428 BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



traie et méridionale, avec leurs rivières, leurs olivettes, leurs pitto- 

 resques vignobles, etc.; sa lecture sera bien autrement jprofitable aux 

 agriculteurs, aux viticulteurs, qui trouveront dans des résumés, puisés 

 aux sources authentiques et dressés avec le plus grand soin par 

 M. Henri Sagnier, de précieux renseignements sur le mouvement réci- 

 proque des importations et des exportations italiennes et françaises. 



G. DE Cherville. 



LES VACHES LAITIÈRES. — ir 



En lisant les récits des partisans enthousiastes de la race durham, 

 nous devons en hommes prudents faire la part d'une certaine exagé- 

 ration. C'est ainsi que lorsqu'on nous raconte cette visite que Charles 

 Collings et Thomas Bâtes firent à la ferme de Brampton, un dimanche 

 soir, sur l'invitation de la fille de laiterie pour être témoins de la 

 quantité de lait donnée par une vache extraordinairement laitière, et 

 dont la mulsion devait donner 30 litres de lait, nous sommes portés 

 à nous demander quand avait eu lieu la mulsion précédente? 



Dans une autre relation, quand on nous raconte qu'une personne 

 dit à une autre que sa vache donnait deux seaux de lait (un peu plus 

 de 22 htres) matin et soir, lorsqu'elle était nourrie au pâturage; notre 

 crédulité est quelque peu ébranlée. U y a néanmoins de nombreux 

 témoignages donnés avec tous les détails authentiques de temps et de 

 lieu, du mesurage et du poids rigoureusement exacts de rendements 

 en lait et en beurre de vaches de race pure durham qui sont trop au- 

 torisés par le caractère et la réputation de leurs auteuis, pour qu'il soit 

 possible de mettre en doute le fait que les vaches courtes-cornes d'au- 

 trefois ne fussent en même temps d'excellentes laitières, et remar- 

 quables par leur aptitude à l'engraissement. 



Un des exemples les plus anciens et les plus dignes de foi, cités par 

 M. Whittacker de Burley et par M. Bell dans son histoire de la race 

 courtes-cornes, est celui de la grand'mère de Hubback. 



La vache Berforth mère du grand-père de Hubback, appartenant à 

 M. Wattell, donna pendant deux semaines près de 40 litres de lait par 

 jour dont on fit 10^.872 de beurre, chacune de ces deux semaines. 



Dans le catalogue de la vente de M. Whittacker, dont M. Thorntoa 

 possède un exemplaire, on cite deux exemples frappants, 



Lady Matilda, élevée par M. Charge par Éclipse (238), sa grand'mère 

 Aurora par Cornet (155), a produit jusqu'à 7". 274 de beurre par se- 

 maine, c'est M. Wattell son propriétaire qui l'affirme. 



Chillona^ élevée par Mason, par Sainl-Albans{'\h\2), sa grand'mère 

 Cato, vache de i820, parCafo (1 19), sa grand'mère par /wpi/er (342), 

 a produit en plein mois de novembre jusqu'à 7". 489 de beurre par 

 semaine. 



M. Whittacker, sur le témoignage de qui reposent ces exemples de 

 rendement extraordinaire, était un des principaux éleveurs de durhams, 

 et par son intégrité et son caractère élevé, s'était concilié l'estime de 

 ses contemporains. Son troupeau, dit M. Wetherell, était remarquable 

 justement par cette heureuse combinaison de qualités laitières et 

 d'aptitude à l'engraissement. 



M. Bell, dans son histoire delà race courtes-cornes, cite la fameuse 



J . Voir le Journal du 9 mars, page 390 de ce volume. 



