288 CHRONIQUE AGRICOLE (23 FÉVRIER 1878). 



25 fr. prise à son domicile, place Grenette, 13, à Grenoble (Isère). 

 L'appareil sera muni de tous ses accessoires ; une instruction en in- 

 diquera l'emploi, sur lequel M.Nicollet donnera des renseignements 

 suffisants pour qu'on en comprenne aussitôt le mode d'opérer. 

 XII. — Excursion s des élèves de Grignon. 



Le vendredi 1 5 février, les élèves de 3* année de l'Ecole nationale 

 d'agriculture de Grignon et quelques auditeurs libres sont partis en 

 excursion sous la direction de M. Pouriau, professeur, accompagné de 

 MM. Aymonnet et Grandvoinnet fils, répétiteurs, et de M, Nantier, 

 chimiste, attaché à la station agronomique de Grignon. 



A Montereau, les excursionistes ont visité le lendemain matin une 

 fabrique de tuiles, briques, etc., dont le proprié, aire, M. Sachot, leur 

 a montré tous les détails avec une obligeance parfaite. L'examen d'un 

 four circulaire (système Hoffmann et Licht), à enfournement, cuisson 

 et défournement continus, a tout spécialement intéressé les visiteurs. 



Le but principal de l'excursion était d'assister à la fabrication du 

 fromage de Gruyère dans le magnifique établissement installé par 

 M. Lecomte^ à Yilleblevin, près Villeneuve-la-Guyard. A l'arrivée des 

 élèves, quatre fromagers ont commencé la fabrication du fromage dans 

 des chaudières à double enveloppe, chauffées à la vapeur et dans cha- 

 cune desquelles 340 litres de lait ont été introduits. Après avoir suivi 

 toutes les opérations de la fabrication, les élèves ont visité les caves qui 

 contiennent en ce moment près de 1,000 fromages de tous les âges et 

 les porcheries dans lesquelles AL Lecjmte entretient suivant l'époque 

 de l'année, de 200 à 250 porcs yorkshire, craonnais, purs ou croisés. 

 Les excursionnistes ont quitté Villeblevin enchantés de leur visite et 

 reconnaissants de l'accueil si cordial que M. Lecomte leur a fait- 

 A la demande de M. Pouriau, M. H. Gobin s'était joint aux voya- 

 geurs, dans le but de recueillir sur place les éléments nécessaires à la 

 reproduction delà vue d'ensemble de la fromagerie, ainsi que des par- 

 ties les plus importantes. Les aquarelles de M. Gobin prendront place 

 dans le musée de l'Ecole de Grignon, a côté de celles qui figuraient en 

 1875, au Palais de l'industrie, à l'époque où M. Pouriau avait organisé, 

 sous l'inspiration de M. Porlier, directeur de l'agriculture, la première 

 exposition de l'industrie laitière. 



Les élèves avaient fait antérieurement trois autres excursions non 

 moins intéressantes: T Visite de la magnifique exploitation de 

 M. Gilbert, à Montigny, sous la direction de MM. Dubost et Millot ; 

 2" visite de la fabrique d'engrais de M. Rohart, à Aubervilliers, sous la 

 direction de M. Millot; 3" visite de la fabrique d'engrais, super- 

 phosphates, acide sulfurique, etc., chez M, Thomas, à Javel, sous la 

 conduite de M. Millot. 

 XIII. — Chaires départementales d'agriculture dans Tarn-et- Garonne el l'Aude. 



L'organisation des chaires départementales d'agriculture continue, 

 avec le concours des deux ministres de l'agriculture et de l'instruction 

 publique. Deux chaires vont être de nouveau créées, l'une dans le 

 déparlement de Tarnet-Garonno; l'autre dans celui de l'Aude. Pour la 

 première, les épreuves auront lieu le 6 mai, à Montauban, à la préfec- 

 ture, et les candidats devront s'y faire inscrire avant le 6 avril. Pour 

 la seconde, les candidats devront se faire inscrire à la préfecture de 

 l'Aude, à Carcassonne, avant le 20 avril ; la date du concours leur 



