190 LA BETTERAVE ET LA VIGNE DANS LE MIDI DE LA FRANGE. 



Dans les environs de Montgiscard les betteraves plantées ont donné 

 un rendement variant de 35,000 à 40,000 kilog. par hectare. Seule- 

 ment pour obtenir une semblable production, qui peut être encore 

 augmentée par une fumure plus considérable, il faut commencer à 

 semer dès la première quinzaine de février et finir avant le 25 mars. 

 Si l'on attendait plus tard, la betterave serait surprise par les séche- 

 resses, incapable de lutter contre les ardeurs du soleil, et l'on n'ob- 

 tiendrait qu'une récolte médiocre. 



La richesse saccharine des betteraves plantées dans cetie contrée, 

 en février 1877, a aiteiat jusqu'à 10 et 12 pour 100. Le rendement en 

 alcool obtenu par des appareils Savalle, a été de 5 pour 100. C'est un 

 produit excellent et qui trouve des débouchés nombreux. Les résidus 

 de la distillerie ont été mélangés avec de la menue paille et mis dans 

 des silos. Ils s'y sont parfois parfaitement conservés, et ils ont servi à 

 engraisser des boeufs et des moutons qui ont été mis en état d'être livrés 

 à la boucherie, en peu de temps, et sans recevoir d'autre nourriture. 



En résumé, la culture de la betterave est facile, fructueuse dans 

 beaucoup de pays vignobles des départements méridionaux ruinés par 

 le Phylloxéra. Par l'annexion d'une distillerie produisant des alcools 

 de qualité fine, comme le système Savalle, et par l'engraissement de 

 bestiaux, on peut remplacer très -fructueusement la culture de la vigne, 

 et trouver dans l'introduction de ces deux industries agricoles com- 

 binées des bénéfices considérables. Quand le Phylloxéra aura disparu, 

 la vigne reprendra son essor dans toutes les terres incapablts par leur 

 situation de recevoir la betterave, et ces deux cultures vivront mutuel- 

 lement, l'une à côté de l'autre, se complétant, doublement profitables 

 à la prospérité de la contrée. Patior. 



LE CHEVAL QUI SE GOLPE. 



On dit qu'un cheval se cou})e lorsque, pendant la marché, il se frappe et sou- 

 vent se blesse en diiïérentes parties d'un membre, soii antérieur, soit postérieur, 

 av3C le pied ou le fer du membre opposé. Ce défaut a des causes multiples et des 

 effets variés : 1° Sur les membres antérieurs, le cheval se coupe au paturon, au 

 boulet, au canon au-dessous du genou, quelquefois au-dessus. 2° Sur les mem- 

 bres postérieurs, c'est habituellement en arri re et en dedans du boulet que le choc 

 se produit, quelquefois aussi au paturon de la couronne. 



Les causes qu' amènent le cheval à se couper produisent des effets différents sui- 

 vant la conformation de l'animal, la manière dont la ferrure est appliquée, ses 

 allures primitives, ses allures acquises, le service auquel il est euiployé, la façon 

 dont il est conduit, le sol sur lequel il travaille, son degré d'usure, la nourriture 

 qu'il reçoit, son état d'embonpoint ou de maigreur, sa fatigue, etc., etc. 



Posons d'abord en principe que le jeune cheval, quelle que soit sa conformation, 

 abandonné à lui-même, vierge de ferrure, ne se coupe pas, à moins peut-être que 

 l'incuiie de son maître, ayant laissé croître les sabots outre mesure, ou qu'un ma- 

 réchal inintelligent les ayant lognés de travers, il ne se soit produit, dans les deux 

 cas, un véritable défaut d'aplomb, faussant ainsi le mécanisme primitif de l'animal 

 dont toutes les articulations, se Uéchissant obliquement en dehors, empêchent la 

 rencontre des membres. 



Il est vrai que quand ce même poulain aura été ferré et sera soumis pour la 

 première fois à un travail quelconque, inhabile à ces allures que l'on réclame de 

 lui et qu'il exécutera plus tard avec la plus grande facilité, il se coupe et forge la 

 plupart du temps. 



Mais, en dehors de cette cause générale momentanée, il en et d'autres dont 

 nous avons à nous occuper, parce qu'elles agissent sur tous les animaux, à tontes 

 les époques de leur vie et dans les conditions les plus diverses. Au ])remier rang, 

 nous devons citer les défauts d'aplomb, puis la grande brièveté oa la longueur 

 exagéré du sabot. 



