352 LES ANIMAUX AU CONCOURS GÉNÉRAL DE 1878. 



juger la catégorie des durhams par un éleveur de devons par exemple, 

 et vise versa. Je sais que cela est difficile en France où les races sont 

 bien plus divisées qu'en Angleterre; mais en groupant ces races par 

 analogie, on arriverait à réunir toutes celles qui ont un type commun, 

 ou qui se rattachent par un lien quelconque. Mais, je le demande aux 

 hommes sérieux, dans quel but fait ou concourir un bazadais avec un 

 durham et un normand? Quel enseignement propose-t-on quand on 

 dislingue le type bazadais par un 1**^ prix en reléguant à l'arrière-plan 

 d'excellents animaux de races et de mérite incontestablement supé- 

 rieurs ? Veut- on nous engager par là à réformer nos étables et à prendre 

 la race bazadaise comme la meilleure? 



Je ne dirai rien du bœuf ni de la vache qui ont obtenu la prime 

 d'honneur. La vache certainement est bonne, mais je regrette que 

 dans le concours de 1878, il n'ait pas été possible de trouver un meil- 

 leur bœuf pour lui décerner une si haule récompense. 



Les moutons du comte de Bouille étaient, comme toujours, dignes 

 de la réputation d'un éleveur si habile et si distingué, mais son expo- 

 sition souffrait faute d'un terme de comparaison. Pourquoi M. Nouette- 

 Delorme n'a-t-il point exposé ? Est-ce que, satisfait de ses triomphes, 

 ayant recueilli assez de lauriers, il se serait décidé à abandonner la 

 lutte? Ce serait grand dommage, car la cause du progrès en serait 

 certainement atteinte. Si l'émulation s'éteint entre ces deux rudes cham- 

 pions, comment le progrès sera-t-il stimulé? L'abstention de M. Nouette- 

 Delorme est donc regrettable à tous égards. 



En somme, l'exposition de 1878 est incontestablement inférieure à 

 celle de l'année dernière; mais ^e n'est point une décadence, ce n'est 

 évidemment qu'un accident. F.-R. de la Tréhonnais. 



LA PRODUCTION DES RHUMS ET DES TAFIAS AUX COLONIES 



ET DES EAUX-DE-VIE DE VINS EN FRANCE. 



La distillation a un grand avenir aux colonies; les indigènes le 

 savent, mais ils sont arrêtés dans leur initiative par la crainte qu'ils 

 ont de ne point voir réussir une opération nouvelle, à cause de la 

 complication des appareils. Les capitaux sont timides; il faut les ha- 

 bituer à se confier peu à peu à l'industrie ; le succès appelle la con- 

 fiance. Aux colonies, comme en France, la distillation doit enrichir les 

 agriculteurs. 



Pour atteindre ce but, M. Savalle a combiné un appareil qui, joint 

 à la modicité de son prix, a l'avantage d'être très-simple, commode à 

 installer, facilement transportable, et de pouvoir fonctionner aussitôt 

 arrivé à destination. Il n'exige pas de bâtiment spécial. Sa puissance 

 de production est de 600 litres de tafia ou d'eau-de-vie à 60 degrés 

 par dix heures de travail. Son prix actuel, avec le générateur qui 

 sert au chauffage, est de 10,500 fr. 



Cet appareil peut être facilement changé de place. En France, il sert 

 à la production des eaux-de-vie de vin; aux colonies il est employé à 

 celle des tafias et des rhums. La figure 40 en donne l'aspect général. 



On commence par emplir d'eau Te générateur de vapeur; on allume 

 le feu et on fait monter la pression à 3 ou 4 atmosphères. Pendant que 

 la vapeur se produit, on alimente de jus fermentes ou de vins le petit 

 réservoir supérieur de l'appareil. En ouvrant le robinet à cadran, on 

 introduit le liquide dans le chauffe-vin et toute la colonne. 



