'avoine et le sarrasin, sans 

 un centime de différence. Les culdvateurs ont donc tort de croire que 

 le maïs est exigeant et que le sarrasin ne Test pas. 



Quant à la luzerne, qui est censée améliorer le sol, au lieu de l'é- 

 puiser, elle figure dans le susdit tableau, pour une dépense annuelle 

 en engrais, de.... Combien? Voyons, cherchons — Ah ! voici : 



Luzerne, engrais 133' 91 



C'est toujours la même chose. Pardon, il y a une variante pour les 

 prairies naturelles, qui, dans le même tableau, se contentent de : 



Engrais 66'.9.o 



Est-ce moi qui ai mal compris ? Mais, si j'ai bien compris, que dire 

 des lictions que je viens de relever? Qu'est-ce que c'est que cette 

 étrange fantasmagorie ? Ce tableau qui me confond de surprise, n'est-il 



