CHRONIQUE AGRICOLE DE L'ANGLETERRE. 179 



L'éminent agriculteur commence par établir sa compétence à traiter 

 ce sujet, en déclarant que les ventes faites par lui depuis dix ans en 

 produits animaux, tels que viande, laine et volailles, ont réalisé un 

 total de 249,447 francs, soit une moyenne de près de 25,000 francs 

 par an. Ce qui du reste, ajoute-t-il, a été la moyenne de ses ventes 

 depuis trente ans. En déduisant de cette somme totale le prix des 

 animaux maigres achetés, soit 75,475 francs, on obtient le chiffre 

 de 173,972 francs comme produit net d'une ferme contenant seule- 

 ment 68 hectares. Ce qui donne un produit animal de 256 francs par 

 hectare et par an, bien que la moitié de cette exploitation soit emblavée 

 en blé et en orge et qu'il n'y ait que deux hectares et demi en prairie 

 permanente 



Voilà un résultat remarquable et qui prouve, comme le remarque 

 M. Mechi, que la production de la viande pourrait être doublée en 

 Angleterre, ce qui veut dire quadruplée en France. En elTet, en Angle- 

 terre sur environ 19 millions d'hectares affermés, on ne compte guère 

 que trois millions d'hectares cultivés annuellement en céréales. Le 

 reste est afïecté aux pâturages permanents et à la culture des racines 

 et des fourrages, c'est-à-dire que celte immense étendue est exclusive- 

 ment affectée à la nourriture du bétail. 



Après quelques observations sur les conditions économiques de 

 Fagricuhure Américaine au point de vue de la production de la viande 

 et sur la concurrence a.^Jive que cette production, qui s'accroît sans 

 cesse, doit faire à la production indigène, M. Mechi entame le vif de 

 Sfn sujet. Avant de le suivre dans celte partie de sa conférence, je 

 crois intéressant, de répéter le fait suivant cité par M. Mechi, à propos 

 de cetîe poduction étonnante des nourrisseurs américains. Les culti- 

 vateurs de l'Amérique, dit-il, ont trouvé que huit tonnes de maïs, dont 

 le prix en Amérique ne dépasse pas 1^5 francs, suffisent pour produire 

 une tonne de viande de porc, et il leur reste en outre, observe M. Mechi, 

 la valeur de l'engrais. Ceci fait comprendre la prodigieuse quantité de 

 lard et de jambons que l'Amérique exporte en Europe. 



Le mode d'alinientalion est un point des plus importants, observe 

 M. Mechi, car l'alimentation du bétail doit être réglée sebn Page et la 

 condition des animaux. Le bétail amaigri et chétif que l'on achète 

 sur les marchés n'exige qu'une nourriture très-moiérée et non riche 

 et abondante. Il est évident que, réduits à celte m'sérab'e condition, 

 leurs organes digestifs se sont adaptés à une nourriture peu succulente 

 et ne sauraient supporter une alimentation trop riche et abondante. 



M. Mechi recommande donc d'( viter, autant que possible, d'acheter 

 des animaux très-maigres, il vaut mieux payer plus cher et acheter 

 des animaux en bonne condition et bif n en chair. A ceux-là il faut ne 

 point donner tout de suite une nourriture succulerte et riche. C'est par 

 ce moyen qu'on obtient une production de viande avec profit et des 

 fumiers riches en matières fertilisantes. Le bétail maigre, assure 

 M. Mechi, ne donne que de maigrts récoltes, c'est le contraire avec le 

 bétail bien en chair et fortement constitué. 



Quant à la meilleure nourriture pour le bétail, M. Mechi recom- 

 mande un mélange de foin et de pailles hachés, de racines en pulpes, 

 de farine d'avoine ou de fèves, de germes de malt et de son, avec un peu 

 de graine de lin broyée ou une décoction de lin. M. Mtjchi emploie 

 aussi les préparations aromatisées où entre le fenugrec. Le foin de 



