DES DENRÉES AGRICOLES (26 JANVIER 1878). 159 



X. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les prix demsureat sans changemeats à Paris, où l'on paye 96 fr. 

 par 100 kilog., pour les suifs purs de l'abat de la boucherie, ce qui met à 

 72 fr. le prix de^ suift; eu branches. 



Cuirs et peaux. — Quoique les transactions soient assez calmes, les prix sont 

 bien tenus. On paye par kilog. en Touraine : vaches en croiîte de pays, 3 fr. 70 

 à 4 fr. 20; veaux secs .d'nuile, 4 à 4 fr. 40 ; boeufs, 3 fr.. 80 à 4 fr. 10. En Bour- 

 gogne, les cuirs lourds de pays valent de 4 fc. ,20 à 4 fr. 60. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halle de Paris : 176,492 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier marc'ié on payait par kilog. : en demi- 

 kilog., ordinaires et courants, 1 fr. 80 à 3 fr. 78; petits beurres, ordinaires et 

 courants, 1 fr. 3 < à 1 fr. 4S ; — Gournay , choix, 5 à 6 fr. 05 ; fins, 3 fr. 80 à 



4 fr. 80; ordinaires et courants, 1 fr. 50 à 3 fr. 60 ; — Isigny, choix, 6 fr. 40 à 

 7 fr. 32; fins, 4 fr. 80 à 6 fr. ; ordinaires et courants, 3 fr. 60 à 4 fr. 30. 



Œufs. — Le 15 janvier, il restait en resserre h. la halle de Paris, 138,730 œufs; 

 du 16 au 22, il en a été vendu 3,383,420. Le 22 janvier, )1 en restait en resserre 

 190,660. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 120 à 140 fr.; ordinaires, 

 98 4 134 fr.; petits, 65 à 86 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris», par douzaine Brie, 7 à 

 66 fr. 50; Alontlhéry , 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 48 à 104 fr.; Mont- 

 d'Or, 15 à 31 fr.; Neufchâtel, 5 fr. 50 à 21 fr. 50; divers, 5 à 103 fr. 



Volailles et gibier. — On vend à la halle de Paris: agneaux, 15 à 30 fr. ; 

 alloueites, 1 fr. 25 à 3 fr. 75 le paquet; bécasses, 1 fr. 75 à 4 fr. 80; bécassines, 

 fr. 75 à 1 fr. 50; cailles, fr. 40 à 1 fr. 15; canards barboteurs , 1 fr. 55 à 



3 fr. 50; canards gras, 4 fr. 10 à 5 fr. 70; canards sauvages, 1 fr. 25 à 3 fr. ; 

 cerfs, chevreuils et daims, 25 k 75 fr.; crêt s en lots, fr. 75 à 13 fr. ; dindes 

 gras ou gros, 6 fr. 80 à 16 fr.; dindes communs, 4 fr. 50 à 6 fr. 15; faisans 

 et coqs de bruyères, 3 fr. 75 à 7 fr. 85; Grives et merles, fr. 25 à fr. 65; 

 lapins domestiques, 1 fr. 25 à 5 fr.; lapins de garenne, 1 fr. 15 à 2 fr. 90; lièvres, 

 2 fr. 85 à 7 fr. 50; oies grasses, 5 Ir. 75 à 9 fr. 50; oies communes, 3 tr. 80 à 



5 fr. 25; perdrix grimes, 1 fr. 45 à 3 fr. 50; perdrix rouges, l fr. 60 à 4 fr. 10; 

 pigeons de volière, fr. 58 à 1 fr. 61 ; pigeons bizets , fr. 49 à 1 fr. 18; 

 pilets^ 1 à 2 fr. 30; pluviers, fr. 50 à 1 fr. 115; poules ordinaires, 2 fr. 40 à 



4 fr. ïO; pi>ulets gras, 5 fr. 30 à 9 fr. 75; poulets communs, 1 Ir. 40 à 3 Ir. 20; 

 râles de genêt, fr. 45 à 1 fr. 50 ; sarcelles, fr. 75 à ( fr. 80 ;vanneaux, fr. ,3.0 

 à OlV. 7.5; pinlades., ,1 fr. 75; pièces non classées, fr. 35 à 1 fr. 50. 



XII. — Cheoaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 16 et 19 janvier, à Paris, on comptait '839 che- 

 vaux; sur ce nombre, 331 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 

 Chevaux de cabriolet 192 56 200 à 700 fr. 



— de trait T21 



— hors d'âge 310 



— à l'enchère 3Ô 



— de boucherie 75 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marcbés ou comptait 18 ânes et 9 chèvres; 

 10 ânes ont été vendus de 30 à 150 fr. ; 5 chèvres, de 15 à 45 ir. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Yillette, du jeudi 17 au mardi 22 janvier : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vondas moyen au marché du lundi 2 i janvie r. 



Pour Pour En 4 quartiers, i" 2" 3^ Prix 



Amenés, Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Boeufs 4,789 2,3.ô7 1,401 3,758 349 1.80 1.64 1.44 1 63 



Vaches 1,844 964 678 1,64'2 2C0 1.62 1.30 1.24 1.42 



Taureaux 197 150 40 190 415 1.48 1.35 •» 1 42 



Veaux.. 3,196 2,509 630 :3,139 80 1.32 2.12 1.92 2.11 



Moutons 31990 25,207 6,408 31.615 20 2 04 1.90 1.80 1.93 



Porcs gras 3,766 1,3C4 2,465 3,769 95 1.62 1,52 1.36 1.49 



— maigres. 16 » 10 10 18 1.40 » » 1.40 



La vente a été facile pour le plus grand nombre des catégories; les prix sont 

 tenus avec une grande fermeté; les prix des veaux et des moutons ont mêma ac- 

 quis depuis huit jours une hausse assez notable. — La liste des départemenis et 

 des pays qui, durant la semaine dernière, ont envoyé le plus d'animaux au marché, 

 sera donnée dans notre prochain numéro. 



A Londres, l'importation des animaux étrangers, durant la semaine dernière, 



