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LES VACHES LAliiÈKES. 



Lors du concours de Smithrield en«J876, dans mon compte rendu 

 de cette solennité agricole, j'annonçai la création d'une nouvelle 

 association d'agriculteurs, groupant d'une manière spéciale, tous ceux 

 dont l'industrie principale est la production du lait et de ses dérivés : 

 le beurre et le fromage, industrie particulièrement adaptée à l'An- 

 gleterre, qui compte une si vaste proportion de pâturages sur sa sur- 

 face exploitée. Depuis cette association nouvelle a largement prospéré. 

 C'était une lacune à combler dans l'organisation agricole du pays ; aussi 

 elle est arrivée tout d'an coup et d'un seul bond à une prospérité de 

 nombre et d'influence, qui la place d'emblée au premier rang. Elle a 

 déjà organisé et tenu ses concours; elle a ses réunions périodiques, sa 

 publication spéciale, et quelques-uns de ses membres les plus expé- 

 rimentés et les plus intelligents font des conférences pleines d'ensei- 

 gnement et d'intérêt. 



J'éprouve une satisfaction toute particulière à reproduire dans ce 

 journal une de ces conférences, faite lors du dernier concours de 

 Smithfield, dans une des assemblées plénières delà nouvelle associa- 

 tion de l'industrie laitière, par un des hommes les plus expérimentés 

 et les plus intelligents parmi les agriculteurs laitiers de l'Angleterre, 

 M.E.-C. Tisdall. 



Cet éminent praticien, on peut le dire, est le fondateur delà nou- 

 velle Société. L'estime qu'il a su inspirer à tous ses confrères et à tous 

 les agriculteurs en général, l'a investi d'une influence suffisante pour 

 se faire suivre, dans le mouvement qu'il a inauguré, par tous ceux 

 qui apparliennent de près ou de loin, directement ou indirectement, 

 à l'industrie du lait et da ses dérivés. De là le succès immédiat de 

 cette création d'une nouvelle association, chose toujours difficile, sur- 

 tout dans les commencements. Mais la confiance qu'inspire un chef 

 réunit toujours autour de lui des phalanges dévouées. 



Je disais tout à l'heure que je me r.jouissais personnellement de 

 pouvoir reproduire la conférence de M. Tisdall, et voici pourquoi : 

 c'est que ceux qui me font l'honneur de lire mes chroniques dans ce 

 journal, reconnaîtront dans cette conférence les idées que j'expose, 

 depuis si longtemps, sur la capacité laitière de la race Durham, lors- 

 qu'on l'élève dans ce l>ut. Toutes mes opinions sur ce sujet se trouvent 

 corroborées, avec preuves à l'appui, par M. Tisdall. Ce que j"ai sou- 

 vent écrit sur les abus et les effets pernicieux de la préparation pour les 

 concours des meilleurs sujets de la race durham, au point de vue de 

 la fécondité et surtout de la sécrétion laitière, se trouve presque tex- 

 tuellement répété par M. Tisdall. 



L'opinion générale que l'on a en France sur les qualités de la race 

 Durham est des plus erronées. Parce que cette race possède une grande 

 puissance d'assimilation et se distingue par une merveilleuse aptitude 

 à l'engraiësement, on prétend que cette aptitude est incompatible avec 

 les qualités laitières. J'ai toujours combattu celte opinion, et on verra 

 que M. Tisdall en fait belle et bonne justice. L'explication qu'il donne 

 de certains cas d'infécondité et de stérilité laitière est celle que j'ai 

 toujours donnée moi-même. La méthode qu'il recommande de faire 

 croiser les vaches ordinaires de la laiterie, à quelque race qu'elles ap- 



